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[甜品烘焙] 冷门东北菜-雪衣豆沙 [复制链接]

kkate

银靴族

发表于 2019-9-6 19:21 |显示全部楼层

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估计很少有人吃过，有人记得这道菜。这是20多年前东北饭店流行的一道甜品，现在饭店都没有做的了。但是味道还是很不错的！
1.把豆沙搓成直径4cm左右的丸子。我一共做了8个。

2.取四个鸡蛋清，打发到湿性发泡和干性发泡之间。

3.把豆沙球，沾上打发蛋清。

4.油温8成热，中火炸大概2分钟。

5.撒上白糖或者木糖醇，开吃。

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Tinabee	+ 2	你太有才了
harbridge	+ 10	感谢分享
迟到千年@	+ 5	感谢分享

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clk

木屐族

发表于 2019-9-6 20:22 |显示全部楼层

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筷子打发的蛋清？牛！

路天涯

金靴族

发表于 2019-9-6 20:27 |显示全部楼层

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筷子抽，手都要断了，很久前做过几次。

路天涯

金靴族

发表于 2019-9-6 20:29 |显示全部楼层

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雪衣豆沙讲究三缠一带，外形上越发圆润最好。为了保持外形漂亮，服务员小跑上座，一手抓着白糖，上桌后一把撒上去。

sarafruit

铜靴族

发表于 2019-9-6 21:38 |显示全部楼层

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我记得叫雪绵豆沙，至少沈阳的东北菜馆还都有这道菜。

daisychang8

皮靴族

发表于 2019-9-6 21:41 来自手机 |显示全部楼层

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台州也有这个，叫蛋清羊尾

迟到千年@

铜靴族

发表于 2019-9-7 12:17 来自手机 |显示全部楼层

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虽然我不会做但不得不说lz你这个还欠火候啊
小的时候大姨是国有饭店的大厨～
逢年过节家里聚餐雪衣豆沙和拔丝**是必有得两道大菜
我记得那时候大姨做出来的雪衣豆沙各个都很大很饱满轻轻一咬薄薄一层雪衣
后来生活条件好了也没啥人吃这个菜了大姨身体也不好了打发不动蛋白了
真的是很多年没有再吃过了

[url=http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1493753&extra=page%3D1]SKII娇兰LAMER迪奥LP科颜氏等等[/u

sharonxh916

铜靴族

发表于 2019-9-7 18:39 |显示全部楼层

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以前在国内读书寝室每次聚餐必点雪绵豆沙、锅包肉

harbridge

水晶靴族

发表于 2019-9-8 07:58 |显示全部楼层

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名字起的好梦幻

lindapipi

铜靴族

发表于 2019-9-8 17:10 来自手机 |显示全部楼层

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咋不圆呢？最爱这道菜，现在回老家也没有几个饭店找得到了

lauraineyan

铜靴族

发表于 2019-9-8 18:03 来自手机 |显示全部楼层

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能做出这道菜，已经是很不容易，勾起不少儿时的记忆

Maggie622

皮靴族

发表于 2019-9-8 18:08 |显示全部楼层

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悉尼的大东北有吃

zfwn

木屐族

发表于 2019-9-8 18:11 来自手机 |显示全部楼层

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我前几天刚自己做的这个。二十年前非常流行的饭店甜品，但是那时没有打蛋器，打发蛋清全靠筷子，真工夫，一般人做不了。现在做起来没啥难度了，不过吃起来是满满的回忆

ajbox

布鞋族

发表于 2019-9-10 18:11 |显示全部楼层

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雪绵豆沙，正解

Tinabee

皮靴族

发表于 2019-9-11 15:11 |显示全部楼层

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我也记得叫雪绵豆沙！东北人儿时的记忆呀

给楼主点赞，能做出来已经很不错了。

xiaobaipp

皮靴族

发表于 2019-9-11 15:14 来自手机 |显示全部楼层

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我怎么记得是雪域豆沙。

还有做的，这次回去吃了好几次，传统东北饭店都有

luodan0000

木屐族

发表于 2019-9-11 23:46 来自手机 |显示全部楼层

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雪绵豆沙

lily8

草鞋族

发表于 2019-9-12 12:35 来自手机 |显示全部楼层

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雪绵豆沙，第一次做还是用筷子打发，不知道当时怎么做到的

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-9-13 12:17 |显示全部楼层

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第一次听说这个

粉粉

布鞋族

发表于 2019-9-14 17:02 |显示全部楼层

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一下子回到了小时候的记忆

blankzhou

铜靴族

发表于 2019-9-14 23:50 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢分享，蛋清加的是砂糖吗？谢谢

Meiyoui

布鞋族

发表于 2019-9-18 17:34 |显示全部楼层

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小时候很喜欢雪绵豆沙

kkate

银靴族

发表于 2019-9-18 17:41 |显示全部楼层

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blankzhou 发表于 2019-9-14 22:50
谢谢分享，蛋清加的是砂糖吗？谢谢

不用加糖

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