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[一日三餐] 鑄鐵鍋做白米飯不糊底，不溢鍋的秘訣，上灶17分鐘就搞定 [复制链接]

legend2002

铜靴族

发表于 2019-9-5 22:56 |显示全部楼层

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我傢的電飯煲有時候被我拿來燒湯占用，沒法同時燒米飯。我經過實驗親測，總結量化出用鑄鐵鍋做米飯的方法，做出的米飯，不糊底，不用一直守在鍋邊怕溢鍋，而且做出的米飯顆粒分明有光澤，蓬鬆軟糯飃米香。煮17分鐘就搞定。而且冷了也不結塊。

我用的是普通的鑄鐵鍋和SUNRICE的中米，如果用更好的鑄鐵鍋或者日本米，東北米，估計做出來的更好吃。分享給大家，你們要是有什麽煮米飯的秘訣，也一起分享啊。

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kukupants

白金靴族

发表于 2019-9-5 23:07 |显示全部楼层

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沙发

kukupants

白金靴族

发表于 2019-9-5 23:55 |显示全部楼层

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米饭做的灰常不错

legend2002

铜靴族

发表于 2019-9-6 09:46 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2019-9-5 22:55
米饭做的灰常不错

研究了很长时间总结的，我个人更喜欢中米做的，更糥。

MissPearl

铜靴族

发表于 2019-9-6 10:02 |显示全部楼层

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mark

至尊小熊猫

银靴族

发表于 2019-9-6 10:18 |显示全部楼层

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谢谢分享，我多次死在中间那一分半的时候，感觉扑锅就是一两秒一念之间，稍微就走神那么一丢丢，噌就扑了，然后就全毁了

legend2002

铜靴族

发表于 2019-9-6 19:53 |显示全部楼层

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至尊小熊猫发表于 2019-9-6 09:18
谢谢分享，我多次死在中间那一分半的时候，感觉扑锅就是一两秒一念之间，稍微就走神那么一丢丢，噌就扑了， ...

鑄鐵鍋密封性比較好，水沸騰了不會溢的哪裏都是。不鏽鋼鍋就很快，説時遲那時快的瞬間就溢鍋了。轉大火后，我是把鍋蓋半開著，這樣還有壓力，也不會溢鍋。就是吃口略遜一籌。

jjdontwannasay

皮靴族

发表于 2019-9-6 22:53 |显示全部楼层

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我一般用精钢锅，两杯/三杯米淘干净，加一比一的水，中小火夏天28/30分钟，冬天35/38分钟。比虎牌做出来的好吃。重点是，米水开而不溢。好处是不用看锅。就是时间稍长。

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GardenOfDreams

版主

发表于 2019-9-6 23:15 |显示全部楼层

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我现在用万古烧，中火烧开，转小火15分钟，闻到一点点焦香味，就好了。

粒粒分明，又糯又香！

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legend2002

铜靴族

发表于 2019-9-7 10:40 来自手机 |显示全部楼层

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jjdontwannasay 发表于 2019-9-6 21:53
我一般用精钢锅，两杯/三杯米淘干净，加一比一的水，中小火夏天28/30分钟，冬天35/38分钟。比虎牌做出来的 ...

这个类似小火慢炖的意思，其实我发觉仔细研究下，不用电饭锅也能做出好吃的米饭。有时候饿的急了，电饭锅还要等好长时间才好，不如自己在灶上烧来的快。

legend2002

铜靴族

发表于 2019-9-7 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2019-9-6 22:15
我现在用万古烧，中火烧开，转小火15分钟，闻到一点点焦香味，就好了。

粒粒分明，又糯又香！

你的评论有画面感，让我想到了煲仔饭。

oppstuu

银靴族

发表于 2019-9-8 22:33 |显示全部楼层

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里面说了需要米泡1个小时左右啊如果是上班的人回家是不可能再等这么长时间的
电饭煲其实大概也就是半个小时到40分钟就可以做好的

and206pp

布鞋族

发表于 2019-9-9 01:30 |显示全部楼层

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感謝分享!

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-9-9 07:34 |显示全部楼层

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Kay家小院发表于 2019-9-6 22:15
我现在用万古烧，中火烧开，转小火15分钟，闻到一点点焦香味，就好了。

粒粒分明，又糯又香！

如果只煮150克的米，是不是有难度？

赠人茉莉，手留余香

GardenOfDreams

版主

发表于 2019-9-9 08:45 |显示全部楼层

jinluo 发表于 2019-9-9 06:34
如果只煮150克的米，是不是有难度？

看多大的锅

过好每一天。。。

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-9-9 09:48 |显示全部楼层

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本帖最后由 jinluo 于 2019-9-9 08:51 编辑

Kay家小院发表于 2019-9-9 07:45
看多大的锅

那个大黑窑 2-4人的

赠人茉莉，手留余香

GardenOfDreams

版主

发表于 2019-9-9 10:00 |显示全部楼层

jinluo 发表于 2019-9-9 08:48
那个大黑窑 2-4人的

一百五十克我没什么概念，一罐么，其实多少都能做，主要是时间、水。

太大的锅，煮很少的米，容易糊就是了。

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过好每一天。。。

legend2002

铜靴族

发表于 2019-9-10 12:11 来自手机 |显示全部楼层

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oppstuu 发表于 2019-9-8 21:33
里面说了需要米泡1个小时左右啊如果是上班的人回家是不可能再等这么长时间的
电饭煲其实大概也就是半个小 ...

上班族的话，可以早晨淘米后用水泡着，放冰箱冷藏，下班回来就可以直接烧了。这个在视频里有提到，不过没在视频后面总结一下，有些时候可能被忽略了。

legend2002

铜靴族

发表于 2019-9-10 12:16 来自手机 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2019-9-9 06:34
如果只煮150克的米，是不是有难度？

如果不用电饭煲，用不锈钢锅，和铸铁锅在炉灶上烧，米不能太少，要有一定厚度才行。否则温度一上来，米饭很容易糊，说话时迟那时快的事情。

jinluo

钻石靴族

发表于 2019-9-10 12:53 |显示全部楼层

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legend2002 发表于 2019-9-10 11:16
如果不用电饭煲，用不锈钢锅，和铸铁锅在炉灶上烧，米不能太少，要有一定厚度才行。否则温度一上来，米饭 ...

所以，我家这量只能用电饭煲

多少量可以考虑在炉灶上烧呢？

赠人茉莉，手留余香

jjdontwannasay

皮靴族

发表于 2019-9-10 22:41 |显示全部楼层

jinluo 发表于 2019-9-10 11:53
所以，我家这量只能用电饭煲

多少量可以考虑在炉灶上烧呢？

生米一杯或以上，只要锅不大，都OK的。

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legend2002

铜靴族

发表于 2019-9-11 19:58 来自手机 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2019-9-10 11:53
所以，我家这量只能用电饭煲

多少量可以考虑在炉灶上烧呢？

150克大约一杯米多一点，我之前用18厘米左右的锅是可以烧的。

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