自己做Cookie冰淇淋

viviancn

娃说要自己做冰淇淋，因为外面买的太甜（Connoisseur每100克有20克左右的糖）。

网上找的做法，量稍微调整了一下：
1. 把含糖量减半，加60克糖到600ml thickened cream，加1茶匙的香草香精，打发到湿性发泡有弯角；
2.用擀面杖压碎一包奥利奥饼干，然后加到打好的cream里；
3. 装入保鲜盒冷冻8小时+。

poplarbird

这个是non churn 的吗？好棒哦。

viviancn

poplarbird 发表于 2019-8-25 23:24
这个是non churn 的吗？好棒哦。

是的，只用了电动mixer打发cream。

明河素月

好能干的娃

虚心求教

赞会动手自己做的娃

harbridge

你说下口感

静好如初

有才~

viviancn

harbridge 发表于 2019-8-26 19:18
你说下口感

口感很好，跟买的没什么区别，我以后都不打算买超市的冰激凌了

viviancn

明河素月 发表于 2019-8-26 08:03
好能干的娃

过奖了。我帮了下小忙，第一次做，帮他打了cream，下次打算让他自己打cream。

尹小雅

打算试试~我看到做冰激凌的方子都是要过一会儿就从冷冻室拿出来搅拌的那种

viviancn

尹小雅 发表于 2019-8-26 20:54
打算试试~我看到做冰激凌的方子都是要过一会儿就从冷冻室拿出来搅拌的那种 ...

这个超简单，我看有些是要用锅煮的。

猫喵

哇，好好吃的样子哦！感觉还可以加点有粗粒的花生酱就变成Ben & jerry 的cookie dough 了 今天没分了，赞一个，改天回来再补分

viviancn

猫喵 发表于 2019-8-26 22:29
哇，好好吃的样子哦！感觉还可以加点有粗粒的花生酱就变成Ben & jerry 的cookie dough 了 今天没分了，赞 ...

嗯，这个是基本款，cookie可以换成别的东西，比如水果、choc chip、nuts等，花样可以参照市面上的各种。

harbridge

viviancn 发表于 2019-8-26 19:52
口感很好，跟买的没什么区别，我以后都不打算买超市的冰激凌了

这个评价最高了，哥哥立大功了

forerror

不是抬杠啊，这样做....cream将近30%脂肪含量考虑一下

viviancn

forerror 发表于 2019-8-27 09:13
不是抬杠啊，这样做....cream将近30%脂肪含量考虑一下

没有没有，我也想过这问题，回头比较一下营养成分表。

viviancn

Connoisseur Ice Cream Cookies & Cream 1l tub

viviancn

Thickened cream 600ml


Oreo cookies 137g


糖60g

香草香精一茶匙忽略不计

YANKS

糖在冰淇淋里的作用不只是调味，还有减少冰晶的形成，不然凍久了會硬得像石頭，要是想減少糖的用量，最好加點酒，奶粉或是澱粉，cream cheese也行
打發鮮奶油會讓冰淇淋含有大量空氣，吃起來不夠綿密，要是樓主打算長期自製冰淇淋，買個冰淇淋機還是很有用的，口感會更好一點。

胡须康

forerror 发表于 2019-8-27 09:13
不是抬杠啊，这样做....cream将近30%脂肪含量考虑一下

冰淇淋就是脂肪和糖，水多了就是冰棍了呀

viviancn

YANKS 发表于 2019-8-27 13:48
糖在冰淇淋里的作用不只是调味，还有减少冰晶的形成，不然凍久了會硬得像石頭，要是想減少糖的用量，最好加 ...

谢谢建议。冰淇淋算是垃圾食品，跟娃们都说一周吃1-2次而已，为此去买个机器投资在不健康的食品上，好像有点说不过去

YANKS

viviancn 发表于 2019-8-27 23:06
谢谢建议。冰淇淋算是垃圾食品，跟娃们都说一周吃1-2次而已，为此去买个机器投资在不健康的食品上，好像 ...

我为了想做买不到口味的冰淇淋买了cuisinart，其实还是挺好玩的，除了可以自己做很多特殊口味的冰淇淋和frozen yogurt，还可以倒无糖的汽水搅成slurpee