【鱼市猎手】仙女玫瑰蒸鲷鱼

Richeee

注1: 仙女=仙女牌黄豆酱
注2: 玫瑰=玫瑰露酒



周末路过Doncaster Westfield，路过鱼市瞄了一眼，没什么稀罕玩意，就顺手买了块snapper fillet，garfish和sand whiting，正好凑合一顿晚饭。主角就用鲷鱼吧（事后感觉用东星斑会更合适）。



做法：
1. 鱼皮用开水烫一下，然后过冰水，斜刀切厚片备用；
2. 一勺豆酱，一勺玫瑰露酒，一小撮姜末拌匀；
3. 抹上酱汁，上蒸锅高火五分钟；
4. 出锅后重新装盘，洒些点缀，淋些葱油，再点些蒸鱼豉油，完成



鲷鱼本身洁白嫩滑，好比一张空白的帆布；入口之后，酱香之中隐约带着一丝玫瑰香气，鱼皮的胶质也丰富了口感，让这平凡的鱼肉升华了不少！

Richeee

唉，图片顺序错了，手机上居然没法改

harbridge

吃仙女变仙女

harbridge

楼主家一直是海鲜为主的?

Richeee

harbridge 发表于 2019-8-7 22:10
楼主家一直是海鲜为主的?

并没有...啥都吃啊，海鲜发出来的比较多而已

iltldw

摆盘漂亮，做法精致好享受哦

brittle

赞! 厨具餐具都很赞!

kukupants

好奇的问一下，

蒸鲷鱼用上了弄刺身的手法是啥道理?

Bomsori

美。
妹子單身但不在悉尼?

kukupants

摆盘灰常漂亮，

我也想山寨一下，蒸的时间会尝试保持在两分钟以内

kukupants

Bomsori 发表于 2019-8-7 23:20
美。
妹子單身但不在悉尼?

我是悉尼单身妹纸      

Bomsori

kukupants 发表于 2019-8-7 23:25
我是悉尼单身妹纸

您好，我覺得樓主的料理很美很有愛，如果您也能做出同樣等級的料理，
我願意請您在CBD中午時間用餐，您覺得如何?感謝!!

kukupants

Bomsori 发表于 2019-8-7 23:37
您好，我覺得樓主的料理很美很有愛，如果您也能做出同樣等級的料理，
我願意請您在CBD中午時間用餐，您覺 ...

1) 我觉得 Lz 的料理是无法超越的

2) 我不会下厨

3) 第一次约会，

去 Watsons bay 会不会浪漫点?   

scorpiusd

kukupants 发表于 2019-8-7 23:50
1) 我觉得 Lz 的料理是无法超越的

2) 我不会下厨

Watsons bay 是跳水热点，约会去那里有点吓人

kukupants

scorpiusd 发表于 2019-8-8 00:08
Watsons bay 是跳水热点，约会去那里有点吓人

you jump I jump ,


一个字 : 浪漫        (monkey33)

Bomsori

kukupants 发表于 2019-8-7 23:50
1) 我觉得 Lz 的料理是无法超越的

2) 我不会下厨

妹子請您先冷靜下。

kukupants

Bomsori 发表于 2019-8-8 00:30
妹子請您先冷靜下。

一想到要去 Watsons Bay 约会，

不知道为什么就是不能冷静下来 。。   

Bomsori

kukupants 发表于 2019-8-8 00:39
一想到要去 Watsons Bay 约会，

不知道为什么就是不能冷静下来 。。   

您千萬要保持冷靜，我有點害怕了...
時間晚了，我沒那麼早睡，但我不希望打擾您，希望您早點休息，晚安!!

kukupants

Bomsori 发表于 2019-8-8 00:30
妹子請您先冷靜下。

收到你的 pm 后我的心突然跳的很厉害。。



悄悄的告诉你，

。。  我是头一趟和男生约会    (monkey33)

Bomsori

kukupants 发表于 2019-8-8 00:45
收到你的 pm 后我的心突然跳的很厉害。。

好，我知道了，但請保持冷靜，我真的得上七天班，很辛苦的，
您可能還年輕不一定能體會，先這樣吧，晚安!!

fish_cat

为什么要先烫鱼皮啊？还放了藏红花当点缀，奢侈啊

kukupants

fish_cat 发表于 2019-8-8 01:16
为什么要先烫鱼皮啊？还放了藏红花当点缀，奢侈啊

如果是藏红花的话，

这是我短暂的人生中见过的，长的最长的藏红花

kukupants

Bomsori 发表于 2019-8-8 00:47
好，我知道了，但請保持冷靜，我真的得上七天班，很辛苦的，
您可能還年輕不一定能體會，先這樣吧，晚安! ...

让我长大一点再慢慢去体会吧，

晚安      

海棠依旧

Richeee

kukupants 发表于 2019-8-7 23:18
好奇的问一下，

蒸鲷鱼用上了弄刺身的手法是啥道理?

皮烫一下比较好切而已...哈哈哈，该磨刀了

Richeee

fish_cat 发表于 2019-8-8 01:16
为什么要先烫鱼皮啊？还放了藏红花当点缀，奢侈啊

干辣椒丝而已啦，哈哈哈

slau1

Bomsori 发表于 2019-8-7 23:20
美。
妹子單身但不在悉尼?

樓主怎麽可能單身。{:14_853:}  別人家還有主攻蛋糕的。{:14_846:}

Bomsori

kukupants 发表于 2019-8-7 23:24
摆盘灰常漂亮，

我也想山寨一下，蒸的时间会尝试保持在两分钟以内

妹子您好，您說您不會下廚，
您是不是謙虛了？感覺您也是米淇淋五星大廚?

Richeee

slau1 发表于 2019-8-8 16:11
樓主怎麽可能單身。  別人家還有主攻蛋糕的。

版主到底是谁！

Richeee

Bomsori 发表于 2019-8-8 17:49
妹子您好，您說您不會下廚，
您是不是謙虛了？感覺您也是米淇淋五星大廚? ...

kukupants是大师级的，我这都是小打小闹而已...