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楼主:我爱猫眯

[面食面点] 烫面烙饼 [复制链接]

发表于 2019-7-31 12:29 |显示全部楼层
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ddzha2 发表于 2019-7-31 10:57
葱油是放葱和大料熬? 为啥刷葱油的时候还要撒些干面粉呢

类似油酥的意思。面皮折叠的过程中不粘合在一起,折叠起来就出层。卷的圈数越多层次就越多。
我的猫叫哈士奇
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发表于 2019-7-31 12:30 |显示全部楼层
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花生 发表于 2019-7-31 07:25
这里葱油是用来干嘛的啊

饼的味道好啊   直接那么吃很香。
我的猫叫哈士奇

发表于 2019-7-31 13:50 |显示全部楼层
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好香呀

发表于 2019-7-31 16:25 |显示全部楼层
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手法专业!烙饼加炒饼!会吃!饼怎么擀得那么圆!烙得火候正正好!也不知道说啥了,反正就是佩服

发表于 2019-7-31 21:28 |显示全部楼层
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本帖最后由 ddzha2 于 2019-7-31 21:43 编辑
我爱猫眯 发表于 2019-7-31 12:29
类似油酥的意思。面皮折叠的过程中不粘合在一起,折叠起来就出层。卷的圈数越多层次就越多。 ...


谢谢 请问葱油就是葱和大料熬的?我看有姜?

2017年度勋章 2018年度勋章

发表于 2019-7-31 21:29 来自手机 |显示全部楼层
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这小日子过的
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发表于 2019-7-31 21:35 |显示全部楼层
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请问烙饼时需要放点油吗?还是就那么放进锅里小火烙?

发表于 2019-8-1 06:57 |显示全部楼层
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ddzha2 发表于 2019-7-31 21:28
谢谢 请问葱油就是葱和大料熬的?我看有姜?

哦,对头

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我的猫叫哈士奇

发表于 2019-8-1 06:58 |显示全部楼层
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sky646 发表于 2019-7-31 21:35
请问烙饼时需要放点油吗?还是就那么放进锅里小火烙?

入锅时不放油。临出锅时两面刷油。

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我的猫叫哈士奇

发表于 2019-8-1 07:35 来自手机 |显示全部楼层
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餳面20分钟具体怎么操作?

发表于 2019-8-1 07:39 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2019-8-1 07:35
餳面20分钟具体怎么操作?

拿保鲜膜包好放一边备用就OK了。
我的猫叫哈士奇
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发表于 2019-8-1 08:16 来自手机 |显示全部楼层
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我爱猫眯 发表于 2019-8-1 07:39
拿保鲜膜包好放一边备用就OK了。

那为啥叫烫面呢?

发表于 2019-8-1 09:02 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2019-8-1 08:16
那为啥叫烫面呢?

我猜因为用的是开水,哈哈
不和别人较真,因为不值得,不和自己较真,因为伤不起,不和往事较真,因为没意义,不和现实较真,因为还要继续 !

发表于 2019-8-1 10:57 |显示全部楼层
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发表于 2019-8-1 12:06 |显示全部楼层
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viviancn 发表于 2019-8-1 08:16
那为啥叫烫面呢?

滚水浇在面上,楞烫啊

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viviancn + 3 你太有才了

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我的猫叫哈士奇

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