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[甜品烘焙] 生巧克力 看上去很厉害 其实零技术含量超简单 只要你会搅拌就能做 [复制链接]

xinjiegu1

发表于 2019-7-8 14:04 |显示全部楼层
此文章由 xinjiegu1 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu1 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 xinjiegu1 于 2019-7-8 14:06 编辑

不是标题党，真的就是0技术含量，只要材料放一起，搅拌搅拌然后放冰箱就能做好。
关键是材料的品质要好。我老公说不比royce的差。入口即溶那种口感吧。

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miumiusyd + 5 你太有才了
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xinjiegu1

发表于 2019-7-8 14:34 |显示全部楼层
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黑巧克力生巧 材料
1. 黑巧克力 80g
2. milk chocolate 100g
3. thicken cream 80g
4. corn syrup 8g（这个可以在韩国超市买到）
5. butter 8g （我用salted，unsalted也可以，看你喜欢）

做法

1. 1，2，3，4 放一起，隔水融化。如果用微波炉也可以，建议20秒20秒的，不要烧焦了。
2. 把butter加入到上面的溶液里，混合均匀
3. 倒在一个铺了烤纸的小容器里面。放冰箱4个小时以上。
4.切成小块，上面撒上可可粉。

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liuwenyi

发表于 2019-7-8 18:38 |显示全部楼层
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harbridge

退役斑竹

发表于 2019-7-8 19:36 |显示全部楼层
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你不说，我还以为是买来的

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harbridge

退役斑竹

发表于 2019-7-8 19:38 |显示全部楼层
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最近花了20+刀买了一盒生巧，味道是极好的，但是吃不起，我要试试你的方子

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snowmeng1984
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发表于 2019-7-8 20:13 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2019-7-8 19:38
最近花了20+刀买了一盒生巧，味道是极好的，但是吃不起，我要试试你的方子 ...

啥牌子  20刀一盒呀
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xinjiegu1

发表于 2019-7-8 20:45 来自手机 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2019-7-8 19:38
最近花了20+刀买了一盒生巧，味道是极好的，但是吃不起，我要试试你的方子 ...

royce吗
这个关键是要买好的原料 出来肯定好吃

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静好如初

发表于 2019-7-8 20:47 |显示全部楼层
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哇～看上去很专业出品的样子。。




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sniper

发表于 2019-7-8 22:22 |显示全部楼层
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问个很傻的问题，是用什么切成小块的？

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xinjiegu1

发表于 2019-7-8 22:58 来自手机 |显示全部楼层
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sniper 发表于 2019-7-8 22:22
问个很傻的问题，是用什么切成小块的？

刀 如果有那种喷火枪 可以喷热再切 我看甜品店都这样 家里可以用开水烫刀 把刀擦干 再切。我是懒，都没有，就随便切一下

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cherryfly

发表于 2019-7-9 00:03 |显示全部楼层
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什么叫生 巧克力
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miumiusyd

发表于 2019-7-9 00:46 |显示全部楼层
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做得真好，LZ用哪个牌子的黑巧克力

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xinjiegu1

发表于 2019-7-9 08:33 来自手机 |显示全部楼层
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cherryfly 发表于 2019-7-9 00:03
什么叫生 巧克力

生巧克力应该是日语 你可以Google一下

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xinjiegu1

发表于 2019-7-9 08:36 来自手机 |显示全部楼层
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miumiusyd 发表于 2019-7-9 00:46
做得真好，LZ用哪个牌子的黑巧克力

谢谢。我黑巧克力和牛奶巧克力用的都是这个牌子

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胡须康

2009年度奖章获得者 2014年度奖章获得者 2015年度奖章获得者

发表于 2019-7-11 23:52 |显示全部楼层
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固体版的chocolate ganache

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