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[面食面点] 没有切面的肉饼又来啦 [复制链接]

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-6-28 15:48 |显示全部楼层

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送给邻居的，所以依然没有横断面哦

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Renny

水晶靴族

发表于 2019-6-28 15:57 |显示全部楼层

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看着好诱人，可惜不是楼主邻居吃不到

妞爸

铜靴族

发表于 2019-6-28 15:59 |显示全部楼层

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面饼的面是用发面还是不发的面，or烫面

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-6-28 16:08 |显示全部楼层

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妞爸发表于 2019-6-28 14:59
面饼的面是用发面还是不发的面，or烫面

就是冷水和面，我通常餳面的时间是30 —— 50分钟，网上的方子是餳面 20 分钟就OK了。

餳面的时候表皮刷层油保持面团的湿润。然后就直接分剂子擀成皮。我会把馅先分好份攥成一个大丸子形状，这样包起来不容易出汤。

饼坯先轻轻压扁再擀。

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我的猫叫哈士奇

妞爸

铜靴族

发表于 2019-6-28 17:34 来自手机 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2019-6-28 15:08
就是冷水和面，我通常餳面的时间是30 —— 50分钟，网上的方子是餳面 20 分钟就OK了。

餳面的时候表皮刷 ...

谢谢，改天试试

pipimaochen

银靴族

发表于 2019-6-28 17:40 |显示全部楼层

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看着很薄的样子

家有肥猫

皮靴族

发表于 2019-6-28 18:35 |显示全部楼层

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没有人要做法吗那我举手要求做法

Purplelight

金靴族

发表于 2019-6-28 18:39 来自手机 |显示全部楼层

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吃饱啦，不然不敢进来

Purplelight

金靴族

发表于 2019-6-28 18:39 来自手机 |显示全部楼层

我的最爱

虚心求教

白金靴族

发表于 2019-6-28 21:06 来自手机 |显示全部楼层

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也想要做法

juide

皮靴族

发表于 2019-6-28 21:36 |显示全部楼层

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喜欢

songhui

布鞋族

发表于 2019-6-28 21:38 来自手机 |显示全部楼层

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这火候这颜色真棒

harbridge

版主

发表于 2019-6-29 12:45 来自手机 |显示全部楼层

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只能舔屏，羡慕邻居

hollysn

铜靴族

发表于 2019-6-29 12:49 来自手机 |显示全部楼层

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就想知道楼主怎么擀得这么薄还不破的？我总会擀破，然后汤汁流出来

vin

草鞋族

发表于 2019-6-29 13:16 来自手机 |显示全部楼层

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好诱人

liuwenyi

铜靴族

发表于 2019-6-30 00:18 |显示全部楼层

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iltldw

皮靴族

发表于 2019-8-11 19:49 |显示全部楼层

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LLL0918

木屐族

发表于 2019-8-25 10:18 来自手机 |显示全部楼层

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楼主下次送邻居时至少多做一个自己尝尝呀。万一忘记放盐，或盐放多了，也好自己心中有数呢。

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-25 12:55 |显示全部楼层

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LLL0918 发表于 2019-8-25 09:18
楼主下次送邻居时至少多做一个自己尝尝呀。万一忘记放盐，或盐放多了，也好自己心中有数呢。 ...

好

我的猫叫哈士奇

漫天雾霾

皮靴族

发表于 2019-8-25 13:15 |显示全部楼层

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不错不错，赞一下！
我可以提问吗？
想问一下，
楼主使用的是什么面粉？
高中低哪种？
我看你在帖子回复里说，
只需加冷水吧，
那么，这水与面粉
这个比例能透露一下吗？
其他还需要放点啥？
盐？油？谢谢

我爱猫眯

金靴族

发表于 2019-8-25 13:34 |显示全部楼层

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漫天雾霾发表于 2019-8-25 12:15
不错不错，赞一下！
我可以提问吗？
想问一下，

就是超市的plain flour。

面和水的比例 150克面：90克水。

面快揉成团了揉进一点油使面更柔润。

我的猫叫哈士奇

漫天雾霾

皮靴族

发表于 2019-8-25 13:38 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2019-8-25 12:34
就是超市的plain flour。

面和水的比例 150克面：90克水。

嗯嗯嗯。。多谢指导

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