开饭前的开胃罐罐香！

xiangxiangbaby

妈妈来了真是好，有很多可口的饭菜吃了，吃饭时间到了，给大家介绍一个妈妈拿手的罐罐香泡菜－－－这个是泡萝卜。

经过好朋友的试吃，大家都觉得实在是好吃的不得了，简直媲美的过大餐馆的口味。

这里给大家分享一下秘制的方法，喜欢吃泡菜的朋友可以自己尝试一下哟。方法很简单。

原材料：白萝卜一根，胡箩卜一根，生姜1小块，大蒜4－5瓣，干辣椒或者朝天椒（少许，根据个人口味而定），花椒（少许），白糖（150克），白醋1瓶。（500－600毫升左右）。

制作程序：
1.将白萝卜带皮切条，（其实只需要用表面的一些带皮成分的白萝卜，剩下的萝卜心还可以留下来炒菜用）。
2.胡萝卜清洗干净带皮切条。大小要和白萝卜一样大。
3.将生姜切成片装，大蒜拍成片。
4.将以上准备好的材料一起放入容器内（任何盛装的容器都可），然后加入适量的盐一起腌制15－20分钟。
5。将腌制出的水倒掉后，加入辣椒，花椒，白糖，白醋一起浸泡。
6.大概等待4－5个小时就可以初尝试一下味道。
7.如果觉得味道腌制好了以后可以装入密封的罐子内，可存放1星期左右。

方法很简单，嘴馋的朋友可以自己试试哟。

gwenily

这难道是传说中的沙发

曲晨

看起来好吃的样子

xingbu

颜色看起来很好看！这是哪里的口味呢？不加酒吗？

xiangxiangbaby

原帖由 xingbu 于 2009-5-4 18:43 发表
颜色看起来很好看！这是哪里的口味呢？不加酒吗？

对的，不好意思， 我忘记写上酒了，白酒和料酒都可以，但是一般是白酒少许，料酒多一点。料酒分量是白酒的3倍。

这个是湖北的口味偏多，如果喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒！

[ 本帖最后由 xiangxiangbaby 于 2009-5-4 18:54 编辑 ]

tinanakoo

恩，和我妈的做法差不多。分分伺候！

bluesummer

谢谢分享~
口水都要流下来了~

usyd

看了，饿了。。。:si149 :si149
谢谢分享！

小小强

不错 不过我还是喜欢吃我的腌芹菜

melbourne_mm

湖北口味啊，我喜欢。

lz能不能将放的东西再量化一下，比如大概多少酒等等，上次学着泡酸菜不是特别成功，这次可不想再失败了。

xiangxiangbaby

原帖由 melbourne_mm 于 2009-5-5 13:05 发表
湖北口味啊，我喜欢。

lz能不能将放的东西再量化一下，比如大概多少酒等等，上次学着泡酸菜不是特别成功，这次可不想再失败了。

主要是要看你要泡多少萝卜，比如说你要泡1公斤的萝卜，就需要一瓶白醋，一定是要白醋，料酒150克左右，白糖200克，花椒，生姜，和大蒜都是适量的。

顶帖专用

四川泡菜？？？

仰望星空

我曾经试过用鸡脚泡酸.很好吃,有点儿像四川的那种老坛子.

xiangxiangbaby

原帖由 Tasmanzhu 于 2009-5-6 19:03 发表
我曾经试过用鸡脚泡酸.很好吃,有点儿像四川的那种老坛子.

对，绝对可以放鸡脚进去，不过最好是买那种已经托骨了的凤爪，我找了好久都没有找到在悉尼。

请问哪位知道在悉尼有没有无骨凤爪卖的。

罐罐香里还可以泡黄瓜，大白菜之类的，自己喜欢吃什么泡菜都可以泡的，只不过一定要分开泡，不能混合在一起。

cappuccino_26

yummy~~~

tlmy521

明天就做

gwenily

第一次把味道调好了以后,想再加点萝卜的话,是要从步骤1开始重新来的,还是可以直接加到罐子里面?

U & Me

口水都要流下来了 呵呵 ~

ECHO111

我也很喜欢吃这个

xiangxiangbaby

原帖由 gwenily 于 2009-5-9 16:41 发表
第一次把味道调好了以后,想再加点萝卜的话,是要从步骤1开始重新来的,还是可以直接加到罐子里面?

是这样的，萝卜单独用盐腌制一下，大概15到20分钟，然后可以放进原先的罐子里，但是在罐子里加一些酒，糖。根据你加入的萝卜的量而定。

ALICE_YU

哪天试试

suel

可以用黑醋吗? 好象小时候家里泡罗卜也用过的.

Velo

看起来很开胃

juliaj

看着就香

仰望星空

家里的泡鸡脚已经吃光了,其实不用托骨的也很好吃．

我是放白醋，些许糖烧开，凉了备用

辣椒切开＼花椒＼蒜＼飞了水的鸡脚＼刚才做好放凉了的醋一起放在瓷盆里密封，２天就可以吃了．