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[其他] 哪位大厨会做羊蝎子? [复制链接]

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发表于 2009-5-1 20:39 |显示全部楼层
此文章由 麻子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 麻子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
最近天气转凉,想起京菜里羊蝎子这道菜,想自己尝试一下。网上查了做法,好像都是饭馆的做法,挺复杂的。哪位大厨知道家庭式的做法,请指导传授。另外sydney有卖羊蝎子(带肉的羊脊骨)的吗?英文叫啥?先谢谢啦!
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发表于 2009-5-3 00:20 |显示全部楼层
此文章由 wy108586 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wy108586 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
羊蝎子分清汤和红汤两种。做清汤的原料要新鲜,我试过不成功。
俺买羊脖子3.99/kg, 配小肥羊火锅汤料,炖出来的味道不错。有板筋,还可以吸髓。涮点儿豆腐,枝竹,塘蒿也不错。

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2009-5-3 08:16 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
burwood, ashfield 的好几家华人肉店都有卖的,要去得早,去得巧,经常卖光。不用说英文,羊脊椎骨,都知道。

我的做法很简单。

看看我以前的帖子: - 52楼
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... C9%DE%B1&page=2
尽阅天下菜谱,  品味人生真谛.
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发表于 2009-5-3 08:57 |显示全部楼层
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谢谢楼上两位!过几天去burwood找羊蝎子去。

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