[美食活动]我家的私房菜---鱼香茄子咸鱼煲

newhand

鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。然而，香港的鱼香茄子，都会加入切碎的咸鱼，因此，港式鱼香茄子不同于四川的鱼香茄子，会以咸鱼突出鱼香茄子当中的“鱼香”。

鱼香茄子的用料  ：茄子、猪肉馅，咸鱼，郫县豆瓣酱、葱、姜，蒜，香醋，生抽，盐，糖

茄子切成条，下有锅炸

郫县豆瓣酱下锅抄香，下葱姜蒜，肉馅，咸鱼，茄子，调味，装盘就可

时光雕刻中

沙发

lilyliaus

咸鱼是主角啊

蚝

进来看煲的，没有？碉堡了

newhand

蚝 发表于 2018-11-22 22:18
进来看煲的，没有？碉堡了

还是蚝姐眼神好....佩服，佩服{:14_825:}

pam

楼主家海产干货多多呀

yiyidora

特别特别爱吃鱼香茄子 有时候周五一个人晚上跑去去 特下饭特香深知也爱胖但真的特别爱吃但不会做

yiyidora

特别特别爱吃鱼香茄子 有时候周五一个人晚上跑去去 特下饭特香深知也爱胖但真的特别爱吃但不会做

Fy_1015

鱼香茄子好像没有咸鱼吧?难道我一直吃的都是假的。

may1028

我特别爱吃鱼香茄子煲

胡须康

茄子看着很嫩

newhand

pam 发表于 2018-11-22 22:52
楼主家海产干货多多呀

嘿嘿，都要感谢土澳浩瀚且慷慨的大海{:14_825:}

newhand

yiyidora 发表于 2018-11-22 23:00
特别特别爱吃鱼香茄子 有时候周五一个人晚上跑去去 特下饭特香深知也爱胖但真的特别爱吃但不会做 ...

其实很制作很简单的，只是炸茄子有点费事...{:14_825:}

kukupants

一个字 : yummy

catherinechen

有咸鱼, 做什么都好吃。

harbridge

进来看茄子的，眼睛却被旁边的煎鱼吸引了

viviancn

不止茄子煲呀

newhand

catherinechen 发表于 2018-11-23 13:30
有咸鱼, 做什么都好吃。

哈哈，来悉尼吃咸鱼吧{:14_825:}

stunner

咸鱼怎么做的？