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[面食面点] 用面粉做烤麸烧四喜烤麸 [复制链接]

Huwuwo

银靴族

发表于 2018-9-1 20:47 来自手机 |显示全部楼层

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1）用面粉加水和成面团，放在室内醒四个小时，2）用水洗四面盆水，把面团里的麸皮洗干净，（洗下来的水放在一边，让它沉淀下来，第二天把水去掉，把沉淀下来的粉晒干就是可以烧菜的生粉，也可以做成凉皮）3）把洗好的面筋放在蒸锅上中火蒸二十分钟，（蒸荜子上喷些油，以免面筋粘在荜子上）。4）关火但不要掀盖等它自然冷却了就拿出来切成小块（大概15cm）就成了一小块一小块的面筋。 5）把一小块一小块的面筋放在油里炸成金黄色捞出放冷水浸泡后再与泡发好的香菇木耳黄花菜花生米（煮熟的）一起放料酒生抽老抽冰糖红烧成四喜烤麸。

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参与人数 8	积分 +64	收起理由
yw0830	+ 3	你太有才了
harbridge	+ 14	感谢分享
jojosh7	+ 5	感谢分享

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IASKU

银靴族

发表于 2018-9-1 21:03 来自手机 |显示全部楼层

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太棒了！

aulaoda

金靴族

发表于 2018-9-1 21:48 |显示全部楼层

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感谢分享，明天学做一下。

无名草

铜靴族

发表于 2018-9-1 21:54 |显示全部楼层

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厉害！不过没看懂

胡须康

版主

发表于 2018-9-1 23:23 |显示全部楼层

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这个真的是费功夫费水啊，佩服lz的吃货精神

may1028

白金靴族

发表于 2018-9-1 23:25 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害！

ailsalu

金靴族

发表于 2018-9-1 23:32 来自手机 |显示全部楼层

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哇塞，太厉害了

jojosh7

金靴族

发表于 2018-9-2 01:32 来自手机 |显示全部楼层

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除了做烤麸，还可以做素肠或油面筋，水面筋包肉也很好吃。

这种普通面粉里是没有麸皮的，用麸皮洗的面筋比用面粉洗的有韧性更好吃，比如大名顶顶的无锡清水油面筋，现在这边华人超市也有卖的了

虚心求教

白金靴族

发表于 2018-9-2 10:13 来自手机 |显示全部楼层

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功夫菜，应该学！

harbridge

版主

发表于 2018-9-2 22:44 |显示全部楼层

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真是功夫菜

harbridge

版主

发表于 2018-9-2 22:45 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-9-2 00:32
除了做烤麸，还可以做素肠或油面筋，水面筋包肉也很好吃。

这种普通面粉里是没有麸皮的，用麸皮洗的面筋比 ...

水面筋我老喜欢的，更有韧劲

茶与咖啡

布鞋族

发表于 2018-9-3 14:10 |显示全部楼层

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在墨村 Box Hill 的“金台北”，可以买面筋粉做

ayeeda

白金靴族

发表于 2018-9-3 22:44 |显示全部楼层

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这个都自己做，太强了

yw0830

铜靴族

发表于 2018-9-3 22:59 |显示全部楼层

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让我做，肯定失败。

耐心绝对不是我的美德

Huwuwo

银靴族

发表于 2018-9-4 06:44 来自手机 |显示全部楼层

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无名草发表于 2018-9-1 20:54
厉害！不过没看懂

先把面粉和成面团洗成面筋再蒸熟即成了烤麸。

Huwuwo

银靴族

发表于 2018-9-4 06:49 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-9-1 22:23
这个真的是费功夫费水啊，佩服lz的吃货精神

胡老太退休人，吃饱饭没事干，搞点吃货，寻找乐趣。洗完面筋的清水去浇菜浇花，沉淀下来的淀粉可以做凉皮或晒干就是生粉。

Huwuwo

银靴族

发表于 2018-9-4 06:52 来自手机 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2018-9-2 00:32
除了做烤麸，还可以做素肠或油面筋，水面筋包肉也很好吃。

这种普通面粉里是没有麸皮的，用麸皮洗的面筋比 ...

是的，超市里有卖直接做面筋的粉。

Huwuwo

银靴族

发表于 2018-9-4 06:53 来自手机 |显示全部楼层

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茶与咖啡发表于 2018-9-3 13:10
在墨村 Box Hill 的“金台北”，可以买面筋粉做

谢谢！在其他地方有卖面筋粉吗？

Huwuwo

银靴族

发表于 2018-9-4 06:54 来自手机 |显示全部楼层

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yw0830 发表于 2018-9-3 21:59
让我做，肯定失败。

耐心绝对不是我的美德

让老爸老妈做

胡须康

版主

发表于 2018-9-4 10:28 |显示全部楼层

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Huwuwo 发表于 2018-9-4 05:49
胡老太退休人，吃饱饭没事干，搞点吃货，寻找乐趣。洗完面筋的清水去浇菜浇花，沉淀下来的淀粉可以做凉皮 ...

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