陶瓷刀

老陶

原帖由 叶多妈妈 于 2009-4-17 23:08 发表
很好用，跟璇木那把一样大，69还是59，也可能是79。。。反正比她买的便宜多了。她花了150！

我在castle towers里的一个小摊子上买的

山寨版的。

华丽丽的那个谁

CSI里看到过，杀人凶器=。=

月亮

你做好功课告诉我一声，我也去买一把

江南小茶

原帖由 老陶 于 2009-4-20 18:08 发表

多少钱？

买了这把.运费加上共90多吧

zsygirl

杯具了，刚买的陶瓷刀在切卷心菜的时候被我折断了。

iamwhoami

原帖由 toto315 于 2009-4-17 16:43 发表
试试看这个能不能贴 谁能告诉我 Santoku  什么意思呢？

...

santoku, 三德刀，日式厨刀，你贴的那个刀的造型就是三德刀的造型，这种刀比较轻便，切水果蔬菜比较顺手，另外两大类型为西式厨刀和中式厨刀

陶瓷刀只能切鱼生和无骨肉类，香肠腊肠等食材，硬一点的蔬菜比如土豆胡萝卜，包括楼上说的比较硬实的澳洲卷心菜都不建议切，因为中国人的习惯是刀刃至上而下切开食材然后落到案板上，有个冲击案板的过程，这个对陶瓷刀是比较致命的，搞不好不是崩齿就是断裂，相对来说如果应用西式厨刀的手法切硬质蔬菜会好一些，以刀尖为支点，始终保持刀尖接触案板，铡压食材，对刀刃的冲击会小很多，但是由于要较大力度地接触案板，还是有崩齿的危险

陶瓷刀还是切生鱼片，西红柿，青椒这类食物为好，而且动作上最好划着切而不是从上往下压着切，这样刀和案板的冲击力最小，最大限度地保持陶瓷刀的刀刃

[ 本帖最后由 iamwhoami 于 2010-4-25 14:08 编辑 ]