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楼主:明河素月

[一日三餐] 家常菜之豆豉蒸排骨 [复制链接]

退役斑竹 2008年度奖章获得者 特殊贡献奖章

发表于 2019-4-13 21:33 来自手机 |显示全部楼层
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蒸菜如何避免盘子里过多水蒸汽,冲淡调味?盘子上扣个碗,铺锡箔纸?
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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2019-4-13 22:37 |显示全部楼层
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steveking 发表于 2019-4-13 20:33
蒸菜如何避免盘子里过多水蒸汽,冲淡调味?盘子上扣个碗,铺锡箔纸?

调味时稍咸一点,蒸好后味道正好,排骨下面的土豆南瓜我不加调料的,被肉汁浸透依然很入味
如果不喜欢这样蒸菜,就只能盖盘子了,而且盘子要大过蒸碗,盘子小了蒸汽还是留在碗里的
话说盖盘子蒸,少了水蒸气的话,蒸的时间会更久哦,所以不是我的选择
C'est la vie.

发表于 2019-4-14 01:56 |显示全部楼层
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流口水

发表于 2019-4-21 17:15 |显示全部楼层
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发表于 2019-4-21 23:16 |显示全部楼层
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漂亮

发表于 2019-4-22 17:04 来自手机 |显示全部楼层
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为什么yumcha里出来的排骨很软,而我自己蒸的肉就很硬,时间不够长?
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