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[煎炒炖煮] 中式炒菜用什么油最好最健康啊？ [复制链接]

peppa1024

皮靴族

发表于 2018-8-1 10:43 |显示全部楼层

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中式炒菜用什么油最好最健康啊？

狗尾巴草

皮靴族

发表于 2018-8-1 10:46 |显示全部楼层

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家里用葡萄籽油，燃点高，不知道是不是最健康

coeur

水晶靴族

发表于 2018-8-1 10:59 |显示全部楼层

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一直用橄榄油，尽量低温炒吧

zzhuse

银靴族

发表于 2018-8-1 11:06 来自手机 |显示全部楼层

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米糠油如何？燃点高

damao

铜靴族

发表于 2018-8-1 11:13 |显示全部楼层

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关注一下，我一直也挺迷惑，都说米糠油燃点高。。后来又说米糠油是化学提取。。心里就有点。。

tooheys_new

银靴族

发表于 2018-8-1 11:18 |显示全部楼层

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一直交替用。
花生油，菜籽油，米油炒肉菜
橄榄油炒青菜

lhz26

银靴族

发表于 2018-8-1 11:31 |显示全部楼层

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除了花生油，其它都不错。花生油据说黄曲霉素污染的可能性最大

江南一梦

银靴族

发表于 2018-8-1 11:33 |显示全部楼层

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本帖最后由江南一梦于 2018-8-1 10:35 编辑

之前看过报道，说是米糠油最健康, 适合爆炒
我们家是和橄榄油交替用的

隐身用户

木屐族

发表于 2018-8-1 11:38 |显示全部楼层

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大超市买的都能用,但是如果有点讲究的话, 就没几种好用的

花生油要买大厂商的
橄榄油要买extra light的
葡萄籽油
牛油果油据说好, 太贵, 不差钱可用

以上几种轮流用, 别的油都或多或少的有毛病

隐身用户

木屐族

发表于 2018-8-1 11:39 |显示全部楼层

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江南一梦发表于 2018-8-1 10:33
之前看过报道，说是米糠油最健康, 适合爆炒
我们家是和橄榄油交替用的

米糠油据说炼制方式有问题, 前段时间爆出不少新闻, 现在不知道好了没有, 反正我是不用了

隐身用户

木屐族

发表于 2018-8-1 11:41 |显示全部楼层

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tooheys_new 发表于 2018-8-1 10:18
一直交替用。
花生油，菜籽油，米油炒肉菜
橄榄油炒青菜

菜籽油是canola?
这玩意好像说是转基因
能不用最好别用

tooheys_new

银靴族

发表于 2018-8-1 11:47 |显示全部楼层

隐身用户发表于 2018-8-1 10:41
菜籽油是canola?
这玩意好像说是转基因
能不用最好别用

对Canola.
那花生油呢？

如果你是對的，你沒必要發脾氣；如果你是錯的，你沒資格去發脾氣。這才是真正的智慧。

隐身用户

木屐族

发表于 2018-8-1 11:50 |显示全部楼层

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本帖最后由隐身用户于 2018-8-1 10:54 编辑

tooheys_new 发表于 2018-8-1 10:47
对Canola.
那花生油呢？

据称花生没有转基因的, 这方面的名声没canola那么差
买大厂的, 原料安全, 因为这个东西万一发霉了对人体很不好

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tdbrothers

皮靴族

发表于 2018-8-1 11:55 |显示全部楼层

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我家是花生油、葡萄籽油、橄榄油、牛油果油轮换着用，偶尔油炸会用花生油或米糠油

潜水2号

皮靴族

发表于 2018-8-1 11:55 |显示全部楼层

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canola，米糠油最好都不要用。我家都是低温炒菜，虽然没锅气，但是健康。

lhsydney

银靴族

发表于 2018-8-1 12:18 |显示全部楼层

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我家已经很少炒菜了.....

小火半煎半闷+各种炖蒸煮

大饼

银靴族

发表于 2018-8-1 12:22 来自手机 |显示全部楼层

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隐身用户发表于 2018-8-1 10:41
菜籽油是canola?
这玩意好像说是转基因
能不用最好别用

菜油是vegitable oil

Pippa

圣靴族

发表于 2018-8-1 12:40 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2018-8-1 09:59
一直用橄榄油，尽量低温炒吧

我老公查过，说一般的橄榄油是可以炒菜的，那种处女绿就只能做沙律。

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2018-8-1 12:41 |显示全部楼层

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椰子油

Pippa

圣靴族

发表于 2018-8-1 12:43 |显示全部楼层

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隐身用户发表于 2018-8-1 10:38
大超市买的都能用,但是如果有点讲究的话, 就没几种好用的

花生油要买大厂商的

同意。我们家买了不同的油，然后混在一起成为复合油，这样感觉风险分摊了

现在煮饭越来越西化，叶菜类我都是灼熟后浇橄榄油和蚝油拌吃。多吃煎牛排羊排，烤鸡翅鸡腿，这些不需要用太多油。

隐身用户

木屐族

发表于 2018-8-1 12:55 |显示全部楼层

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Pippa 发表于 2018-8-1 11:43
同意。我们家买了不同的油，然后混在一起成为复合油，这样感觉风险分摊了现在煮饭越来越西化，叶菜 ...

煎烤的不健康, 少吃

你是爬出一个坑又掉进另外一个

featheast

皮靴族

发表于 2018-8-1 12:59 |显示全部楼层

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为什么canola不健康阿，今天才学习到原来油有这么多讲究。。。

yep

银靴族

发表于 2018-8-1 13:08 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2018-8-1 09:59
一直用橄榄油，尽量低温炒吧

如果你觉得炒的菜不香，那就是低温炒
橄榄油不适合高温

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2018-8-1 13:08 |显示全部楼层

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活着不易

oracle80

银靴族

发表于 2018-8-1 13:40 |显示全部楼层

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橄榄油不适合中式炒菜啊，一般的就是菜油了

一哥

皮靴族

发表于 2018-8-1 13:47 |显示全部楼层

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咋没人提猪油呢？

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
shadowintopiece	+ 2	你太有才了

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zzhuse

银靴族

发表于 2018-8-1 14:06 来自手机 |显示全部楼层

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隐身用户发表于 2018-8-1 10:39
米糠油据说炼制方式有问题, 前段时间爆出不少新闻, 现在不知道好了没有, 反正我是不用了 ...

请问米糠油是什么问题?我刚才google了，还是说米糠油比花生油，菜籽油等都好，日本人最爱它。没搜出有什么问题。谢谢

sarahlin

金靴族

发表于 2018-8-1 15:00 |显示全部楼层

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交替使用就好，还有就是不要放太多油，清淡饮食最健康。

要说油多少都有问题：
canola和vegetible oil据说是转基因的
米糠油化学提取
花生油和葵花籽油有黄曲霉素
橄榄油不适合炒菜，油温一高容易有致癌物析出
椰子油饱和脂肪酸爆表
大豆油转基因

我倾向于杂用，油这种日常必需品没办法太挑，一般就买特价时9刀一桶的canola油和12刀一桶的花生油，偶尔买一些13刀2L的花生油。橄榄油主要是煮汤、煮麵还有包饺子。葡萄籽油擦头皮