[面食面点] 【Y叔家常便饭】---- 面鱼儿 [复制链接]

发表于 2018-7-21 11:27 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-7-21 10:22
看着面糊很稀应该不是筷子和碗边儿有剪切力的拨，不过口感肯定比那种软和点，好消化。 ...

是要拨的，才能成一条一条的形状

Valenooo

铜靴族

发表于 2018-7-21 11:44 来自手机 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-7-21 10:23
还有搓面鱼儿、莜面鱼儿，后者得用蒸的。

这个就是拨面鱼啊，连碗里，面的状态都拍出来了，不可能去搓了，蒸了的。

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-7-21 11:50 |显示全部楼层

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Valenooo 发表于 2018-7-21 10:44
这个就是拨面鱼啊，连碗里，面的状态都拍出来了，不可能去搓了，蒸了的。 ...

没说Lz的是搓啦，咋想的。。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

胡须康

发表于 2018-7-21 12:15 |显示全部楼层

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这是我来澳洲学的第一个菜，很好吃，当时房东是位天津阿姨

darling

发表于 2018-7-21 16:16 来自手机 |显示全部楼层

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这个是天津菜吗？那个面糊有比例的吗？

Y叔

发表于 2018-7-21 16:18 |显示全部楼层

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darling 发表于 2018-7-21 15:16
这个是天津菜吗？那个面糊有比例的吗？

北方做法，是面食，主食的一种，不是菜

lily.2011

发表于 2018-7-21 16:56 来自手机 |显示全部楼层

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做了，好吃

lemontreehua

发表于 2018-7-21 17:04 |显示全部楼层

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卖相太好了

Icanflyever

发表于 2018-7-21 17:17 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2018-7-21 10:19
汤色白是假招子，乳化油。

我爸加豆腐炖超白，反正我是爱死了

乐观

ItsThere

圣靴族

发表于 2018-7-21 17:23 |显示全部楼层

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Icanflyever 发表于 2018-7-21 16:17
我爸加豆腐炖超白，反正我是爱死了

不煎炸就不那么白，熬白了的鱼汤好喝。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

Icanflyever

发表于 2018-7-21 17:26 |显示全部楼层

ItsThere 发表于 2018-7-21 16:23
不煎炸就不那么白，熬白了的鱼汤好喝。

我要加你好友了

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乐观

Y叔

发表于 2018-7-21 18:19 |显示全部楼层

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lemontreehua 发表于 2018-7-21 16:04
卖相太好了

谢谢

潜水员588

发表于 2018-7-21 19:16 |显示全部楼层

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我爷最拿手的就是拨鱼儿了，不吃热汤的，捞出来拌新鲜小河虾炸的虾酱，配上黄瓜丝、韭菜段、切成虾米腰儿的白菜心儿、心里美萝卜丝，口重的再配上一小碗腊八蒜。从我爷脑血栓后再也没吃过了。

香草蝴蝶

发表于 2018-7-21 19:19 |显示全部楼层

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看完就饿了

这个饭很适合大冬天的猫本呀

香草蝴蝶

发表于 2018-7-21 19:22 |显示全部楼层

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决定明天早上做这个当早饭

Janet

铜靴族

发表于 2018-7-21 19:51 |显示全部楼层

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All_Black 发表于 2018-7-18 23:00
北方吃法啊。。

南方人也这样吃呀，不过是大白菜Bacon打底

Janet

铜靴族

发表于 2018-7-21 19:55 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2018-7-20 21:47
怎么都念念不忘疙瘩汤

我也觉得是疙瘩汤，我们那叫“夹疙瘩”

Y叔

发表于 2018-7-21 21:37 |显示全部楼层

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潜水员588 发表于 2018-7-21 18:16
我爷最拿手的就是拨鱼儿了，不吃热汤的，捞出来拌新鲜小河虾炸的虾酱，配上黄瓜丝、韭菜段、切成虾米腰儿的 ...

这也是一种吃法，一定好吃

Y叔