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楼主:kdcxw

[美食活动] 古早味蛋糕 [复制链接]

xinjiegu

银靴族

发表于 2018-7-17 12:03 |显示全部楼层

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本帖最后由 xinjiegu 于 2018-7-17 12:05 编辑

kdcxw 发表于 2018-7-16 23:29

试试用更低的温度，更长的时间烤
还有就是蛋白一次性加糖并打发到硬性发泡，这样蛋糕不会一下子发的很大，也就不会缩的厉害

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-7-17 12:08 来自手机 |显示全部楼层

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xinjiegu 发表于 2018-7-17 12:03
试试用更低的温度，更长的时间烤
还有就是蛋白一次性加糖并打发到硬性发泡，这样蛋糕不会一下子发的很大 ...

非常感谢，下次试试

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-7-17 12:11 来自手机 |显示全部楼层

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xinjiegu 发表于 2018-7-17 12:02
这种蛋糕就是长时间低温水浴法烤出来的，口感更绵密水润
戚风更轻盈更蓬松
看个人喜欢吧，我比较喜欢戚风 ...

正解！也做过乳酪蛋糕，也好吃，但总觉得吃的不爽，不能多吃，只能就着咖啡一点点细品。各人口味不同

胡须康

版主

发表于 2018-7-17 12:13 |显示全部楼层

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谢谢lz分享，
喜欢古早味的话，还可以试试全蛋打发的长崎蛋糕

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-7-17 12:50 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-7-17 12:13
谢谢lz分享，
喜欢古早味的话，还可以试试全蛋打发的长崎蛋糕

嗯呵？没有听说，上网看看。非常感谢

keep.in.me

木屐族

发表于 2018-7-26 08:07 |显示全部楼层

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这个蛋糕看上去很松软美味

sunflower0706

布鞋族

发表于 2018-8-6 22:18 |显示全部楼层

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古早味是什么味儿啊？

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-8-8 21:12 |显示全部楼层

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keep.in.me 发表于 2018-7-26 08:07
这个蛋糕看上去很松软美味

就是我最喜欢的味道和口感

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-8-8 21:12 |显示全部楼层

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sunflower0706 发表于 2018-8-6 22:18
古早味是什么味儿啊？

欢迎品尝

lord17

铜靴族

发表于 2018-8-8 21:41 |显示全部楼层

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sunflower0706 发表于 2018-8-6 22:18
古早味是什么味儿啊？

说的文艺点就是：古早味蛋糕最大的特点就是湿弹绵密。简约轻奢的风味、柔润细腻的口感，让人沉浸在幸福的味觉里，品尝之后，一口难忘，真正做到满足各类偏好人群们的味蕾。

简单说，其实就是类似于我们平常吃的蛋糕胚子。

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蚝

圣靴族

发表于 2018-8-8 22:15 |显示全部楼层

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lord17 发表于 2018-8-8 21:41
说的文艺点就是：古早味蛋糕最大的特点就是湿弹绵密。简约轻奢的风味、柔润细腻的口感，让人沉浸在幸福的 ...

原来是这样啊，我超喜欢吃，可能食管跟气管挨太近？每次吃都觉得快被噎死了，非得咽下去这口才能喘上气来

sunflower0706

布鞋族

发表于 2018-8-8 22:17 |显示全部楼层

kdcxw 发表于 2018-8-8 21:12
欢迎品尝

哈哈哈～地址发过来我就冲过去

sunflower0706

布鞋族

发表于 2018-8-8 22:17 |显示全部楼层

lord17 发表于 2018-8-8 21:41
说的文艺点就是：古早味蛋糕最大的特点就是湿弹绵密。简约轻奢的风味、柔润细腻的口感，让人沉浸在幸福的 ...

哈哈哈～谢谢，这个回复很给力

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-8-8 22:25 |显示全部楼层

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蚝发表于 2018-8-8 22:15
原来是这样啊，我超喜欢吃，可能食管跟气管挨太近？每次吃都觉得快被噎死了，非得咽下去这口才能喘上气来 ...

您慢点儿呀

kdcxw

皮靴族

发表于 2018-8-8 22:26 |显示全部楼层

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lord17 发表于 2018-8-8 21:41
说的文艺点就是：古早味蛋糕最大的特点就是湿弹绵密。简约轻奢的风味、柔润细腻的口感，让人沉浸在幸福的 ...

正解！但是我觉得要比蛋糕胚子更细腻，所以感觉比戚风好吃

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