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楼主:时光雕刻中

[其他] 腊鸡 [复制链接]

发表于 2018-7-9 18:09 |显示全部楼层
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hailidouhu 发表于 2018-7-9 13:52
你好,我也做了些腊鱼,风干2天了,今天也看见出油了,风干到什么程度比较好吃呢?谢谢啦! ...

请问你用什么鱼做腊鱼呢
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发表于 2018-7-9 18:25 |显示全部楼层
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lilac227 发表于 2018-7-9 17:09
请问你用什么鱼做腊鱼呢

Mullet,上周我们这里的IGA才1.99/公斤。刺少、肉厚、又便宜。我在布里斯本。去年我做过,还不错。今年希望也能成功哦!

发表于 2018-7-9 18:28 |显示全部楼层
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hailidouhu 发表于 2018-7-9 17:25
Mullet,上周我们这里的IGA才1.99/公斤。刺少、肉厚、又便宜。我在布里斯本。去年我做过,还不错。今年希 ...

谢谢,请问具体怎么腌制呢

发表于 2018-7-9 18:39 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2018-7-9 16:51
断面还是肚皮这边?

一起上           


发表于 2018-7-9 20:29 |显示全部楼层
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lilac227 发表于 2018-7-9 17:28
谢谢,请问具体怎么腌制呢

鱼店处理好后,回家去头去尾、洗干净再用鱼店包鱼的纸把把鱼表面的水分吸干、往鱼的表面和肚子里抹盐、放冰箱里腌2天、取出挂在通风好的地方风干。我也是刚学着做的,也请内行的童鞋指教。

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