《美食世界杯》外围队-中国，佛跳墙

铃儿响叮当

引言：
今年夏天看了”曼达小馆“的“2018年夜饭”视频中介绍了“佛跳墙”这道名菜的做法，没有想象中难，就萌生尝试一下的想法，当时就在南货店买了干的花胶和刺参，当时夏天温度高不适合吃这类高蛋白热量的食物。为了犒劳我家队友最近辛苦升级花园，又逢冬天寒冷需要补身强体，就决定首次尝试做这道闽菜。
恰巧看到美食版举办这次活动，我觉得很适合代表中国队参加比赛，尽管中国队没有出线入围世界杯，但是在美食的世界，怎能没有中国的一席之地呢？中华泱泱五千年的历史，饮食文化是浩瀚丰富文化的重要组成部分。我希望藉这道很硬的硬菜，以后中国国足的脚法能够更加硬朗娴熟，早日入围世界杯再创佳绩。

菜肴历史和介绍：
此菜最初为一福州银局官员在家中设宴宴请福建按察使周莲时所制做，主料为鸡、鸭、猪，原料约为10多种，用绍兴酒坛精心煨制而成。周莲品尝后赞不绝口，问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。郑春发为周莲的厨师，是此宴会帮厨，后对此菜加以改进，口味更胜一筹。某次宴会上，宾客品尝郑氏改进后的“福寿全”感到极其鲜美，坐中文人即兴赋诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。（参考来源：维基百科）
佛跳墙以鸡汤为高汤，后放入各种泡发的干制海鲜原料一起小火煨炖，考究的做法可以放十几种原料之多，例如鱼翅，鲍鱼，海参，鱼唇，花胶，冬笋，火腿，杏鲍菇，蹄筋，花菇、墨鱼，瑶柱，鹌鹑蛋等。做法多样，可以根据个人口味喜好，砂锅大小，人数，调整原料品种量的选择，根据食材的特点，调整放入煨煮的时间。整个菜肴炖煮时间一般3-4小时。

我的做法：
我是在“曼达小馆”的做法基础上根据喜好加以调整原料，有兴趣观看她的视频者，可以在YouTube上找到。
其实做法不难，只是有些原料需要提早两天泡发准备。
我的原料：走地鸡，小排骨，干海参，小鲍鱼，花胶，扇贝，海虾，香菇，冬笋，鹌鹑蛋。
1，根据南货店的泡发方法，提早两天开始泡发花胶和刺参。
泡发方法
2，用走地小母鸡/公鸡煮高汤，洗净出水后，放姜片大火煮开中小火煲2小时左右。
3，炖汤同时，准备食材，冬笋汆水切片，花胶切两厘米左右宽，香菇用沸水泡发切块，留一块整的不切，排骨切块汆水，姜葱切片，鹌鹑蛋水煮去壳，海虾去肠，鲍鱼洗净切花刀。
4，煎锅中爆香葱姜，放排骨略炒，倒少许生抽和蚝油，一点冰糖。至冰糖融化，起锅，去掉葱姜。
5，砂锅微火烧热，离火，底部铺上新的姜片和排骨。
6，依次放入冬笋片，花胶片，香菇片，四分之一鸡肉，鲍鱼，淋上煮好的鸡汤，最后把去掉葱姜的排骨汁也倒入提味。放整香菇点缀，少许盐和白胡椒粉，同时，倒一点绍兴酒/料酒，小火煨煮一个小时。
7，过了一个小时，放入一个泡好的海参一起再小火煨四十分钟。（一个海参泡的足够大，所以我只用了一个，切成两段放入）
8，再放入扇贝一起煨煮十分钟，最后放入虾和鹌鹑蛋一起煮十分钟。关火成品完成。

备注：此作品由铃儿响叮当在周五2018年7月6日完成，所附照片由本人手机拍摄，只是调整像素大小上传，如需要可以提供所有原图。
谢谢观看！

虚心求教

好食材炖好汤

铃儿响叮当

虚心求教 发表于 2018-7-8 14:12
好食材炖好汤

你好快，沙发坐上了。

虚心求教

铃儿响叮当 发表于 2018-7-8 14:14
你好快，沙发坐上了。

轻轻松松坐沙发！

slau1

曼达小馆 粉絲表示羨慕

铃儿响叮当

slau1 发表于 2018-7-8 14:24
曼达小馆 粉絲表示羨慕

我也是她的粉丝，每个视频必看

slau1

铃儿响叮当 发表于 2018-7-8 14:25
我也是她的粉丝，每个视频必看

我喜歡看別人做好吃的 自己不會做 是不是自己很找虐

Smiley

厉害

铃儿响叮当

Smiley 发表于 2018-7-8 14:31
厉害

谢谢，你才厉害 ，Smiley。

jamesadachi

铃儿响叮当

slau1 发表于 2018-7-8 14:27
我喜歡看別人做好吃的 自己不會做 是不是自己很找虐

说明你有眼福+吃福啊{:12_781:}

Smiley

铃儿响叮当 发表于 2018-7-8 14:35
谢谢，你才厉害 ，Smiley。

太过奖了{:12_777:}

qiqi2012

硬菜

铃儿响叮当

qiqi2012 发表于 2018-7-8 14:38
硬菜

是啊，希望中国队的脚也硬朗起来。

jamesadachi

和国足搭配，‘佛跳墙’愣是看成了‘仙人跳’。。。。

胡须康

铃儿响叮当 发表于 2018-7-8 14:25
我也是她的粉丝，每个视频必看

我没有每个视频都看，但是这个年夜饭是从头看到尾，最后好希望自己是他们团队的一员可以一起吃

胡须康

jamesadachi 发表于 2018-7-8 14:50
和国足搭配，‘佛跳墙’愣是看成了‘仙人跳’。。。。

为啥我想到的是佛跳脚，急的

cathy2008

这食材,先天就牛,楼主更牛

铃儿响叮当

jamesadachi 发表于 2018-7-8 14:50
和国足搭配，‘佛跳墙’愣是看成了‘仙人跳’。。。。

尽管说实话，我不确定在有生之年可以看到他们入围，但是还是要充满希望keep positive。
哎。。。爱之深恨之切。。。

铃儿响叮当

cathy2008 发表于 2018-7-8 14:56
这食材,先天就牛,楼主更牛

谢谢{:12_777:}

铃儿响叮当

胡须康 发表于 2018-7-8 14:54
为啥我想到的是佛跳脚，急的

都是赛场外的人在急

铃儿响叮当

胡须康 发表于 2018-7-8 14:53
我没有每个视频都看，但是这个年夜饭是从头看到尾，最后好希望自己是他们团队的一员可以一起吃 ...

是啊，我也想给她做小工，打打下手也好啊

jamesadachi

胡须康 发表于 2018-7-8 14:24
为啥我想到的是佛跳脚，急的

那个有名的段子，问国足何时出线佛祖都发愁。。。

borage

太鲜了

jamesadachi

铃儿响叮当 发表于 2018-7-8 14:27
尽管说实话，我不确定在有生之年可以看到他们入围，但是还是要充满希望keep positive。
哎。。。爱之深恨 ...

为了看国足入围，咱们大家都得健健康康结结实实的
我看国足都练成了不动心，输赢只微微一笑，不抱更多期待。。。

kukupants

俄罗斯队特价出售，

有兴趣接盘者请私信        {:14_840:}

qiqi2012

kukupants 发表于 2018-7-8 18:04
俄罗斯队特价出售，

有兴趣接盘者请私信

已私。。。。

kukupants

qiqi2012 发表于 2018-7-8 18:07
已私。。。。

你开的头三个条件没问题，

价钱也可以降到你建议的三千个金币

恭喜这位接盘大俠           {:14_848:}

qiqi2012

kukupants 发表于 2018-7-8 18:21
你开的头三个条件没问题，

价钱也可以降到你建议的三千个金币

附加条件也木有问题的说？

请重点留意第五条— 娃娃给接盘者免费当小帮手。。。

kukupants

qiqi2012 发表于 2018-7-8 18:27
附加条件也木有问题的说？

请重点留意第五条— 娃娃给接盘者免费当小帮手。。。  ...

你家有几个马桶要洗?