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[煎炒炖煮] 想念黄吉壳鱼了 [复制链接]

小钢炮

发表于 2018-4-1 15:19 |显示全部楼层
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黄吉壳（音读）
往年，上海这种不起眼的小鱼，买来洗净，油氽，再往调料里浸一下，捞出。
骨头都是酥酥的，过小老酒的搭配。
昨天去了卡市看到这个小鱼，买了回来，洗净
油氽，浸调料（生抽，老抽，糖，葱姜末）
骨头比黄吉壳鱼还是硬了点，口味已经接近很多了。
最后，再将氽鱼的油撇掉，用浸鱼的调料再全部回一下，更加入味

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开心宝贝

发表于 2018-4-1 17:48 |显示全部楼层
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油炸黄结考

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doubleseven

发表于 2018-4-1 17:52 来自手机 |显示全部楼层
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这是什么鱼啊和烤籽鱼一样的嘛。

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lingkai

发表于 2018-4-1 18:54 来自手机 |显示全部楼层
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就是黄洁鱼咯

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coeur

发表于 2018-4-1 20:07 |显示全部楼层
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是不是小黄鱼？

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Jaylon

发表于 2018-4-1 20:11 |显示全部楼层
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刺鱼？额，好久没吃了
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yang5637

发表于 2018-4-1 20:14 |显示全部楼层
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下酒的小菜啦

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小钢炮

发表于 2018-4-1 22:19 来自手机 |显示全部楼层
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doubleseven 发表于 2018-4-1 17:52
这是什么鱼啊和烤籽鱼一样的嘛。

不及烤子鱼软。这个小鱼么有子。当然是烤子鱼好切了
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小钢炮

发表于 2018-4-1 22:23 来自手机 |显示全部楼层
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lingkai 发表于 2018-4-1 18:54
就是黄洁鱼咯

84滴，因为黄吉壳照片传不上来。这个鱼背脊的骨头与肉与黄吉壳接近，但是，靠近肚皮那里的刺还是很硬的，不及黄吉壳软。
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小钢炮

发表于 2018-4-1 22:23 来自手机 |显示全部楼层
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coeur 发表于 2018-4-1 20:07
是不是小黄鱼？

不是小黄鱼哎

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wupeijun

发表于 2018-4-1 23:33 |显示全部楼层
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赞啊
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先锋

发表于 2018-4-1 23:40 |显示全部楼层
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黄吉还有白果子鱼.这样做都还好吃.就是小刺比较多.

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先锋

发表于 2018-4-1 23:43 |显示全部楼层
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本帖最后由 先锋 于 2018-4-1 23:44 编辑
小钢炮 发表于 2018-4-1 22:23
84滴，因为黄吉壳照片传不上来。这个鱼背脊的骨头与肉与黄吉壳接近，但是，靠近肚皮那里的刺还是很硬的， ...


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清墨水

发表于 2018-4-2 00:04 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2018-4-1 23:43

这张照片看上去好惨

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不宠无惊过一生

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harbridge

退役斑竹

发表于 2018-4-2 18:29 |显示全部楼层
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吃了这么多年都不知这小鱼的学名

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小钢炮

发表于 2018-4-2 19:59 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2018-4-2 17:29
吃了这么多年都不知这小鱼的学名

上海的？黄吉壳呀。

是鲱鱼。herring

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