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楼主:大胃

[甜品烘焙] 胃出品 - 新年快乐：牛排，青豆冷汤，果盘，蓝莓蛋糕 [复制链接]

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-1-5 23:00 |显示全部楼层

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请收下我的膝盖

jchris1022

木屐族

发表于 2018-1-6 09:20 |显示全部楼层

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请收下我的膝盖

大胃

水晶靴族

发表于 2018-1-6 11:51 来自手机 |显示全部楼层

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苏苏发表于 2018-1-5 15:24
这个有才，谁吃了这个正餐？

果盘就两份和娃一起做的被娃吃了牛排一人一份，豌豆汤都喝不习惯老人觉得太凉还偏酸

edith921

版主

发表于 2018-1-6 11:55 来自手机 |显示全部楼层

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叹为观止

大胃

水晶靴族

发表于 2018-1-6 11:56 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-1-5 20:02
prosciuto cracker具体怎么做？这个prosciuto 黄油又是啥

黄油小火浸煮prosciuto 边角料（肥油和皮）过滤即可
filo或者brick pastry皮两张刷油中间铺超薄prosciuto 烤箱175度10-15分钟至金黄干燥保存

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大胃

水晶靴族

发表于 2018-1-6 11:59 来自手机 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2018-1-5 14:10
大胃的家人好幸福，在家就享受着fine dining伙食

他们痛并快乐着看着我折腾一大摊剩一堆边角料

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2018-1-6 12:17 来自手机 |显示全部楼层

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艺术品

鱼鱼有刺儿

水晶靴族

发表于 2018-1-6 12:18 来自手机 |显示全部楼层

看着就是享受

胡须康

版主

发表于 2018-1-6 14:21 |显示全部楼层

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大胃发表于 2018-1-6 11:51
果盘就两份和娃一起做的被娃吃了牛排一人一份，豌豆汤都喝不习惯老人觉得太凉还偏酸 ...

豌豆汤的酸从哪里来

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

ElsaAnna

皮靴族

发表于 2018-1-6 14:30 来自手机 |显示全部楼层

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太厉害了

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-1-6 14:33 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-1-6 14:21
豌豆汤的酸从哪里来

我猜可能是creme fraiche或是sour cream

大胃

水晶靴族

发表于 2018-1-6 14:50 来自手机 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2018-1-6 14:21
豌豆汤的酸从哪里来

butter imilk

YANKS

水晶靴族

发表于 2018-1-6 14:56 |显示全部楼层

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大胃发表于 2018-1-6 14:50
butter imilk

求做法。
我以前做过一次是用creme fraiche，我家老爷不喜欢，butter milk可以再试一次

coconutsago

木屐族

发表于 2018-1-8 11:54 来自手机 |显示全部楼层

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吃完了蛋糕会变蓝精灵么

piggy9876

皮靴族

发表于 2018-1-9 13:05 来自手机 |显示全部楼层

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nicekrissy

铜靴族

发表于 2018-1-9 15:21 |显示全部楼层

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lz还缺膝盖马。。
收下我的吧

大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2018-1-9 19:15 |显示全部楼层

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新年快乐！

胃也快乐！

大胃

水晶靴族

发表于 2018-1-9 19:58 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2018-1-6 14:56
求做法。
我以前做过一次是用creme fraiche，我家老爷不喜欢，butter milk可以再试一次 ...

Pea soup
1/2 cup chopped spring onion ,green parts only
4 cups peas
1 cup buttermilk
4 tbsp olive oil
2 tbsp salt
10 mint leaves

Spring onion boiled salted water 30seconds , transfer to ice water and drain
Add peas to cook 3/4 mins, ice water and drain, all in blender + 6 cups water, high speed until smooth, pass through chinois, refrigerate.

Butter milk snow
1 quart buttermilk
1 1/2 tbsp salt
1 pinch cayenne pepper
Freeze in a pan until complete solid, scrap using fork to create snow