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楼主:阿Ka

[厨房窍门] 请美食达人赐教做好“番茄炒蛋”的真谛 [复制链接]

发表于 2009-2-26 22:09 |显示全部楼层

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哦，番茄去皮两种方法，先把皮浅浅的划开，2刀分四瓣就好，一个是上火烧，另一个是加开水烫，然后一剥就下来了，很干净:si21

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发表于 2009-2-26 23:41 |显示全部楼层

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我是番茄和蛋分开炒的

蛋加水加糖和盐打好（心情好的时候还会加点鸡精），下锅煎成厚厚一片，切片备用

番茄可以考虑去皮，去皮方法就是用热水烫熟，然后手扒，很容易
然后切块，下锅煮，放一点点盐的话就会开始出水，所以我一般是先干炒一会再加盐和糖。。。
糖是放很多的。。我爱吃甜的

然后番茄差不多煮到溶解后加入蛋就好了。。

其实是煮番茄拌鸡蛋，哈哈时候

[ 本帖最后由 luhouse 于 2009-2-26 23:44 编辑 ]

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发表于 2009-2-27 09:59 |显示全部楼层

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我也要参加！！
我做的** 炒蛋一级好吃. ** 可代任何东西.

炒鸡蛋关键的关键, 油多,
番茄用鬼佬的 truss tomato 最好,多汁,切完要把砧板上的番茄水也加进去,调料看个人喜欢啦.哈哈

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