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[甜品烘焙] ==一个不容易失手的烤羊排== [复制链接]

胡须康

版主

发表于 2017-9-19 23:30 |显示全部楼层

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羊排最方便又好吃的做法就是一块块撒了盐孜然辣椒面煎，但是也有吃腻的时候。偶尔换换试试西人的方子也不错。

原料：
lamb rack一块（prefer french cut）
吃剩的面包两片（普通没味道的面包，变干一点的最好，我用过早饭吃的English muffin，sourdough，甚至馒头）
原粒mustard酱一勺
蜂蜜一大勺
盐一小勺
大蒜若干
帕玛森奶酪（optional）
迷迭香两小支

方法：
烤箱预热175度
面包，几瓣大蒜，帕玛森奶酪，一小支迷迭香（中间的硬枝不要）用搅拌机打碎
羊排擦干，用刀在正反两面切几个小口，塞入薄薄的蒜片，再抹上一层盐
蜂蜜微波炉加热10秒，混入mustard酱，抹在羊排上
然后用之前打碎的面包香料碎把羊排裹起来
盖上一层锡纸，烤40分钟左右，取掉锡纸再烤10分钟让外层的crust变金黄，小心别焦
rest 10分钟就可以开动啦

火候恰到好处的羊排鲜嫩多汁，蜂蜜mustard的酸酸以及羊肉当中的蒜片都中和了羊油的油腻，外层的crust酥脆以及香料和奶酪让味觉上更添层次，是我时不时会想起来做的一道菜。

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harbridge	+ 14	感谢分享
Y叔	+ 11	你太有才了
landwhelen	+ 6	你太有才了

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最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

老杏

水晶靴族

发表于 2017-9-19 23:32 |显示全部楼层

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半夜上菜这个坏习惯还没有改啊。。好饿

胡须康

版主

发表于 2017-9-19 23:34 |显示全部楼层

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clur 发表于 2017-9-19 22:32
半夜上菜这个坏习惯还没有改啊。。好饿

同饿

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

astina

管理员

发表于 2017-9-19 23:37 |显示全部楼层

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还好，我不饿

老杏

水晶靴族

发表于 2017-9-19 23:38 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-9-19 22:34
同饿

辣么多的羊排你还饿啊?

x^2+(y-(x^2)^(1/3))^2=1

edith921

版主

发表于 2017-9-19 23:38 |显示全部楼层

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美食版半夜上菜的风气是谁带起来的

胡须康

版主

发表于 2017-9-19 23:39 |显示全部楼层

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clur 发表于 2017-9-19 22:38
辣么多的羊排你还饿啊?

吃再多架不住消化能力强

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

胡须康

版主

发表于 2017-9-19 23:40 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2017-9-19 22:38
美食版半夜上菜的风气是谁带起来的

被你们说的，这才十点多，离半夜还早

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

edith921

版主

发表于 2017-9-19 23:41 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2017-9-19 22:40
被你们说的，这才十点多，离半夜还早

都已经十点多啦，有位版主已经睡下了！

人生只似风前絮，悲也零星，欢也零星，都作连江点点萍

胡须康

版主

发表于 2017-9-19 23:46 |显示全部楼层

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edith921 发表于 2017-9-19 22:41
都已经十点多啦，有位版主已经睡下了！

睡下了就不能去看极光了

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-9-19 23:50 |显示全部楼层

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太壕了！这一大块羊排，大餐啊！

老杏

水晶靴族

发表于 2017-9-19 23:55 |显示全部楼层

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这比神棍羊排好吃吗？

胡须康

版主

发表于 2017-9-20 00:02 |显示全部楼层

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clur 发表于 2017-9-19 22:55
这比神棍羊排好吃吗？

神棍还没有招呼过羊排

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

lanvader2008

皮靴族

发表于 2017-9-20 00:21 |显示全部楼层

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mingn04

白金靴族

发表于 2017-9-20 03:01 |显示全部楼层

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大半夜看到这个，口水一地

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2017-9-20 09:35 |显示全部楼层

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收藏先

xmuhh

木屐族

发表于 2017-9-20 13:25 |显示全部楼层

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看着就好吃，先收藏了

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-9-20 13:38 |显示全部楼层

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大快朵颐，上酒！

大胃

水晶靴族

发表于 2017-9-20 16:02 |显示全部楼层

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居然不是舒肥版本的

jenny1994

银靴族

发表于 2017-9-20 18:21 |显示全部楼层

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很不错。以后也试做一下

landwhelen

银靴族

发表于 2017-9-20 18:33 |显示全部楼层

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学习了，一定试试。

Y叔

版主

发表于 2017-9-20 20:00 |显示全部楼层

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还好昨晚没有看见

harbridge

版主

发表于 2017-9-21 10:01 |显示全部楼层

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这个好棒，经常在杂志上看到，只因不喜羊肉，还没试过。马克了，一定要试下

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