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楼主:letbe

[生意经营] 墨村Boxhill 川菜大举进攻请靠谱同学分析一下 [复制链接]

aowu

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禁止发言

发表于 2018-3-13 21:35 来自手机 |显示全部楼层

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tracymac01 发表于 2018-3-13 14:31
粤菜那服务态度, 还有万年不变的菜单, 在这种市场下迟早被川菜等一系列菜系打败 ...

在国内粤菜服务很好，这边还是因为老移民自认为比新移民高一等。你爱来不来，自己把自己玩死的。

人有多大胆

布鞋族

发表于 2018-3-13 21:54 |显示全部楼层

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上个月在国内看了舌尖上的中国3，里面有一集就讲到了川菜，七八个资深老头做了一辈子的川菜，说想不通什么时候麻辣火锅像蝗虫一样把四川给覆盖了，真正的川菜已经完全被人们遗忘了。

leinlee

木屐族

发表于 2018-3-13 23:33 来自手机 |显示全部楼层

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作为一个四川人，这边的川菜真心难吃

VroomVroom

皮靴族

发表于 2018-3-14 09:29 |显示全部楼层

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灵牙仙发表于 2017-7-22 14:55
这里川菜馆都会回收吃剩的东西再加工，辣椒，汤水什么的

NANI!!!!!!

yolanda_ink

木屐族

发表于 2018-3-14 09:52 |显示全部楼层

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真心味道没有以前好了。

maxdll

铜靴族

发表于 2018-3-21 19:54 |显示全部楼层

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赌场那家大家以为如何？

AirJordan

木屐族

发表于 2018-3-21 19:57 |显示全部楼层

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乾坤离析发表于 2017-7-22 20:21
我就纳闷了川菜哪里辣了，说辣的。估计没吃过赣菜和湘菜。渝菜也辣。唯独川菜是不辣。川菜是麻。花椒油。下 ...

终于有人吃过川菜了

yylzl123

铜靴族

发表于 2018-3-21 21:32 |显示全部楼层

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AirJordan 发表于 2018-3-21 19:57
终于有人吃过川菜了

你被误导了

川菜的特点是麻辣鲜香，麻排第一，辣第二，麻也不是靠花椒油打主力，工序很杂，一句话说不清楚（比如麻婆豆腐的麻，是把干花椒粒放小火烤，待香味溢出后，再研磨成粉，撒在豆腐上）。现在川渝用藤椒更多些，更麻，更提鲜。不用问了，澳洲没有，以前试过进口，成本太高，划不来。

渝菜是川菜的三个支系之一，比属于官府菜的成都菜确实更辣些，口味更重，用糖和豆瓣更少，但还是属于川菜，巴蜀一家亲。

赣菜没接触过，湘菜的主要特点是香，酸，辣，辣排第三。

八大菜系没有把辣放首位的，辣椒本身就是舶来品，以前中餐是没有辣椒的。

辣就不是一种味道，是痛感刺激，就跟吸毒一样，慢慢麻醉味觉，辣吃得越多，吃其他越没味，然后吃辣更多，陷入恶心循环。

一路向北

铜靴族

发表于 2018-3-21 21:42 来自手机 |显示全部楼层

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说的是boxhill，扯国内有啥意思

禾禾禾

银靴族

发表于 2018-3-21 21:46 |显示全部楼层

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boxhill又开了冒菜馆，这个属于天府的新分支？

wildcat

布鞋族

发表于 2018-3-21 21:49 |显示全部楼层

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一到BH就不知道吃什么……不是量小就是味儿不正。需要一间正宗的兰州拉面馆。实惠，过瘾

youlyw

皮靴族

发表于 2018-3-21 22:12 来自手机 |显示全部楼层

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作为一个四川人，我都想哭，川菜里不辣的菜占多数，人们熟知的只有辣的，而且川菜的辣是将就层次的，香辣，麻辣不同的辣。川菜里也不乏许多清淡费功夫的菜，鸡豆花，开水白菜。
天府什么水准，成都，重庆，大排档水准，他家炒菜有水火气，一吃就知道是炸过食物的二道油。味精鸡精放得也是超级多。当然，也不只他家，其他餐馆也这样。