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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 糖醋排骨 [复制链接]

Y叔

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发表于 2017-7-5 21:41 |显示全部楼层

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排骨斩小块，料酒、生抽少许、胡椒粉，腌半小时左右

加生粉

起油炸锅，油烧热
下一半排骨，排骨变色就捞出来，另一半同法操作

把油锅再次烧热，再分两次过油，这次时间稍微长一些，但也不要过长

这么做的目的是既要炸熟排骨，又不要太老

调汁：
生粉加水
白糖
香醋
番茄酱
盐

调到合适的口味

另起油锅，姜丝葱末爆香

加入调好的汁

可以用水调粘稠度

倒入炸好的排骨，翻匀即可出锅

多年来一直这样做糖醋排骨

后来才知道有先煮熟排骨或者炸后再焖的做法，但是我还是偏爱我的做法

炸熟的排骨和煮熟的不能比的，快速挂汁也可以保持炸排骨的香味和口感

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lavender_z	+ 6	你太有才了
zbpaul	+ 3	感谢分享
YANKS	+ 11	感谢分享

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Y叔

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发表于 2017-7-5 21:42 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2017-7-6 07:21 来自手机 |显示全部楼层

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板凳，糖醋排骨味道好赞！

darling

皮靴族

发表于 2017-7-6 07:27 来自手机 |显示全部楼层

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前三 :)

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 10:11 |显示全部楼层

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lavender_z 发表于 2017-7-6 06:21
板凳，糖醋排骨味道好赞！

赞同

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 12:13 |显示全部楼层

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darling 发表于 2017-7-6 06:27
前三 :)

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-7-6 12:24 |显示全部楼层

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这回可有借口啦，斑竹，来二两“北大荒”！

harbridge

水晶靴族

发表于 2017-7-6 12:43 |显示全部楼层

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我家的做法也是先炸透再烧，区别是没加生粉，干炸

YANKS

水晶靴族

发表于 2017-7-6 13:27 来自手机 |显示全部楼层

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我家的做法跟Y叔一模一样，唯一不同是我只炸一次

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 14:17 |显示全部楼层

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YANKS 发表于 2017-7-6 12:27
我家的做法跟Y叔一模一样，唯一不同是我只炸一次

炸两次肉嫩

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 14:18 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2017-7-6 11:43
我家的做法也是先炸透再烧，区别是没加生粉，干炸

各有千秋

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 14:18 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2017-7-6 11:24
这回可有借口啦，斑竹，来二两“北大荒”！

还真没喝过

yang5637

水晶靴族

发表于 2017-7-6 18:39 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-7-6 13:18
还真没喝过

那是俺记错啦？北大仓65°？

老老实实做人，老老实实做事。

先锋

白金靴族

发表于 2017-7-6 18:44 |显示全部楼层

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看到加生粉我笑了

先锋

白金靴族

发表于 2017-7-6 18:45 |显示全部楼层

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很像大学时食堂里的菜.

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 19:24 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2017-7-6 17:39
那是俺记错啦？北大仓65°？

我真不知道，不一定是您记错了，我对酒知道得不多。

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 19:32 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-7-6 17:44
看到加生粉我笑了

这有啥好笑的？每个人的做法不同很正常的。

先锋

白金靴族

发表于 2017-7-6 19:46 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-7-6 18:32
这有啥好笑的？每个人的做法不同很正常的。

高兴啊,这不又学到了一种烹饪方法.

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 19:51 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-7-6 18:46
高兴啊,这不又学到了一种烹饪方法.

先锋

白金靴族

发表于 2017-7-6 20:03 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-7-6 18:51

Y叔,老实人啊.终于生气了.哈哈哈

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 20:13 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-7-6 19:03
Y叔,老实人啊.终于生气了.哈哈哈

先锋

白金靴族

发表于 2017-7-6 20:22 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2017-7-6 19:13

:si24

Y叔

版主

发表于 2017-7-6 20:27 |显示全部楼层

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先锋发表于 2017-7-6 19:22

没大没小的

先锋

白金靴族

发表于 2017-7-6 20:45 |显示全部楼层

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ehong3200

金靴族

发表于 2017-7-6 20:50 |显示全部楼层

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非常好吃的样子

成成爸爸

木屐族

发表于 2017-7-17 12:44 |显示全部楼层

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gordonczc

布鞋族

发表于 2017-7-17 12:46 |显示全部楼层

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