烘焙二 酥皮点心

wangzhan

酥皮点心是我的最爱，是油皮和酥皮混合而成，馅料可以随喜好调制。

图片中我用的馅有三种：黑芝麻、红豆、五仁。

rainluckyao

好漂亮啊，上做法，加分分

wangzhan

材料
油皮：中筋面粉300g、糖粉40g、植物油110g、水120g
油酥：低筋面粉240g、植物油120g、
绿豆沙馅：适量
做法
1、将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2、将油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1个油皮擀开成圆形。
4、包入1个油酥。
5、捏紧。
6、收口朝下放好。
7、用擀面杖将油酥皮擀长。
8、向下卷起来。
9、依次做好，静置松弛20分钟。
10、把醒好的坯子拿一个，收口朝上，用手按扁。
11、再次擀开成长条。
12、自上而下卷起来。
13、从中间切开，分成两段。
14、切面朝上压扁擀圆。
15、翻面包入绿色豆沙馅。
16、捏紧收口。
17、依次做好，排入烤盘。
18、烤箱预热180度，中层，上下火，25分钟即可。

hoho1120

wangzhan

很多配方中用的都是猪油，但我全部换成了植物油。

harbridge

豆沙的那个好棒

goooo

太厉害了，还提供了这么详细的操作指南，真棒

wangzhan

互相学习

belle_jia

wangzhan 发表于 2017-7-5 15:30
材料
油皮：中筋面粉300g、糖粉40g、植物油110g、水120g
油酥：低筋面粉240g、植物油120g、

请问中筋面粉的英文是什么？在哪里可以买到？谢谢！

wangzhan

我没有那么细分，就买了普通的面粉

肥羊

上作法吧

qiqi2012

wangzhan 发表于 2017-7-5 15:31
很多配方中用的都是猪油，但我全部换成了植物油。

猪油起酥效果比植物油好，健康和口感往往不能两全