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[面食面点] 请教冬天怎么发面 [复制链接]

发表于 2017-6-21 13:09 来自手机 |显示全部楼层
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试工温水和酵母,但是还是发不起来。家里也没有酸奶机。请问有什么好办法吗谢谢
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发表于 2017-6-21 13:20 |显示全部楼层
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酵母多放一些

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发表于 2017-6-21 13:20 |显示全部楼层
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烤箱, 被窝,太阳下

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发表于 2017-6-21 13:21 |显示全部楼层
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我家是放烤箱里过夜就发了

发表于 2017-6-21 13:23 |显示全部楼层
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烤箱低温,放烤箱试试。

发表于 2017-6-21 13:26 |显示全部楼层
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我周末早上都喜欢发点面做几个馒头花卷,      我喜欢把和面的水温调高, 高于冷水和常温, 有点暖但绝对不能感觉热,太热就把酵母烫死了,    再盖个湿热的毛巾,      一个小时就发起来了。      
如果掌握不了这个热度,建议拿很少的面试不同的水温。

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发表于 2017-6-21 13:31 |显示全部楼层
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棉被 加 热吹风

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2017-6-21 14:01 |显示全部楼层
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放烤箱或微波炉里,旁边放一碗热水

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xyz58 + 3 我也是这样滴
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发表于 2017-6-21 14:57 来自手机 |显示全部楼层
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cangaru 发表于 2017-6-21 12:21
我家是放烤箱里过夜就发了

请问几度呢

发表于 2017-6-21 14:57 来自手机 |显示全部楼层
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totod 发表于 2017-6-21 12:26
我周末早上都喜欢发点面做几个馒头花卷,      我喜欢把和面的水温调高, 高于冷水和常温, 有点暖但绝对不 ...

谢谢

发表于 2017-6-21 15:30 |显示全部楼层
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白兰花开 发表于 2017-6-21 13:57
请问几度呢

大概15度的样子,而且发酵的时候面团本身会产生热量,烤箱的作用是把这些热量尽量蓄积起来,正反馈

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参尕儒:水中倒影着美丽的白塔
Reflection in the water with a beautiful Baita
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发表于 2017-6-21 15:40 |显示全部楼层
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盆下边放个热水袋,盆上放个毛巾

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发表于 2017-6-21 15:44 来自手机 |显示全部楼层
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烤箱开5分钟,关掉。手感觉下温度,高于体温。容器放入大约半小时到一小时左右就行了。

发表于 2017-6-21 17:00 |显示全部楼层
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放时间长些,,

发表于 2017-6-21 17:49 |显示全部楼层
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微波炉里 旁边放一杯开水 一小时换一次烧开的水 2小时可以发起来吧

发表于 2017-6-21 17:50 |显示全部楼层
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放太阳下汽车里面,这个办法我用十多年了
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发表于 2017-6-21 18:27 |显示全部楼层
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本帖最后由 teiyuau 于 2017-6-21 17:32 编辑

放烤箱里

发表于 2017-6-21 18:31 |显示全部楼层
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常温下没问题啊,是不是酵母放少了,或者和好面多等一会儿

发表于 2017-6-22 06:41 |显示全部楼层
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面包机

发表于 2017-6-22 19:40 |显示全部楼层
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dows026 发表于 2017-6-21 12:20
烤箱, 被窝,太阳下

太逗了
头一天晚上发吧

发表于 2017-6-22 19:46 |显示全部楼层
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头一天晚上温水发
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发表于 2017-6-22 19:46 |显示全部楼层
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同八楼

发表于 2017-6-22 19:48 来自手机 |显示全部楼层
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酵母和面。烤箱100度开2分钟,关掉。面盆盖保鲜膜放烤箱,关门。大约半个小时到一个小时发好。

发表于 2017-6-22 20:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 zxie8 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zxie8 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
和好以后,放进烤箱,然后在烤箱最下面用一个海碗装一碗烧开的水,关上烤箱门就等着就好

发表于 2017-6-22 21:55 来自手机 |显示全部楼层
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xiaomt 发表于 2017-6-22 18:48
酵母和面。烤箱100度开2分钟,关掉。面盆盖保鲜膜放烤箱,关门。大约半个小时到一个小时发好。 ...

谢谢

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