自制烟熏腊肉－－－四川style

大篷车

前面的我没有拍照，我的重点是怎么烟熏，没有工具也可以，只要有汤锅就好，如果你的汤锅够高，那就锦上添花！！

腊肉：


1.  首先就是炒盐，等盐炒的泛黄，再放花椒 八角 捣碎的桂皮 还有辣椒。
再炒几分钟，有香味就好了。

2.  把五花肉浇上白酒，料理的白酒就可以，杀菌。

3. 这时候的盐应该已经凉下来了， 戴上手套，放入肉，揉搓盐，给五花肉按摩。

4. 把肉一条条的放进干净的大碗，放入冰箱。腌制两天就好。

5. 窜绳子，晒干。白天阳光晒油，晚上回屋里躲猫猫 ，就这样需要四天。

烟熏：

平常吃的橘子皮 橙子皮不要扔了，

准备一个汤锅，

1.铺上锡纸，再浇上两杯的米，然后再铺上橘子皮，橙子皮入，花椒，八角，桂皮。

2.放上腊肉。

3.放上两张厨房纸，用于前期吸取水分。

4. 水分差不多就，去掉厨房纸，

5. 大火转小火熏。







请给分分鼓励一下自己的原创！！！

大篷车

记得开抽油烟机啊！

琪宝贝

感谢分享

时光雕刻中

大火小火的是不是就蒸熟了?

stanlivss

时光雕刻中 发表于 2017-6-15 13:06
大火小火的是不是就蒸熟了?

腊肉基本就是熟的了

大篷车

stanlivss 发表于 2017-6-15 13:13
腊肉基本就是熟的了

基本是熟了～但里面还是没有。

薰蒸之后
会有很多油逼出来

颜色很红润

大篷车

时光雕刻中 发表于 2017-6-15 13:06
大火小火的是不是就蒸熟了?

属于半熟把

出来之后就是红润的颜色
油也逼出来了

hsy

谢谢分享

wupeijun

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lansehaiyang

harbridge

要看成品菜

aiyun

赞

明河素月

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香儿咚

小板凳搬好 口水先咽两口 坐等lz成品图

ozsun2000

疯狂地想把各家的腊肉放在一起炒一个百家腊肉会是什么意思？

wolikegaofeng

锅会糊吗？只有米的话

blockg

这是什么熏法。。。