精华好帖回顾
· 涵式配诗菜点（一）•芝麻(巧克力)松饼 (2006-10-16) poloand	· 难忘一刻征文：亲爱的小孩 (2005-1-24) sail
· 小安来晒护肤彩妆家当 (2009-3-7) aitingwang	· Building with Carlisle in Berwick - 362楼最新发布：这年头不DIY个DECKING都不好意思上足迹。标题够长！ (2010-9-22) Caterpillar1979

查看: 4009|回复: 11

[甜品烘焙] Butter cream的制作求教！ [复制链接]

发表于 2017-3-15 21:30 |显示全部楼层

此文章由 jojo531 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojo531 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最近在研究蛋糕裱花，听说butter cream裱花轮廓比较立体，就尝试着做了一下，效果是不错，但是butter cream里面总有些一粒粒糖没有化掉的感觉，我已经使用了糖粉了，stand mixer也混了很久，不知道为什么还是会这样。希望烘培达人可以指教一下

Joyce1061

皮靴族

发表于 2017-3-15 21:41 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Joyce1061 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Joyce1061 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你加牛奶了吗？
加了牛奶就会顺滑啦～
你应该把你的食谱发出来看看～

jojo531

木屐族

发表于 2017-3-15 21:52 |显示全部楼层

此文章由 jojo531 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojo531 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Joyce1061 发表于 2017-3-15 21:41
你加牛奶了吗？
加了牛奶就会顺滑啦～
你应该把你的食谱发出来看看～

有道理！食谱是这样的：
150g unsalted butter
340 icing sugar,sifted 我减到了300g
3 tbsp whole milk

我加的牛奶没有食谱那么多，因为我觉得达到我要的黏稠度了。。。最后裱花的效果确实不错，我上个图哈。

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

x

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
harbridge	+ 2	感谢分享

查看全部评分

jojo531

木屐族

发表于 2017-3-15 21:53 |显示全部楼层

此文章由 jojo531 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojo531 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

晕。。。。为什么图歪了。。。

Joyce1061

皮靴族

发表于 2017-3-15 23:07 |显示全部楼层

此文章由 Joyce1061 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Joyce1061 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

125g butter, softened
1 1/2 cups icing sugar mixture
1 tablespoon milk
这是我用过的食谱
估计是太稠所以有结块
你已经裱得很好看阿拉～

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
jojo531	+ 3	谢谢分享

查看全部评分

msknownone

皮靴族

发表于 2017-3-16 02:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 msknownone 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 msknownone 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

因为buttercream容易成型，我也做了一次，结果那个甜呀！那个腻歪啊！真真受不了了，感觉就是糖堆砌的呀。下次还是决定换回whipping cream.

现在很不理解做这个的了，是因为好看吗

土澳学英语

jojo531

木屐族

发表于 2017-3-16 20:24 |显示全部楼层

此文章由 jojo531 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojo531 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

msknownone 发表于 2017-3-16 02:04
因为buttercream容易成型，我也做了一次，结果那个甜呀！那个腻歪啊！真真受不了了，感觉就是糖堆砌的呀。 ...

我纠结了好几个月才做的，因为那个食谱看着就太太太太不健康了。但是裱花效果确实杠杠的

奶油裱稍微立体一点的就不行了，而且运输非常困难。

jojo531

木屐族

发表于 2017-3-16 20:36 |显示全部楼层

此文章由 jojo531 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojo531 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Joyce1061 发表于 2017-3-15 23:07
125g butter, softened
1 1/2 cups icing sugar mixture
1 tablespoon milk

你配方的牛奶量好像比我还少。。。。。

qazxsww

皮靴族

发表于 2017-3-16 20:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 qazxsww 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 qazxsww 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好美

Joyce1061

皮靴族

发表于 2017-3-16 21:29 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Joyce1061 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Joyce1061 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jojo531 发表于 2017-3-16 20:36
你配方的牛奶量好像比我还少。。。。。

是一汤勺噢，你那个是三茶勺～

jojo531

木屐族

发表于 2017-3-17 22:17 |显示全部楼层

此文章由 jojo531 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jojo531 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Joyce1061 发表于 2017-3-16 21:29
是一汤勺噢，你那个是三茶勺～

没有啊，我也是tablespoon

Joyce1061

皮靴族

发表于 2017-3-18 02:13 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Joyce1061 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Joyce1061 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

jojo531 发表于 2017-3-17 22:17
没有啊，我也是tablespoon

我那个食谱我自己做过是ok的，牛奶加进去打一打立马就顺滑拉～

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[甜品烘焙] Butter cream的制作求教！ [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

发表回复

浏览过的版块