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楼主:迁移的笨鸟

[其他] 渔家后裔的海鲜秘籍篇一--贵妃蟹与青口 [复制链接]

西边雨

皮靴族

发表于 2009-1-13 23:32 |显示全部楼层

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原帖由 patricb 于 2009-1-12 14:58 发表

Richmond Pipi

就那儿有? 有点远啊~~

boxhill的pipi没有？活物还是冻物？

adidasboy

布鞋族

发表于 2009-1-14 02:09 |显示全部楼层

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pipi到底在哪

老石

草鞋族

发表于 2009-1-14 13:25 |显示全部楼层

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lz
好经验，我在海鲜店里看见，堆在冰块上的。
清蒸的会比较腥吗？
一前都是葱姜炒，和

ozsteps

皮靴族

发表于 2009-1-14 14:49 |显示全部楼层

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青口是哪里的叫法啊,俺们叫"海虹".如果怕腥可加点WINE

迁移的笨鸟

木屐族

发表于 2009-1-14 22:24 |显示全部楼层

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我是在preston market买的，不是每周都有。每次都只买活的，冰冻的坚决不要。我想市区的victoria market应该有卖。

patricb

银靴族

发表于 2009-1-17 17:15 |显示全部楼层

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原帖由 西边雨 于 2009-1-13 23:32 发表

就那儿有? 有点远啊~~
boxhill的pipi没有？活物还是冻物？

要抓活的，死的不要

终于自立门户了，咨询贷款问题请站内短信

catlittle

皮靴族

发表于 2009-1-17 18:10 |显示全部楼层

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原来贵妃蟹是这样吃呀！
可不可以问一下，这种蟹的口感是什么样的呢？

迁移的笨鸟

木屐族

发表于 2009-1-17 21:28 |显示全部楼层

肉很嫩，非常有弹性，剥出来的肉是一丝一丝的。我以为贵妃蟹的口感比青蟹，沙蟹要好很多，不过比起泥蟹来要差那么一点点。

ravelboy

皮靴族

发表于 2009-1-17 22:36 |显示全部楼层

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就是蒸螃蟹。。。煮musel。。。。

还海鲜秘籍呢，太夸张了吧

babino

银靴族

发表于 2009-1-18 20:42 |显示全部楼层

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楼主是个蕙质兰心，心灵手巧的好老婆，她还会做很多好吃的东西呢，TZ们赶紧酷刑拷问她！

顶帖专用

银靴族

发表于 2009-1-18 21:08 |显示全部楼层

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lz赶紧出别的东西。。。叫人等的心焦

小狐仙

皮靴族

发表于 2009-1-18 23:42 |显示全部楼层

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清蒸青口哦。。下次可以试试看，应该不错的

我一般都煮汤喝，什么都不加，也很鲜

Hugh_King

铜靴族

发表于 2010-8-9 18:46 |显示全部楼层

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非常感谢楼主的方法。
我就需要向你学习海鲜做法。

明天给你加分。。。

请问，楼主关于青口的大约2分钟是从冷锅开始加热计时码？
过程中需要翻各吗？

[ 本帖最后由 Hugh_King 于 2010-8-10 09:03 编辑 ]

Hugh_King

铜靴族

发表于 2010-8-17 20:05 |显示全部楼层

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原帖由 ravelboy 于 2009-1-17 21:36 发表
就是蒸螃蟹。。。煮musel。。。。

还海鲜秘籍呢，太夸张了吧

洪七公说，越简单的菜越能体现水平。

世上很多事都是：一说穿，简单。没说穿就很难。

关键是，你找谁问？问了，人家愿意说吗？

borage

木屐族

发表于 2010-8-25 18:27 |显示全部楼层

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昨天刚试过，真的不错！贵妃蟹很肥！

Poinsettia

银靴族

发表于 2010-8-26 11:51 |显示全部楼层

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海鲜的big fan，近来支持下，而且还是像楼主这么做好吃，红烧什么的就失去原来味道了。

但是因为工作忙，一般就是周末做来吃。平时是素菜，有时候肉，不喜欢肉，不过这边的牛肉很不错。

jasonzhouxk

光脚族

发表于 2010-8-26 19:54 |显示全部楼层

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第一次见这种蟹

牛油果

皮靴族

发表于 2010-8-28 19:35 |显示全部楼层

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贵妃蟹一般都清蒸，下次试试LZ的方法！

margaretyy

银靴族

发表于 2010-8-28 22:19 |显示全部楼层

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在澳洲就没吃过活的青口，所以不知道LZ的方法是不是适用死青口啊。

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-8-28 22:38 |显示全部楼层

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原帖由 margaretyy 于 2010-8-28 21:19 发表
在澳洲就没吃过活的青口，所以不知道LZ的方法是不是适用死青口啊。

青口一般都是新西兰进口的，都是冰冻的，LZ那个黑的不叫青口了，我们那叫淡菜，也有叫海虹的，那种鱼店是经常有活的卖的。青口之所以叫青口，就是因为它边上有一圈绿色。黑的那种是没有的。

话说我不是渔家后裔，不过我们那煮淡菜都是这么煮的。因为那东西在我们那不值钱，便宜的很，有时候买多了，一下子吃不完，就这么一煮，然后把肉挖出来，弄点点盐一腌放冰箱，要吃的时候拿出来加点酒就可以了。