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楼主:迁移的笨鸟

[其他] 渔家后裔的海鲜秘籍篇一--贵妃蟹与青口 [复制链接]

发表于 2009-1-13 22:32 |显示全部楼层
此文章由 西边雨 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 西边雨 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 patricb 于 2009-1-12 14:58 发表

Richmond Pipi


就那儿有? 有点远啊~~
boxhill的pipi没有?活物还是冻物?
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发表于 2009-1-14 01:09 |显示全部楼层
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pipi到底在哪

发表于 2009-1-14 12:25 |显示全部楼层
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lz
好经验,我在海鲜店里看见,堆在冰块上的。
清蒸的会比较腥吗?
一前都是葱姜炒,和

发表于 2009-1-14 13:49 |显示全部楼层
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青口是哪里的叫法啊,俺们叫"海虹".如果怕腥可加点WINE

发表于 2009-1-14 21:24 |显示全部楼层
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我是在preston market买的,不是每周都有。每次都只买活的,冰冻的坚决不要。我想市区的victoria market应该有卖。

发表于 2009-1-17 16:15 |显示全部楼层
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原帖由 西边雨 于 2009-1-13 23:32 发表


就那儿有? 有点远啊~~
boxhill的pipi没有?活物还是冻物?

要抓活的,死的不要
终于自立门户了,咨询贷款问题请站内短信
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发表于 2009-1-17 17:10 |显示全部楼层
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原来贵妃蟹是这样吃呀!
可不可以问一下,这种蟹的口感是什么样的呢?

发表于 2009-1-17 20:28 |显示全部楼层
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肉很嫩,非常有弹性,剥出来的肉是一丝一丝的。我以为贵妃蟹的口感比青蟹,沙蟹要好很多,不过比起泥蟹来要差那么一点点。

发表于 2009-1-17 21:36 |显示全部楼层
此文章由 ravelboy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ravelboy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
就是蒸螃蟹。。。煮musel。。。。

还海鲜秘籍呢,太夸张了吧

发表于 2009-1-18 19:42 |显示全部楼层
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楼主是个蕙质兰心,心灵手巧的好老婆,她还会做很多好吃的东西呢,TZ们赶紧酷刑拷问她!

发表于 2009-1-18 20:08 |显示全部楼层
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lz赶紧出别的东西。。。叫人等的心焦
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发表于 2009-1-18 22:42 |显示全部楼层
此文章由 小狐仙 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小狐仙 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
清蒸青口哦。。下次可以试试看,应该不错的

我一般都煮汤喝,什么都不加,也很鲜

发表于 2010-8-9 17:46 |显示全部楼层
此文章由 Hugh_King 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Hugh_King 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
非常感谢楼主的方法。
我就需要向你学习海鲜做法。
明天给你加分。。。

请问,楼主关于青口的大约2分钟是从冷锅开始加热计时码?
过程中需要翻各吗?

[ 本帖最后由 Hugh_King 于 2010-8-10 09:03 编辑 ]

发表于 2010-8-17 19:05 |显示全部楼层
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原帖由 ravelboy 于 2009-1-17 21:36 发表
就是蒸螃蟹。。。煮musel。。。。

还海鲜秘籍呢,太夸张了吧


洪七公说,越简单的菜越能体现水平。
世上很多事都是:一说穿,简单。没说穿就很难。
关键是,你找谁问?问了,人家愿意说吗?

发表于 2010-8-25 17:27 |显示全部楼层
此文章由 borage 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨天刚试过,真的不错!贵妃蟹很肥!

发表于 2010-8-26 10:51 |显示全部楼层
此文章由 Poinsettia 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Poinsettia 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
海鲜的big fan,近来支持下,而且还是像楼主这么做好吃,红烧什么的就失去原来味道了。

但是因为工作忙,一般就是周末做来吃。平时是素菜,有时候肉,不喜欢肉,不过这边的牛肉很不错。
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发表于 2010-8-26 18:54 |显示全部楼层
此文章由 jasonzhouxk 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jasonzhouxk 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
第一次见这种蟹

发表于 2010-8-28 18:35 |显示全部楼层
此文章由 牛油果 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 牛油果 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
贵妃蟹一般都清蒸,下次试试LZ的方法!

发表于 2010-8-28 21:19 |显示全部楼层
此文章由 margaretyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 margaretyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
在澳洲就没吃过活的青口,所以不知道LZ的方法是不是适用死青口啊。

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2010-8-28 21:38 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 margaretyy 于 2010-8-28 21:19 发表
在澳洲就没吃过活的青口,所以不知道LZ的方法是不是适用死青口啊。


青口一般都是新西兰进口的,都是冰冻的,LZ那个黑的不叫青口了,我们那叫淡菜,也有叫海虹的,那种鱼店是经常有活的卖的。青口之所以叫青口,就是因为它边上有一圈绿色。黑的那种是没有的。

话说我不是渔家后裔,不过我们那煮淡菜都是这么煮的。因为那东西在我们那不值钱,便宜的很,有时候买多了,一下子吃不完,就这么一煮,然后把肉挖出来,弄点点盐一腌放冰箱,要吃的时候拿出来加点酒就可以了。

发表于 2010-8-28 21:53 |显示全部楼层
此文章由 大美人 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大美人 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我吃过在海里捞起来的青口直接BBO就着海水的咸味也不错.
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发表于 2010-8-29 12:12 |显示全部楼层
此文章由 tenpinjing 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tenpinjing 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我觉得,白的还是黄的,是因为公的还是母的~~

发表于 2010-8-31 19:08 |显示全部楼层
此文章由 margaretyy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 margaretyy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 tenpinjing 于 2010-8-29 12:12 发表
我觉得,白的还是黄的,是因为公的还是母的~~


英雄所见略同

发表于 2012-2-4 21:48 |显示全部楼层
此文章由 mittag 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 mittag 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
(monkey26)

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