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[面食面点] 制作 [复制链接]

jz1215

金靴族

发表于 2017-2-4 01:05 |显示全部楼层

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面种

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清墨水

超级版主

发表于 2017-2-4 01:09 |显示全部楼层

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最后一句话亮了，长姿势

lavender_z

圣靴族

发表于 2017-2-4 07:43 来自手机 |显示全部楼层

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感谢分享，又涨姿势。

catherinechen

金靴族

发表于 2017-2-4 18:07 |显示全部楼层

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我用微波炉做汤种。通常25 g的面粉+ 125 g 的水。

catherinechen

金靴族

发表于 2017-2-4 18:07 |显示全部楼层

用汤种发酵，蒸包子。

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catherinechen

金靴族

发表于 2017-2-4 20:35 |显示全部楼层

jz1215 发表于 2017-2-4 20:03
这办法很好啊！我也要试试看

很不错的。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2017-2-4 20:42 |显示全部楼层

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学习

jz1215

金靴族

发表于 2017-2-4 20:53 |显示全部楼层

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墨尔本大侠发表于 2017-2-4 20:42
学习

向大虾学习

coeur

水晶靴族

发表于 2017-2-4 21:08 |显示全部楼层

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大家怎么控制温度火候的？我经常煮过了。。。面糊儿都快熟透了，难道每次还要配上温度计

dpblue

金靴族

发表于 2017-2-5 03:09 来自手机 |显示全部楼层

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试过汤总，还是拉不出丝

smokyeyes

金靴族

发表于 2017-2-5 11:42 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-2-4 21:08
大家怎么控制温度火候的？我经常煮过了。。。面糊儿都快熟透了，难道每次还要配上温度计 ...

20g面粉加100g水或者牛奶，搅拌匀微波炉30秒，拿出来拌匀以后再微波炉20秒，拿出来拌匀放凉就好，不会焦。

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人生如逆旅，我亦是行人。

coeur

水晶靴族

发表于 2017-2-5 12:54 |显示全部楼层

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smokyeyes 发表于 2017-2-5 11:42
20g面粉加100g水或者牛奶，搅拌匀微波炉30秒，拿出来拌匀以后再微波炉20秒，拿出来拌匀放凉就好，不会焦 ...

哎，我还是用了最老土的办法，温度计滴干活

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

smokyeyes

金靴族

发表于 2017-2-5 14:57 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2017-2-5 12:54
哎，我还是用了最老土的办法，温度计滴干活

微波炉方便多啦，而且这个量刚刚好一次做面包用完，也不需要温度计。

人生如逆旅，我亦是行人。

coeur

水晶靴族

发表于 2017-2-5 15:00 |显示全部楼层

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smokyeyes 发表于 2017-2-5 14:57
微波炉方便多啦，而且这个量刚刚好一次做面包用完，也不需要温度计。

我会一次多做点，冰箱里放着

，或者冷发酵，冻点面坯

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

燕子

木屐族

发表于 2017-2-5 15:27 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2017-2-4 18:07
我用微波炉做汤种。通常25 g的面粉+ 125 g 的水。

好办法

ying74

钻石靴族

发表于 2017-2-5 16:04 |显示全部楼层

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天然面包改良剂，汤种一般在65度~85度之间，是为85度C面包

catherinechen

金靴族

发表于 2017-2-5 18:58 |显示全部楼层

coeur 发表于 2017-2-4 21:08
大家怎么控制温度火候的？我经常煮过了。。。面糊儿都快熟透了，难道每次还要配上温度计 ...

我用微波炉做汤种。通常25 g的面粉+ 125 g 的水。
一分钟就好。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

catherinechen

金靴族

发表于 2017-2-7 06:54 |显示全部楼层

jz1215 发表于 2017-2-6 22:09
这主意真棒！

懒人的办法。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

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