精华好帖回顾
· 紫薯，紫薯 (2011-6-29) 明河素月	· 大头家常菜 -- 炒疙瘩，耗油辣卤豆泡 (2008-8-3) datou2z
· 纪念逝去十年的知己良朋。 (2013-5-17) hr6970	· The Way I was--我的照片，我走过的路（二） (2005-5-6) moth

查看: 4266|回复: 3

[甜品烘焙] 绵绵冰怎么做？ [复制链接]

发表于 2016-12-1 13:59 |显示全部楼层

此文章由 amywdr 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 amywdr 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

在Box Hill那个大台北吃过，绵绵冰，比普通的刨冰好吃很多，又软又绵的，请问有人会做么？（家里有刨冰机，但不会做那个冰）

发表于 2016-12-1 14:21 |显示全部楼层

此文章由 vincentwacky 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 vincentwacky 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

商用是绵绵冰粉，实际上这个冰沙不是传统的冰沙（以水为主）。绵绵冰的构成介于冰沙跟雪糕之间。

自己家里做的话，在正常冰沙的配方里，加大脂肪（奶油，淡奶）的比例，

就不会有沙装的口感，而是绵软的口感。适当的加入一点酒精可以让成品的冰点更低（口感软，易化）

参与人数 1	积分 +2	收起理由
amywdr	+ 2	感谢分享

发表于 2016-12-23 09:07 |显示全部楼层

此文章由 manitoba 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 manitoba 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

vincentwacky 发表于 2016-12-1 14:21
商用是绵绵冰粉，实际上这个冰沙不是传统的冰沙（以水为主）。绵绵冰的构成介于冰沙跟雪糕之间。

自己家里 ...

好专业

发表于 2016-12-25 18:02 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 Joyce1061 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Joyce1061 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

和机器木有关系吗

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾