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[其他] 鲜鱿鱼怎么保存好？ [复制链接]

fishingguy

皮靴族

发表于 2016-9-16 10:34 |显示全部楼层

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每次家里来客人前，都会去小抽一下，因为觉得鲜鱿和冷冻鱿的味道之间的分别，实在是大得令没吃过的人吃起来感到惊奇。

可是有个问题，通常抽完鱿鱼，是要等到第二天晚上才吃的。试过最新鲜的一次，是杀完鱿鱼立刻放冰箱低温（不是冷冻），第二天晚上煮的时候鱿鱼皮的细胞还在跳动，但是鲜味和口感依然打折扣。

各位大师有没有什么好的保存方法呢？

Iso fisho

Sharpening

金靴族

发表于 2016-9-16 10:49 |显示全部楼层

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按照海鲜市场的处理办法，一个是冰鲜，一个就是打氧气。我现在鱿鱼都是打氧保活的。你的要求跟我差不多，所以打养的话供氧量至少2L/M, 不然鱿鱼活不了多久，尤其是数量稍多的时候。一台移动泵+一台家用泵就ok了。

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fishingguy

皮靴族

发表于 2016-9-16 11:36 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-9-16 09:49
按照海鲜市场的处理办法，一个是冰鲜，一个就是打氧气。我现在鱿鱼都是打氧保活的。你的要求跟我差不多，所 ...

是啊，感觉平常鲜鱼放一天再吃还没什么大分别，但鱿鱼的鲜度一下来，味道差了不少。

有想过拿冰镇着放低温，但不知道分别大不大

。至于足够打氧的话，sharp 兄测试过，一般能活多久呢？

Iso fisho

Sharpening

金靴族

发表于 2016-9-16 12:00 |显示全部楼层

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fishingguy 发表于 2016-9-16 10:36
是啊，感觉平常鲜鱼放一天再吃还没什么大分别，但鱿鱼的鲜度一下来，味道差了不少。

有想过拿冰镇着放低 ...

打养得考虑供气量和溶氧效率两点，供气量大小就看你气泵的档次了，溶氧效率看砂头，出泡越细小溶氧效率越高。供氧方面到位了，还得看鱼和水的比例，水量是越多越好，一般的矶钓饵料箱，3-4支成年体型的arrow head 活一天没问题，时间再长就困难了，活物需要代谢，水量少，很快就污染了。如果有海缸，供氧+过滤，那你可以当宠物养了，我现在就向这个方向走呢。朋友来了，直接缸里抓活鱿鱼，现场处理，你懂的。

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xfym

白金靴族

发表于 2016-9-16 12:55 |显示全部楼层

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本帖最后由 xfym 于 2016-9-16 11:56 编辑

Sharpening 发表于 2016-9-16 11:00
打养得考虑供气量和溶氧效率两点，供气量大小就看你气泵的档次了，溶氧效率看砂头，出泡越细小溶氧效率越 ...

说个笑话，你吃养的宠物，要被禁养宠物的。吃之前，一定要开口说出：“这不是宠物。”

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fishingguy

皮靴族

发表于 2016-9-16 17:00 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-9-16 11:00
打养得考虑供气量和溶氧效率两点，供气量大小就看你气泵的档次了，溶氧效率看砂头，出泡越细小溶氧效率越 ...

哈哈，这是准备在家里开海鲜店的节奏么

看来为了口感，下次要把气泵带上了

Iso fisho

Sharpening

金靴族

发表于 2016-9-16 17:07 |显示全部楼层

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fishingguy 发表于 2016-9-16 16:00
哈哈，这是准备在家里开海鲜店的节奏么

看来为了口感，下次要把气泵带上了 ...

玩呗。钓场爽了，回家缸里欣赏一下继续爽，不觉得很多海鲜很好看吗？即使不是观赏类的。自己高兴就好，花不了几个钱的事。

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maXu	+ 5	是个好主意，不能钓鱼时还能看鱼.
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summarpine

草鞋族

发表于 2016-9-16 23:51 |显示全部楼层

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求抽鱿点，去了各种地方空手而归。试过把鱿鱼收拾完放冷藏一晚，口感还好，就是不能和新鲜的比。

fishingguy

皮靴族

发表于 2016-9-19 10:00 |显示全部楼层

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summarpine 发表于 2016-9-16 22:51
求抽鱿点，去了各种地方空手而归。试过把鱿鱼收拾完放冷藏一晚，口感还好，就是不能和新鲜的比。 ...

p2 不错，就是可能有点污染和停车贵。

其实一般钓鱼的水草多沙底的地方感觉鱿鱼都不少的啊，只要不是太内河的话内湾也不少啊？就是size小了点

Iso fisho

toro

皮靴族

发表于 2016-9-19 18:14 |显示全部楼层

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那水質怎麼辦?

直接用海里的海水?

澳中家合

草鞋族

发表于 2016-9-19 18:19 |显示全部楼层

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涨知识了

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-9-20 13:30 |显示全部楼层

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Sharpening 发表于 2016-9-16 11:00
打养得考虑供气量和溶氧效率两点，供气量大小就看你气泵的档次了，溶氧效率看砂头，出泡越细小溶氧效率越 ...

抓它喷墨一缸都黑了。。。

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别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

fishingguy

皮靴族

发表于 2016-9-22 10:28 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-9-20 12:30
抓它喷墨一缸都黑了。。。

过滤海绵亚历山大

Iso fisho

fishingguy

皮靴族

发表于 2016-9-22 10:31 |显示全部楼层

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toro 发表于 2016-9-19 17:14
那水質怎麼辦?

直接用海里的海水?

估计可以？如果直接用海水就不用开缸了吧？但估计以后维持水质也是少不免的

Iso fisho

toro

皮靴族

发表于 2016-9-24 16:16 |显示全部楼层

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fishingguy 发表于 2016-9-22 09:31
估计可以？如果直接用海水就不用开缸了吧？但估计以后维持水质也是少不免的 ...

不是用海水的話是用?

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fishingguy

皮靴族

发表于 2016-10-4 10:19 |显示全部楼层

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toro 发表于 2016-9-24 15:16
不是用海水的話是用?

应该是要用海水，不然估计犹豫很快就死了。

由于实在太懒了，没把打氧器找出来，所以试了下冰镇这个办法：中了一尾鱿就打点新鲜的海水，中下一尾也打点，当然大氧气也可以，更盛事。收竿的时候鱿鱼都每啥动静了估计差不多挂了，倒掉大半的水，让鱿鱼炮海水一直到家，只杀鱿鱼取出内脏不切片，然后盘子一层冰，然后保鲜膜，然后鱿鱼，然后再保鲜膜。第二天晚上切片的时候，冰都化了但是下面的水很凉，所有鱿鱼的皮上变色细胞还在跳动，口感和味道明显比之前不冰镇的好很多，和新鲜的很接近

看来懒人保鲜法是找到了

Iso fisho