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[地方特色] 猜猜这是什么菜 [复制链接]

发表于 2016-9-11 20:11 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 皮皮9 于 2016-9-14 01:43 编辑



鲊辣椒是以武隆仙女寨为发源地,沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带;沿长江上至四川、下至湖北、湖南一带。在该区域有很深的消费根基,家家户户当作待客名菜,旧时女儿出嫁之前这是必备手艺。随着改革开放,人口流动,榨辣椒进入全国市场,特别是在川菜(重庆菜)、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道,吃饭也不断创新。
传统经典吃饭:四川重庆榨辣椒炒肉(炒回锅肉、炒腊肉、炒香肠、炒腊肠)、榨辣椒炒土豆、榨辣椒炒四季豆;湖北最经典吃饭榨广椒炒肥肠;湖南最经典吃饭榨辣椒扣肉(榨辣椒蒸肉)。近几年创新吃饭,榨辣椒蒸山药(重庆美女独创)、榨辣椒炕野鱼、榨辣椒烤鱼等。
榨辣椒,源自重庆仙女寨,但由于各地口语差异,叫法各异,四川重庆叫榨海椒(鲊海椒、渣海椒)、湖北叫榨广椒(鲊广椒)、湖南叫糯米酸(肉榨面)。但其本质差别不大,有一定差异。但仍以重庆榨辣椒最正宗、最有味、那个酸香硬是霸道!

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此心安处,便是吾乡
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发表于 2016-9-11 20:17 来自手机 |显示全部楼层
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油渣

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发表于 2016-9-11 20:18 |显示全部楼层
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豆渣

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发表于 2016-9-11 20:20 |显示全部楼层
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糟辣椒

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发表于 2016-9-11 20:33 来自手机 |显示全部楼层
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炒饭

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发表于 2016-9-11 20:33 |显示全部楼层
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猜不出来
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发表于 2016-9-11 21:38 |显示全部楼层
此文章由 songjing324 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 songjing324 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
酢辣椒

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发表于 2016-9-11 22:40 来自手机 |显示全部楼层
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渣辣椒,家乡特色

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发表于 2016-9-11 23:38 |显示全部楼层
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看不出

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发表于 2016-9-12 05:45 |显示全部楼层
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炒鱼子?

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发表于 2016-9-12 09:08 |显示全部楼层
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某种 酢 (看不出来有没有肉或者茄子丁。。。只看到辣椒)

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发表于 2016-9-12 09:57 |显示全部楼层
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辣椒炒豆渣

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发表于 2016-9-12 11:08 |显示全部楼层
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肉松

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发表于 2016-9-13 18:43 |显示全部楼层
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开心宝贝 发表于 2016-9-12 04:45
炒鱼子?

谢谢,我也算是资深主妇一枚了

发表于 2016-9-13 23:25 |显示全部楼层
此文章由 XPBEAR 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 XPBEAR 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小鸡食米糊

发表于 2016-9-13 23:41 |显示全部楼层
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鱼子酱
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发表于 2016-9-13 23:50 |显示全部楼层
此文章由 227zhong422 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 227zhong422 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蟹黄?

发表于 2016-9-14 00:12 |显示全部楼层
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等谜底

发表于 2016-9-14 00:22 |显示全部楼层
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虾皮

发表于 2016-9-14 02:39 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 皮皮9 于 2016-9-14 01:42 编辑

鲊辣椒是以武隆仙女寨为发源地,沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带;沿长江上至四川、下至湖北、湖南一带。在该区域有很深的消费根基,家家户户当作待客名菜,旧时女儿出嫁之前这是必备手艺。随着改革开放,人口流动,榨辣椒进入全国市场,特别是在川菜(重庆菜)、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道,吃饭也不断创新。
传统经典吃饭:四川重庆榨辣椒炒肉(炒回锅肉、炒腊肉、炒香肠、炒腊肠)、榨辣椒炒土豆、榨辣椒炒四季豆;湖北最经典吃饭榨广椒炒肥肠;湖南最经典吃饭榨辣椒扣肉(榨辣椒蒸肉)。近几年创新吃饭,榨辣椒蒸山药(重庆美女独创)、榨辣椒炕野鱼、榨辣椒烤鱼等。
榨辣椒,源自重庆仙女寨,但由于各地口语差异,叫法各异,四川重庆叫榨海椒(鲊海椒、渣海椒)、湖北叫榨广椒(鲊广椒)、湖南叫糯米酸(肉榨面)。但其本质差别不大,有一定差异。但仍以重庆榨辣椒最正宗、最有味、那个酸香硬是霸道!
此心安处,便是吾乡

发表于 2016-9-14 08:55 |显示全部楼层
此文章由 Pannytam 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢分享,也是第一次看到这样的,长知识了
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