新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 8分钟转出玉米奶香发糕(添加玉米面图) (2007-6-9) poloand · 60万起拍,112万成交(坑填满了) (2006-11-12) AgeanSea
· 103路无轨电车开往北京站 (全文完)终点站 北京站到了 (2012-4-6) lvr · E&E -- 烤羊肉呀烤羊肉,还是自家的香呀! (2010-10-9) 知秋一叶
Advertisement
Advertisement
查看: 5400|回复: 28

[甜品烘焙] 新试了一个蓝莓muffin的方子,还蛮好吃的 [复制链接]

发表于 2016-2-26 17:08 |显示全部楼层
此文章由 chen9984 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chen9984 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
曾经在city一家咖啡店吃过几次mixed berries muffin,就爱上了这种里面很湿很软很香的muffin。曾经自己尝试好几次不同方子都不好吃,干干的,烤出来外面有点脆,不喜欢啊。。。

新试了一个方子,感觉比以前好很多,当然还达不到那家咖啡店的水平,不过已经很开心啦 方子share如下,有啥可改进的还望大师不吝赐教啊

1 cups 低筋粉
0.5 大匙 baking powder
pinch salt, optional and to taste
1个 鸡蛋
1/2 cup 白糖
2 大匙 oil (原方子是2大匙黄油,存货用完了就用炒菜油替代了)
1/2 小匙 vanilla extract
125克 sour cream
3/4 cups frozen blueberries + 另多备一些最后加

烤箱预热175度
鸡蛋打散至起泡,逐渐加入糖,打发至可以划8字
加入油,轻轻搅拌均匀
加入vanilla extract,搅拌均匀
加入sour cream,搅拌润滑,勿过度搅拌
低筋粉和泡打粉混合过筛,放入冷冻蓝莓,让蓝莓都裹上一层面粉
将液体倒入面粉,轻手搅拌,切勿搅拌过度,差不多混合还能看到一些没有混合的面粉,即可
分装在纸杯蛋糕模,每个上面加上2颗蓝莓点缀,入烤箱175度28分钟





本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 6积分 +33 收起 理由
舟之 + 5
EricaW + 5 感谢分享
YANKS + 8 感谢分享

查看全部评分

Advertisement
Advertisement

发表于 2016-2-26 17:15 |显示全部楼层
此文章由 ying2014 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ying2014 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃

发表于 2016-2-26 17:40 |显示全部楼层
此文章由 jennifer201312 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jennifer201312 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-2-26 17:45 |显示全部楼层
此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-2-26 18:40 |显示全部楼层
此文章由 gyxyxgu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-2-26 22:08 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lz有巧克力muffin的方子吗?
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-2-26 22:13 |显示全部楼层
此文章由 墨尔本大侠 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 墨尔本大侠 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习啦,谢谢

发表于 2016-2-26 23:48 |显示全部楼层
此文章由 嘛嘛咪咪 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 嘛嘛咪咪 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感觉泡打粉的比例是不是多了点?

发表于 2016-2-27 09:17 |显示全部楼层
此文章由 喵仔包 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 喵仔包 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-2-27 13:32 |显示全部楼层
此文章由 庄周 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 庄周 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-2-28 18:34 |显示全部楼层
此文章由 EricaW 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 EricaW 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
以前试过烤玛芬也是表脆里干,
改天要试试楼主这个
请问大厨们只有下火的烤箱怎么烤蛋糕才好?
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-2-29 17:17 |显示全部楼层
此文章由 chen9984 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chen9984 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
lemonteawithice 发表于 2016-2-26 22:08
lz有巧克力muffin的方子吗?

sorry,之前做过,不过方子没有整理过呢。。。下次整理了,再发

发表于 2016-2-29 17:18 |显示全部楼层
此文章由 chen9984 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chen9984 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
嘛嘛咪咪 发表于 2016-2-26 23:48
感觉泡打粉的比例是不是多了点?

好像是比往常多一点,不知道减少了会有啥不同

发表于 2016-2-29 17:19 |显示全部楼层
此文章由 chen9984 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chen9984 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
EricaW 发表于 2016-2-28 18:34
以前试过烤玛芬也是表脆里干,
改天要试试楼主这个
请问大厨们只有下火的烤箱怎么烤蛋糕才好? ...

发现放在保鲜袋子里一晚上之后,变的更湿润了呢

发表于 2016-2-29 17:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sydney_kangroo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sydney_kangroo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好棒

发表于 2016-2-29 18:02 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 miao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 miao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看上去就香
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-3-15 22:29 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 舟之 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 舟之 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
亲谢谢!明天去买料试试去pinch salt, optional and to taste,请问这个是啥有图吗?以加分

发表于 2016-3-15 22:33 |显示全部楼层
此文章由 Pannytam 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错,谢谢分享,前二天我们也自己做了

发表于 2016-3-15 23:13 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 小影子1985 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小影子1985 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
低筋粉是self raising flour 吗

发表于 2016-3-16 09:02 |显示全部楼层
此文章由 chen9984 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chen9984 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小影子1985 发表于 2016-3-15 23:13
低筋粉是self raising flour 吗

低筋面粉是cake flour

发表于 2016-3-16 09:03 |显示全部楼层
此文章由 chen9984 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chen9984 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
舟之 发表于 2016-3-15 22:29
亲谢谢!明天去买料试试去pinch salt, optional and to taste,请问这个是啥有图吗?以加分 ...

是一点点盐的意思,可以选择不加,一般做甜点加点盐可以让味道更丰富
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-3-16 09:06 |显示全部楼层
此文章由 xinjiegu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 xinjiegu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一般加了sour cream 都会比较moist

发表于 2016-3-16 09:08 |显示全部楼层
此文章由 chen9984 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chen9984 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
xinjiegu 发表于 2016-3-16 09:06
一般加了sour cream 都会比较moist

对的呢,试过才知道差别在这里

发表于 2016-3-16 23:35 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 小影子1985 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小影子1985 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
chen9984 发表于 2016-3-16 09:02
低筋面粉是cake flour

在哪里有卖呀

发表于 2016-3-17 22:01 |显示全部楼层
此文章由 舟之 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 舟之 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 舟之 于 2016-3-17 22:13 编辑

:这里大勺是什么量 小勺是什么量谢谢:楼主

发表于 2016-3-17 22:15 |显示全部楼层
此文章由 Hong606 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Hong606 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错。
Advertisement
Advertisement

发表于 2016-3-18 21:24 |显示全部楼层
此文章由 chen9984 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chen9984 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
小影子1985 发表于 2016-3-16 23:35
在哪里有卖呀

woolworths这些都有吧,还有华人超市有低筋面粉

发表于 2016-3-18 21:25 |显示全部楼层
此文章由 chen9984 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chen9984 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
舟之 发表于 2016-3-17 22:01
:这里大勺是什么量 小勺是什么量谢谢:楼主

大勺是tablespoon,小勺是teaspoon

评分

参与人数 1积分 +5 收起 理由
舟之 + 5 感谢分享

查看全部评分

发表于 2016-4-4 13:36 |显示全部楼层
此文章由 510152025 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 510152025 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
学习

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部