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楼主:清咖一杯

[其他] 求蒸鱼好吃的方法 [复制链接]

nicekrissy

发表于 2015-11-30 11:38 |显示全部楼层
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加玫瑰露酒，酱油，鱼露 鲜辣椒蒸

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lansehaiyang

发表于 2015-11-30 20:37 |显示全部楼层
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剁椒蒸

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武汉的英子

发表于 2015-11-30 22:59 来自手机 |显示全部楼层
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高手好多，都是吃货!

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staples

发表于 2015-12-1 14:28 |显示全部楼层
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本帖最后由 staples 于 2015-12-1 14:29 编辑

广东人来说 蒸鱼可以很多花样，就看你能接受不。像你这种蒸法广东人是不放蒜的。另外一种蒸鱼法是腌好味蒸，酱油，糖，盐做成一个汁，均匀腌好鱼的里外，然后放华人店卖的榄角，一起蒸，出炉就可以吃了。榄角不要太多，切小一点，本身比较咸。或者可以放梅菜，澳洲没有大头菜，不然也很好吃，冲菜也可以。这些方法适合淡水鱼，可以用于华人店里面卖的鲩鱼段和吴郭鱼

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qingtian

发表于 2015-12-1 14:48 |显示全部楼层
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集思广益，值得收藏。

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79637963

发表于 2015-12-8 00:00 |显示全部楼层
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没那么多讲究，关键是鱼要新鲜。实在不会放佐料的话，就用蒸鱼豉油，什么都齐了。
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kawara

发表于 2015-12-8 00:08 |显示全部楼层
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鱼身上划几个大口子。

先用胡椒粉把鱼身搓一遍，再在大口子里放上葱丝，火腿啥的，上架蒸。

山东做法

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先锋

发表于 2015-12-8 00:19 |显示全部楼层
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staples 发表于 2015-12-1 14:28
广东人来说 蒸鱼可以很多花样，就看你能接受不。像你这种蒸法广东人是不放蒜的。另外一种蒸鱼法是腌好味蒸 ...

求榄角销售商店地址。找了很久了。谢谢

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staples

发表于 2015-12-8 00:20 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2015-12-8 00:19
求榄角销售商店地址。找了很久了。谢谢

华人超市皆有售

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先锋

发表于 2015-12-8 00:21 |显示全部楼层
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staples 发表于 2015-12-1 14:28
广东人来说 蒸鱼可以很多花样，就看你能接受不。像你这种蒸法广东人是不放蒜的。另外一种蒸鱼法是腌好味蒸 ...

也有放豆豉蒸的。
这里也有綄鱼卖？

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先锋

发表于 2015-12-8 00:22 |显示全部楼层
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staples 发表于 2015-12-8 00:20
华人超市皆有售

我在mel，以前只在金台北买过一次。还是过期的。
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staples

发表于 2015-12-8 00:23 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2015-12-8 00:21
也有放豆豉蒸的。
这里也有綄鱼卖？

超市有鲩鱼段，不过新鲜度一般。你是在mel的话我就不清楚了，我在syd的

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先锋

发表于 2015-12-8 00:23 |显示全部楼层
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staples 发表于 2015-12-8 00:20
华人超市皆有售

这里有上海玫瑰大头菜，不知是你说的大头菜吗？

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staples

发表于 2015-12-8 00:24 |显示全部楼层
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先锋 发表于 2015-12-8 00:23
这里有上海玫瑰大头菜，不知是你说的大头菜吗？

应该不是。我是说广东的大头菜，这里没得卖的，吃得人不多。

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