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楼主:舟之

哪里买质量好的无涂层的炒锅和煎锅谢谢大家！ [复制链接]

Jovani

银靴族

发表于 2015-10-17 23:01 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2015-10-17 09:15
个人认为现今没有任何不沾涂层可以长久的耐受国人的大火高温爆炒特别偶尔还炒带骨头的菜肴即使小心呵护 ...

哈哈,正解,国人对大火多油大大爱, 我就有几次搞到国里冒火,小孩说, you are causing a fire ! i call 000

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-10-18 10:26 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2015-10-17 09:15
个人认为现今没有任何不沾涂层可以长久的耐受国人的大火高温爆炒特别偶尔还炒带骨头的菜肴即使小心呵护 ...

中国妇女得肺癌的比例那么高，主要原因之一就是。。。
可惜男女老少根本不管哪一套，照样大火高温爆炒。。。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-10-18 10:29 |显示全部楼层

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ausox 发表于 2015-10-16 16:30
锅是好锅，但为什么都没有把柄呢，下盘的时候不好弄。

双耳的，得用锅铲盛出来，因为这个锅太重，给你个长的单柄，一般人单手也拿不了空锅，更不用说有菜在里面了

宝宝百日照,请猛戳

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-10-18 10:30 |显示全部楼层

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热锅冷油是关键

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-10-18 10:35 |显示全部楼层

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Jovani 发表于 2015-10-18 00:01
哈哈,正解,国人对大火多油大大爱, 我就有几次搞到国里冒火,小孩说, you are causing a fire ! i call 000 ...

用回老祖宗的铸铁锅就对了。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

wangeyqu

布鞋族

发表于 2015-10-18 10:49 |显示全部楼层

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华人超市，便宜又好用，买回家别忘了用猪油开锅，每次洗完后把水烧干。
西式的可以买那个法国铁锅，名字一下子想不起来。
不粘锅简直太垃圾了

hgaox

圣靴族

发表于 2015-10-18 11:12 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2015-10-18 11:26
中国妇女得肺癌的比例那么高，主要原因之一就是。。。
可惜男女老少根本不管哪一套，照样大火高温爆炒。 ...

确实是这样国人妇女的肺癌的主因就是高温烹饪

BHS

金靴族

发表于 2015-10-18 11:16 |显示全部楼层

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+被动吸烟

hgaox

圣靴族

发表于 2015-10-18 12:58 |显示全部楼层

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wangeyqu 发表于 2015-10-18 11:49
华人超市，便宜又好用，买回家别忘了用猪油开锅，每次洗完后把水烧干。
西式的可以买那个法国铁锅，名字一 ...

不沾涂层的锅子可以无油或者少油的烹饪远比大火爆炒的菜馔健康

weitouhappy

木屐族

发表于 2015-10-18 13:08 |显示全部楼层

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宜家和Victoria's Besement都可以去看看，尤其是后者，选择种类很多的。上周刚买了个煎锅。打折挺厉害的

自己家里的炒锅，是Kmart买的，会生锈，但是没有涂层，用了一年了，挺好的，也很便宜。稍微锅体浅一点点。看过很多华人厨具店都有这种类似铁锅。煎锅要是没有涂层的话，要么就是不锈钢或者铸铁，这种可能到老外店里找比较好

wangeyqu

布鞋族

发表于 2015-10-18 14:47 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2015-10-18 13:58
不沾涂层的锅子可以无油或者少油的烹饪远比大火爆炒的菜馔健康

无论用什么锅，必须少油少盐，生铁锅不一定要多油大火。
烹饪基本掌握热锅冷油，无论中西餐都一样。
像我现在用的de buyer，估计用到我儿子手上都没问题，虽然才几十块钱的锅。Iron 的锅越用越不沾，不粘锅越用越粘。这也是为什么专业厨房里是找不到不粘锅的。
当然不粘锅使用方便，用几年大不了扔了再买个新的。个人喜好不同。

hgaox

圣靴族

发表于 2015-10-18 17:30 |显示全部楼层

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wangeyqu 发表于 2015-10-18 15:47
无论用什么锅，必须少油少盐，生铁锅不一定要多油大火。
烹饪基本掌握热锅冷油，无论中西餐都一样。
像我 ...

不粘涂层的优势是可以完全不使用油或者极少的油去烹饪铸铁锅做不到

所谓的养锅（season）也是用油脂提前润滑锅体而已

所以无油或者少油烹饪是不粘锅的最大优势

hgaox

圣靴族

发表于 2015-10-18 17:34 |显示全部楼层

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wangeyqu 发表于 2015-10-18 15:47
无论用什么锅，必须少油少盐，生铁锅不一定要多油大火。
烹饪基本掌握热锅冷油，无论中西餐都一样。
像我 ...

完全不使用油脂润滑锅体的铸铁锅不会越用越不粘即使是低温烹饪也不可以

但是完全不使用油脂润滑锅体的不粘锅在设计寿命内可以解决粘锅问题特别是在低温烹饪的情况下

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-10-18 17:36 |显示全部楼层

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wangeyqu 发表于 2015-10-18 15:47
无论用什么锅，必须少油少盐，生铁锅不一定要多油大火。
烹饪基本掌握热锅冷油，无论中西餐都一样。
像我 ...

热水加洗涤灵使劲刷刷锅，你看还沾不沾。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

Mountains

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-10-18 18:48 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2015-10-18 18:34
完全不使用油脂润滑锅体的铸铁锅不会越用越不粘即使是低温烹饪也不可以

但是完全不使用油脂润滑锅体的 ...

你的话字斟句酌，但有人一目十行……

wangeyqu

布鞋族

发表于 2015-10-18 20:00 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2015-10-18 18:30
不粘涂层的优势是可以完全不使用油或者极少的油去烹饪铸铁锅做不到

所谓的养锅（season）也是用油脂提 ...

各有各的优势，不粘锅使用起来是方便多了，铁锅保养起来麻烦。

wangeyqu

布鞋族

发表于 2015-10-18 20:08 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2015-10-18 18:36
热水加洗涤灵使劲刷刷锅，你看还沾不沾。

呵呵，铁锅最耐操了，我妈之前直接热水加洗洁精加铁丝刷，结果可想而知。
我后来继续铁丝逛涮，上两遍油，火上一烤，搞定。
铁锅使用和保养比较麻烦，不粘锅的确省事很多。

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-10-18 21:03 |显示全部楼层

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wangeyqu 发表于 2015-10-18 21:08
呵呵，铁锅最耐操了，我妈之前直接热水加洗洁精加铁丝刷，结果可想而知。
我后来继续铁丝逛涮，上两遍油 ...

是啊，铁锅有意识稍微养一下就行，煎炸东西之前过油走一遍晾凉再来就好了，我有个厨子朋友还有铲锅的小窍门，意思差不多。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

hgaox

圣靴族

发表于 2015-10-18 21:07 |显示全部楼层

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wangeyqu 发表于 2015-10-18 21:00
各有各的优势，不粘锅使用起来是方便多了，铁锅保养起来麻烦。

大火爆炒耐久性算是铸铁锅的优势

但是从健康角度而言没有优势

jiaxipan

银靴族

发表于 2015-10-18 21:09 |显示全部楼层

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学习了

舟之

银靴族

发表于 2015-10-18 21:59 来自手机 |显示全部楼层

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hgaox 发表于 2015-10-18 22:07
大火爆炒耐久性算是铸铁锅的优势

但是从健康角度而言没有优势

没涂层不是最健康吗

hgaox

圣靴族

发表于 2015-10-18 22:38 |显示全部楼层

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舟之发表于 2015-10-18 22:59
没涂层不是最健康吗

从来就不会有最健康事物存在

可以无油少油烹饪的，减少糊锅的不粘锅比没有不粘涂层的是不是更有利于健康？

remey

银靴族

发表于 2015-10-18 23:00 |显示全部楼层

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回国买一个铸铁锅。。

很好用

Kathy0713

草鞋族

发表于 2015-10-19 13:26 |显示全部楼层

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Sydney Burwood 有生鐵鍋賣

qiancensheng

铜靴族

发表于 2015-10-19 21:08 |显示全部楼层

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woll很好，德国产的

Shish

皮靴族

发表于 2015-10-19 21:43 |显示全部楼层

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学习学习

nizhuyingni

木屐族

发表于 2015-10-20 15:00 |显示全部楼层

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我也来学习。

JCooper

布鞋族

发表于 2015-10-20 18:07 |显示全部楼层

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是比较重啊。

somyparadise

银靴族

发表于 2015-10-28 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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de buyer，有钱有闲情搞日本铁锅

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