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楼主:jojosh7

[地方特色] 自制臭豆腐 [复制链接]

weiwei1011

木屐族

发表于 2015-10-21 12:36 |显示全部楼层

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不错！

murphy1251

布鞋族

发表于 2015-10-21 15:06 |显示全部楼层

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点赞！马克！好馋这个！

xluo25

臭鞋族

发表于 2015-10-22 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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看着好象

godspeed_gu

木屐族

发表于 2015-10-23 12:09 |显示全部楼层

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garfieldmimi

布鞋族

发表于 2015-10-23 21:27 |显示全部楼层

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回头试试

annetong

皮靴族

发表于 2015-10-24 22:14 |显示全部楼层

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Mark

noodle

木屐族

发表于 2015-11-9 09:31 |显示全部楼层

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室温放置三天大概是多少度的样子？
我周6开始尝试，目前还在酿制这个卤（还没放豆腐），发现味道很大，一股吃的东西坏掉的味道，这正常不？不会坏了吧？
今天外面挺热，所以我就放置冰箱，准备晚上再拿出来。

[

wupeijun

皮靴族

发表于 2015-11-9 14:17 |显示全部楼层

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太有才了，赞。

jojosh7

金靴族

发表于 2015-11-9 19:28 来自手机 |显示全部楼层

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noodle 发表于 2015-11-9 09:31
室温放置三天大概是多少度的样子？
我周6开始尝试，目前还在酿制这个卤（还没放豆腐），发现味道很大，一股 ...

室温不超过20度，按照我的方子一开始酿制的卤三天后闻上去味道几乎没什么改变，还是那股虾酱的味道，可以试一下口味，稍微带一点豆腐的豆腥味, 那是因为有放了半块捣碎的豆腐。如果在这时发现味道改变很大，有可能卤有问题，建议停止使用。

noodle

木屐族

发表于 2015-11-9 21:33 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2015-11-9 19:28
室温不超过20度，按照我的方子一开始酿制的卤三天后闻上去味道几乎没什么改变，还是那股虾酱的味道，可以 ...

明白了，谢谢。
看来我的卤够呛，当天是虾酱（你的虾酱买不到，我买的是李锦记的）的味道，但是第2天味道就变了

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soul

铜靴族

发表于 2015-11-9 23:26 |显示全部楼层

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喜欢臭豆腐

mzbac

皮靴族

发表于 2015-11-12 17:14 |显示全部楼层

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mark

obz

金靴族

发表于 2015-11-12 17:21 |显示全部楼层

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闻着臭，吃着香

jojosh7

金靴族

发表于 2015-11-12 18:20 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 jojosh7 于 2015-11-12 18:23 编辑

这盒卤已经用了一个多月了，腌了将近有十盒豆腐，期间陆续添加过二次盐和虾酱，现在闻上去还是虾酱味和外带一股豆渣味，每次放入豆腐后置冷藏室过三天，炸好的豆腐还是一如即往的好吃！

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noodle

木屐族

发表于 2015-11-17 21:27 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2015-11-12 18:20
这盒卤已经用了一个多月了，腌了将近有十盒豆腐，期间陆续添加过二次盐和虾酱，现在闻上去还是虾酱味和外带 ...

谢谢分享，我真准备问你这个卤能用多久呢。
我的豆腐估计买错了，炸的时候很容易碎，味道倒是不错，就是有点咸，估计盐放多了，不过下次就有数了。

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kellykelly

布鞋族

发表于 2015-11-17 23:52 |显示全部楼层

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学习了

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