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楼主:cynosure

[面食面点] 煮饺子不破皮简单做法 [复制链接]

小河

银靴族

发表于 2015-9-18 16:07 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-9-18 14:45
这就是南北方的差别，我们觉得包饺子比炒菜做饭还省事，饭菜都有了

对阿，你们手上只要有面粉，就立马能做出东西来。我们邻居有个天津的，我跟她说怎么每次去你家，都看到你在做包子。。。

我儿子特别喜欢面食，吃饺子可以只吃皮，不吃馅儿。喜欢是乌冬面，意大利面等等。。。我说他以后必须娶个北方媳妇

若批评不自由，则赞美无意义

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-9-18 16:14 |显示全部楼层

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小河发表于 2015-9-18 15:07
对阿，你们手上只要有面粉，就立马能做出东西来。我们邻居有个天津的，我跟她说怎么每次去你家，都看到你 ...

等你儿子那一代北方媳妇也不见得会做饭了

快乐，健康，能吃能喝

wwwjs

金靴族

发表于 2015-9-18 18:24 |显示全部楼层

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yanzi 发表于 2015-9-18 10:01
我家的速冻饺子天天破皮，有好方法吗？

速冻饺子破皮是因为放入饺子沉底，你没有迅速用勺背推，而且要隔1-2分钟再推。这样才不会沾底破皮，如果开始不破皮了基本就不会破了。除非你想戳破它。

还有用不粘锅煮饺子会更容易点。

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-9-18 18:31 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-9-18 10:40
我觉得点凉水的都属于不会煮饺子的

那点心店里的师傅都不会煮饺子了。我都没看到那个点心店下饺子不加冷水的

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wwwjs

金靴族

发表于 2015-9-18 18:37 |显示全部楼层

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小河发表于 2015-9-18 13:39
温水还是冷水和面好呢？

饺子一定是冷水和面这样面皮才劲道还要加点盐在面里。

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小河

银靴族

发表于 2015-9-18 20:38 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-9-18 15:14
等你儿子那一代北方媳妇也不见得会做饭了

还真是

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小河

银靴族

发表于 2015-9-18 20:38 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-9-18 17:37
饺子一定是冷水和面这样面皮才劲道还要加点盐在面里。

知道了，谢谢！！

若批评不自由，则赞美无意义

ppp543

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-9-22 18:58 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2015-9-18 09:53
最关键的第一步楼上几位都说了：水开锅下饺子。
开水烫熟面皮，表面形成粘性很差的糊精，才不会粘一起造成 ...

原来这一步是关键啊？！我从来都冷水下锅。。。

Glad_Z

布鞋族

发表于 2015-9-23 13:16 |显示全部楼层

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好像饺子汤里面放根葱不会黏呢可以尝试下

Yingzi6203

银靴族

发表于 2015-9-23 22:53 |显示全部楼层

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Zoe2013

木屐族

发表于 2015-9-28 12:23 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2015-9-18 10:10
有啊，
1、电磁炉是煮饺子利器尤其冻饺子。
2、水滚开。

这个详细。

lyng_008

布鞋族

发表于 2015-10-3 00:48 |显示全部楼层

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巍哥

布鞋族

发表于 2015-10-3 01:57 |显示全部楼层

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老话说“三开饺子一开面”就是这个

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