[面食面点] 找不同========》》》》》》》不输老大房的鲜肉月饼 [复制链接]

发表于 2015-9-10 18:47 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2015-9-10 17:34
顺道问下有啥熬猪油的好方法推荐不

熬猪油还有什么好方法，直接加水炼就是了，就是要买好点的肥膘肉。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

发表于 2015-9-10 18:51 |显示全部楼层

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owen2002zz 发表于 2015-9-10 17:42
好成功的鲜肉月饼，不过用了猪油就该直接用猪肉馅，更正宗点，爱吃不吃 ...

哈哈还是要照顾到见不得猪肉朋友的感受。我自己吃了一个味道也很不错的。参看此贴http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=939904

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min_min

发表于 2015-9-10 21:04 |显示全部楼层

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sugarcatty

发表于 2015-9-10 21:07 来自手机 |显示全部楼层

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我第一看看成了不输大房的了，还想现在还有大房二房呢哈哈

发表于 2015-9-10 21:15 |显示全部楼层

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不爱用超市买的lard,敏感的鼻子一闻就难受，自己熬的猪油棒棒的，最好有意大利人散养的黑毛猪熬的猪油最香最细嫩顺滑，起酥又漂亮

tanyanch

木屐族

发表于 2015-9-10 21:24 来自手机 |显示全部楼层

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求方子啊

edisonzhou333

木屐族

发表于 2015-9-10 23:23 来自手机 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-9-10 20:15
不爱用超市买的lard,敏感的鼻子一闻就难受，自己熬的猪油棒棒的，最好有意大利人散养的黑毛猪熬的猪油最香 ...

哪里可以买到黑色猪皮？谢谢

CCI

发表于 2015-9-10 23:24 |显示全部楼层

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WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-9-10 23:29 |显示全部楼层

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最喜欢吃鲜肉月饼了

肥羊

圣靴族

发表于 2015-9-10 23:46 |显示全部楼层

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馋死人了，，，

qq8621

发表于 2015-9-10 23:52 |显示全部楼层

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发表于 2015-9-11 09:51 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-9-10 20:15
不爱用超市买的lard,敏感的鼻子一闻就难受，自己熬的猪油棒棒的，最好有意大利人散养的黑毛猪熬的猪油最香 ...

是的。
我也喜欢自己熬的猪油，最爱猪油渣，一流。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

发表于 2015-9-11 09:56 |显示全部楼层

很棒。
上次做鲜肉月饼是好几年前的事了，我还在鲜肉馅里加了一点点榨菜粒。
最近刚做了点豆沙，有空的话，可以烤苏式的豆沙月饼。

发表于 2015-9-11 10:52 |显示全部楼层

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edisonzhou333 发表于 2015-9-10 22:23
哪里可以买到黑色猪皮？谢谢

比较难，得有认识的养黑毛猪的

宝宝百日照,请猛戳

发表于 2015-9-11 10:53 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2015-9-11 08:56
很棒。
上次做鲜肉月饼是好几年前的事了，我还在鲜肉馅里加了一点点榨菜粒。
最近刚做了点豆沙，有空的 ...

我也喜欢加榨菜粒

宝宝百日照,请猛戳

发表于 2015-9-11 11:54 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2015-9-11 09:53
我也喜欢加榨菜粒

榨菜粒，吊鲜味。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

发表于 2015-9-11 12:15 |显示全部楼层

chesecake 发表于 2015-9-11 09:53
我也喜欢加榨菜粒

要想东西好吃，只有不偷懒，买原始的食材自己做。
现在回上海，吃什么味道都不对了。

得之我幸，不得我命。你若盛开，蝴蝶自来。你若精彩，天自安排。

发表于 2015-9-11 14:41 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-9-10 20:15
不爱用超市买的lard,敏感的鼻子一闻就难受，自己熬的猪油棒棒的，最好有意大利人散养的黑毛猪熬的猪油最香 ...

鼻子一闻就难受到没觉得，没有一点香味到是真的。意大利人不一定就养黑毛猪。近段时间备受推崇是西班牙的黑毛猪。至于起酥主要是看技术，和原料没有本质的联系，再好的原料在没有水平的人手里也是白搭。

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发表于 2015-9-11 14:55 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-9-11 13:41
鼻子一闻就难受到没觉得，没有一点香味到是真的。意大利人不一定就养黑毛猪。近段时间备受推崇是西班牙的 ...

那是，哪儿所有的意大利人都养黑毛猪啊，是正好有认识的意大利朋友在养而已。其实黄油，植物油，猪油都做过，起酥都没问题。这种中式酥皮点心还是挺容易的，不是啥高难度

宝宝百日照,请猛戳

发表于 2015-9-11 15:24 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-9-11 13:55
那是，哪儿所有的意大利人都养黑毛猪啊，是正好有认识的意大利朋友在养而已。其实黄油，植物油，猪油都做 ...

做什么东西都一样，会者不难，难者不会。

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