交作业了！我的仿品南京盐水鸭

cindy1000

交作业了。

喜欢吃，看了PZYC同学的贴子https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... p;extra=&page=1

皮肤比PZYC同学的好看，巧妙就是下锅之后先放进沸水之内泡一下提起来，重复3，4次。

我用的火是广式白切鸡的火候，水基本不起眼，浸了一个小时。



实在等不及滩凉了，家有张小泉砍骨刀，昨晚YouTube 做好了功课，开切！

切得完美，就是不会摆盘，摆得乱七八糟。

开吃！已经够入味。有少少咸香味。肉色少少粉红色。从未吃过南京盐水鸭，不知正宗的什么味道。我这仿品味道似广式囟水鸭，又比街上买的入味和有点特别的咸香。但是因为是慢火浸出来的，肉质细嫩，比街上买的好多了



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cindy1000

感谢第一位给我加分的同学waterjuice.有个问题，不是因为鸭子加分，难道是因为张小泉！

方言

cindy1000 发表于 2015-7-2 16:24
感谢第一位给我加分的同学waterjuice.有个问题，不是因为鸭子加分，难道是因为张小泉！ ...

同问，张小泉哪里买的？

cindy1000

方言 发表于 2015-7-2 16:27
同问，张小泉哪里买的？

去年双11我正好在国内，淘宝张小泉旗舰店买的，人民币65元。

明河素月

这种砍刀能从国内带吗？过海关会不会有麻烦？

cindy1000

兔宝和猪宝 发表于 2015-7-2 16:29
这种砍刀能从国内带吗？过海关会不会有麻烦？

托运没有问题。当然不是大批量托运

至尊小熊猫

女生剁起来也给力么？

尹小雅

至尊小熊猫 发表于 2015-7-2 16:39
女生剁起来也给力么？

来来来我帮你剁不要客气

至尊小熊猫

尹小雅 发表于 2015-7-2 16:41
来来来我帮你剁不要客气

最怕剁。

案板是不是也得结实？生的排骨什么的你咋剁

尹小雅

至尊小熊猫 发表于 2015-7-2 16:44
最怕剁。

案板是不是也得结实？生的排骨什么的你咋剁

排骨买的时候让肉店切好，回来只要在肉的地方切开就可以啦

我有一把砍骨刀，用来砍鸡翅，翅尖喂汪，一定要够快的刀砍鸡才不会有尖锐的骨头出来

littlerat23

不错

cindy1000

至尊小熊猫 发表于 2015-7-2 16:39
女生剁起来也给力么？

只要你肯用力，很给力！我还用它来砍过猪排骨羊排骨，手起刀落，完全不用担心会砍坏刀。
但是，你不要想用它来切肉片什么的，这些不是它的功能。它的名字叫砍骨刀。
如果想两用，张小泉还有一个砍切刀，不过我未用过。




大家的目光都让张小泉夺走了，没有人注意到我的盐水鸭⋯鸭⋯鸭⋯吗？

金伊伊15

差评！ 不公开做法。

stmimi

这刀太可怕了.

cindy1000

金伊伊15 发表于 2015-7-2 16:51
差评！ 不公开做法。

亲，我第一行就把原作者的连接放出来了。

我这个是仿品……

紫薇星

焦点歪了，都到刀上去了

至尊小熊猫

cindy1000 发表于 2015-7-2 16:47
只要你肯用力，很给力！我还用它来砍过猪排骨羊排骨，手起刀落，完全不用担心会砍坏刀。
但是，你不要想 ...

我现在那把每次都是砍下去半死不活的。

你什么案板？

onlyspecial

好想吃啊

cindy1000

至尊小熊猫 发表于 2015-7-2 17:07
我现在那把每次都是砍下去半死不活的。

你什么案板？

就普通target 买的木枮板。我的是四方型的那个小的。

harbridge

楼主要桑心了，居然没人夸她的盐水鸭
你家的盘子和餐馆里的一样啊。

jeff117888

香气扑鼻

cindy1000

harbridge 发表于 2015-7-2 17:31
楼主要桑心了，居然没人夸她的盐水鸭
你家的盘子和餐馆里的一样啊。

多谢加分，终于有人把目光从张小泉转到装鸭子的盘子了

十几年前唐人杂货店买的万寿无疆盘。以前真是餐馆里用的。餐馆卖了，几个合伙人一人分了几个新的未用过的盘子汤盆什么的。

tyhi

相机不好 刀和鸭都好

cindy1000

tyhi 发表于 2015-7-2 18:04
相机不好 刀和鸭都好

iPhone5，灯光效果不好。

cindy1000

请问正宗南京人，南京盐水鸭是不是吃上去很咸才算正宗？

我本身吃不太咸的。我光吃鸭子不吃饭，觉得咸了一些。比广式卤水鸭咸。

PZYC

cindy1000 发表于 2015-7-2 18:11
请问正宗南京人，南京盐水鸭是不是吃上去很咸才算正宗？

我本身吃不太咸的。我光吃鸭子不吃饭，觉得咸了一 ...

是会咸一点点  但不会特别咸
一般在饭店里是当冷菜上来的
也是下酒菜

cindy1000

PZYC 发表于 2015-7-2 18:21
是会咸一点点  但不会特别咸
一般在饭店里是当冷菜上来的
也是下酒菜

正宗盐水鸭作者现身说法

那证明我的仿品成功了

PZYC

cindy1000 发表于 2015-7-2 18:27
正宗盐水鸭作者现身说法

那证明我的仿品成功了

看着很棒 ！  刀工以后也会越来越好的！ 熟能生巧的活儿

cindy1000

PZYC 发表于 2015-7-2 18:30
看着很棒 ！  刀工以后也会越来越好的！ 熟能生巧的活儿

刀工应该OK了，有把好刀。就是摆盘不行明明在案上还整整齐齐，一放进盘子里就乱了，放到最后就干脆乱摆了。

min_min

好香啊