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楼主:rosazheng

[其他] 关于飞利浦面条机做水饺皮的问题,求指点 [复制链接]

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发表于 2015-6-12 21:01 |显示全部楼层
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用中筋的粉就不会粘到一起。高筋的粉就会。

实在不想粘一起用大孔的做,出来跟乌冬面一个效果。
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发表于 2015-6-12 22:26 来自手机 |显示全部楼层
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yxh66 发表于 2015-6-12 20:01
用中筋的粉就不会粘到一起。高筋的粉就会。

实在不想粘一起用大孔的做,出来跟乌冬面一个效果。 ...

不会啊,我一直都是用高筋面粉做的,而且我一般都是做细面,偶尔做粗面!

发表于 2015-6-12 22:30 |显示全部楼层
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rosazheng 发表于 2015-6-12 21:26
不会啊,我一直都是用高筋面粉做的,而且我一般都是做细面,偶尔做粗面!
...

我也用高筋的,不沾,要严格按比例
快乐,健康,能吃能喝

退役斑竹

发表于 2015-11-2 16:54 |显示全部楼层
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挖个坟。有几个问题不清楚
1 这个饺子头做出来的皮是方的?还是长条的?
2 饺子是不是要用模子压?
3 大概有多厚?(能否和澳洋和东益的皮子作个比较)

多谢
专攻电子电路

发表于 2015-11-2 17:45 |显示全部楼层
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做面条一年多了,都跟着量杯用,没问题

发表于 2015-11-2 21:10 来自手机 |显示全部楼层
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大饼 发表于 2015-11-2 16:54
挖个坟。有几个问题不清楚
1 这个饺子头做出来的皮是方的?还是长条的?
2 饺子是不是要用模子压?

1,长条的
2,随意
3,不知道

根据经验,觉得饺子皮比例有问题,出来的皮太干、太硬,不好弄
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发表于 2016-3-18 12:47 |显示全部楼层
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大饼 发表于 2015-11-2 16:54
挖个坟。有几个问题不清楚
1 这个饺子头做出来的皮是方的?还是长条的?
2 饺子是不是要用模子压?

长条,得用盖子之类切圆皮,厚度没所谓关键是面的质地很糟糕根本不能包饺子。
别君去兮何时还,白鹿已老青崖间。。。

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