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[面食面点] 冬天和面小窍门 [复制链接]

发表于 2015-6-1 10:58 |显示全部楼层

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最近在家蒸馒头. 以前都是全手工, 现在整了个面包机和面.
配方网上很多, 我用的就是面粉+水+糖+盐+发酵粉

面粉:水=2:1;
其他三样用teaspoon

每500g 面粉: 2 teaspoon 糖, 1/2 teaspoon 盐, 2 teaspoon 发酵粉

面包机基本20-30分钟就和好了, 等着发..结果2小时也没有发好, 请教了朋友

应为天冷, 所以有几个办法:
1. 用蒸锅放点热水(不能太烫, 40°左右), 找个大盆把和好的面放进去(盆底部挨着水, 但水肯定不能超过盆), 盖上盖, 大概2小时发好;
2. 找个大盆把和好的面放进去, 放进烤箱, 烤箱调成40°左右, 大概1个小时发好;

为了节省资源, 我用了方法1, 2小时成功发好. 很好吃, 图就不上了, 就是馒头

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ItsThere

圣靴族

发表于 2015-6-1 11:03 |显示全部楼层

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Lz您家在哪儿？
室温很低了吗？

flyingcat

银靴族

发表于 2015-6-1 11:10 |显示全部楼层

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面包机可以不用管室温的。

longelang

皮靴族

发表于 2015-6-1 11:51 |显示全部楼层

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flyingcat 发表于 2015-6-1 10:10
面包机可以不用管室温的。

我家的老面包机貌似不行, 半天发不起来, 所以就用了土法

shuyuanli

金靴族

发表于 2015-6-1 11:59 |显示全部楼层

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我家用被子捂着，先往被子里用暖风机吹吹风。

conniemou

皮靴族

发表于 2015-6-1 12:01 来自手机 |显示全部楼层

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冬天干脆放弃做馒头包子了，等发面等死了-_-|| 后来发现我可以做烫面包子啊！哈哈哈，真是太机智了

pingkao

铜靴族

发表于 2015-6-1 12:08 |显示全部楼层

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借您的贴问一下，怎么知道发没发好呢？是面里很多气孔吗？

我做的包子，ld说吃了胃酸，我妈做的ld吃了就没事。吃了胃酸是因为什么呢？我怎么吃自己做的包子就没感觉

hilltop-bear

钻石靴族

发表于 2015-6-1 12:12 来自手机 |显示全部楼层

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能不能放到浴室用浴霸来加温呢？

longelang

皮靴族

发表于 2015-6-1 13:23 |显示全部楼层

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hilltop-bear 发表于 2015-6-1 11:12
能不能放到浴室用浴霸来加温呢？

肯定可以, 主要是温度问题

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2015-6-1 13:43 |显示全部楼层

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dbsdsuna

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禁止发言

发表于 2015-6-1 14:49 |显示全部楼层

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烤箱预热3分钟也可以

苏苏

银靴族

发表于 2015-6-1 21:49 |显示全部楼层

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用小熊和面机的醒面功能妥妥的。

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