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楼主:royalpark55

[面食面点] 正宗的，圆圆的，香香的，天津煎饼果子。更新：绿豆面+锅 [复制链接]

Zeph2010

布鞋族

发表于 2015-7-7 15:33 |显示全部楼层

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helnandez 发表于 2015-5-16 13:53
我是用去皮绿豆和小米放在粉碎机里打，打完粉再放五香粉盐和水
但要说正宗，就得加绿豆面配小米，绝对没 ...

一看就是天津人，老乡赞一个

！想给你加分，不知怎么加呢

helnandez

金靴族

发表于 2015-7-7 15:34 |显示全部楼层

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Zeph2010 发表于 2015-7-7 12:33
一看就是天津人，老乡赞一个！想给你加分，不知怎么加呢

呃，我不是天津人……我北京的
不过我更喜欢天津
我是天大的……

[b]有想学书法或者二胡的请站内
书法作品欣赏：https://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1503112

Zeph2010

布鞋族

发表于 2015-7-7 15:53 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2015-5-25 23:01
4.8一包呢。。。我一口气买了3包

我还是继续找正宗绿豆面儿去吧。。。。 ...

那是绿豆淀粉，不是绿豆面。我用沙淋绿豆粉做凉粉：淀粉和水的比例是1:6（我用舀米的小杯子），调好浆后放火上熬，边搅边熬，不搅会糊底。待浆烧开冒大泡变透明后关火，趁热倒在深度、大小合适的容器里，充分晾凉后就是凉粉儿了，。可做黄瓜凉粉、四川凉粉……

Zeph2010

布鞋族

发表于 2015-7-7 15:57 |显示全部楼层

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helnandez 发表于 2015-7-7 14:34
呃，我不是天津人……我北京的
不过我更喜欢天津
我是天大的……

那更要赞了，对煎饼果子的做法说得头头是道！煎饼果子嘎巴菜，我早餐的最爱。

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helnandez

金靴族

发表于 2015-7-7 16:03 |显示全部楼层

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Zeph2010 发表于 2015-7-7 12:57
那更要赞了，对煎饼果子的做法说得头头是道！煎饼果子嘎巴菜，我早餐的最爱。 ...

因为很多北京人或者非天津人对煎饼果子有误解，一是说煎饼是老北京的，二是说煎饼里对白面。
现在在北京的就更瞎做了，什么火腿肠生菜的……
摊煎饼的都是外地进城打工的，没有文化的传承，怎么省事怎么来

作为在天津生活了4年的北京人，要为正宗天津煎饼馃子正名
煎饼前面可以加任何字，要加正宗天津几个字儿，就要对说出来的话负责了

[b]有想学书法或者二胡的请站内
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stmimi

白金靴族

发表于 2015-7-7 16:05 |显示全部楼层

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怎么好吃怎么做.....

Zeph2010

布鞋族

发表于 2015-7-7 16:11 |显示全部楼层

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helnandez 发表于 2015-7-7 15:03
因为很多北京人或者非天津人对煎饼果子有误解，一是说煎饼是老北京的，二是说煎饼里对白面。
现在在北京 ...

确实！如果只是为了果腹那煎饼馃子怎们做、里面放什么都无所谓，可要是想吃天津煎饼馃子的正宗味道，就有讲究了。

u66

银靴族

发表于 2015-7-7 16:41 |显示全部楼层

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不錯。

alvin0827

布鞋族

发表于 2015-7-7 23:51 |显示全部楼层

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好想吃啊，真是羡慕啊

中魂子

皮靴族

发表于 2015-7-8 00:29 |显示全部楼层

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油辣椒是什么牌子，自己做的还是买的？

bessie89

臭鞋族

发表于 2015-7-11 17:09 |显示全部楼层

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chuy

皮靴族

发表于 2015-7-11 20:32 |显示全部楼层

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u66

银靴族

发表于 2015-7-11 21:38 |显示全部楼层

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好吃。

qq8621

皮靴族

发表于 2015-7-11 23:54 |显示全部楼层

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boysp

皮靴族

发表于 2015-7-12 01:35 |显示全部楼层

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angelafanhui

皮靴族

发表于 2015-7-15 16:12 |显示全部楼层

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jeff117888

金靴族

发表于 2015-7-15 17:10 |显示全部楼层

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谢谢

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-6-11 08:29 |显示全部楼层

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helnandez 发表于 2015-5-16 13:33
正宗的煎饼馃子是水磨绿豆和小米4：1，加五香粉和盐
锅是烫手的温度，下芝麻油，皮儿要薄
黑芝麻，没香菜

那有没有葱花？
绿豆是带皮磨的吗？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-6-11 08:46 |显示全部楼层

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helnandez 发表于 2015-5-16 13:53
我是用去皮绿豆和小米放在粉碎机里打，打完粉再放五香粉盐和水
但要说正宗，就得加绿豆面配小米，绝对没 ...

怎么去皮呢？
泡还是不泡？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-6-11 08:52 |显示全部楼层

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Xiaowei1989 发表于 2015-5-17 11:30
大家我是纯天津人虽然楼上几位筒子不知道是不是天津人而且天津煎饼果子的做法各地也稍有差异我就说 ...

这么做就容易了，谢谢。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

mamahey

皮靴族

发表于 2016-6-11 09:41 来自手机 |显示全部楼层

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太好了！

stmimi

白金靴族

发表于 2016-6-11 09:59 |显示全部楼层

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给个赞！

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-6-11 10:15 |显示全部楼层

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Egypt

布鞋族

发表于 2016-6-11 20:27 来自手机 |显示全部楼层

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好想吃啊

白雲山民

钻石靴族

发表于 2016-6-11 20:37 |显示全部楼层

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滔滔口水

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