[墨尔本做香肠的可行性研究]

meixinqing

philjoy 发表于 2015-5-9 22:17
晒和不晒都可以，但我可以肯定的告诉你晒的香更好吃。太瘦也不好吃。

那看来放在阳台上没啥问题了


我也喜欢吃肥瘦相间的，问题是这边的肉都偏瘦

今天用的1.5KG腿肉+1KG五花肉，都差不多肥瘦比例

你用的什么部位的肉？感觉腿肉更合适一些，下回可以把瘦的却掉一些留着炒菜，剩下的一起腌了

大胃

meixinqing 发表于 2015-5-9 22:11
感谢分享

因为听说有香肠变味了所以特地research一下。。。比LZ的工作的research好玩多了

我做腊肉也是 风干，冰箱冷藏和烤箱三个方案并用，看天气，如果不小心让香肠受潮，就会先进烤箱桑拿，再进冰箱紧肤，最后再回到户外吸收天地日月精华，楼主的科研态度很值得大家学习

philjoy

meixinqing 发表于 2015-5-9 22:20
那看来放在阳台上没啥问题了

腿肉是最好的，再加肥膘。

meixinqing

大胃 发表于 2015-5-9 22:22
我做腊肉也是 风干，冰箱冷藏和烤箱三个方案并用，看天气，如果不小心让香肠受潮，就会先进烤箱桑拿，再 ...

哈哈哈看来跟你想到一块去了

并且看样子三种办法并用似乎是最好的

Salala

werwerhe 发表于 2015-5-8 22:59
我前几天才做了已经吃上了，白天挂出去晚上收回来暖气上面挂着，香就一个字！现在每天早上香肠腊肉夹馒头:i ...

暖气的热风不会让香肠变质吗？做香肠不是还要专门挑天冷的时候吗？

meixinqing

philjoy 发表于 2015-5-9 22:17
晒和不晒都可以，但我可以肯定的告诉你晒的香更好吃。太瘦也不好吃。

这个肥瘦比怎么样？

harlode

philjoy 发表于 2015-5-9 22:09
你买贵了。五刀可以买一包肠衣，至少可灌8kg肉。

请问哪里可以买到？

philjoy

meixinqing 发表于 2015-5-9 22:50
这个肥瘦比怎么样？

3:7.有点瘦。

pretty6

去年7月底做过，8天风干，感觉还是不够冷，太阳一出来就不行了，皮都有变质的感觉，最后都是放进冰箱保存的。

werwerhe

meixinqing 发表于 2015-5-9 20:44
四川香肠的料无非是 盐 糖 酒 花椒 辣椒 五香粉

如果这次做成了，一次性多配点料来足迹上换分分吧 ...

四川香肠不用五香粉，我们做任何东西都没有用过五香粉。

meixinqing

werwerhe 发表于 2015-5-10 17:05
四川香肠不用五香粉，我们做任何东西都没有用过五香粉。

嗯嗯 我错了 应该是不放五香粉的

肥羊

你太有才了

肥羊

有木有配方呀，，，，肉肉是不是一定要切吗，，，可以绞吗，，，

meixinqing

肥羊 发表于 2015-5-10 20:16
有木有配方呀，，，，肉肉是不是一定要切吗，，，可以绞吗，，， ...

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... ead&tid=1057351


制作过程在这里

肥羊

今天木有分分了，，先白条，，，谢谢亲

肥羊

肉肉可以绞吗

meixinqing

肥羊 发表于 2015-5-10 20:43
肉肉可以绞吗

不可以绞哦亲，要切成块或者厚片的样子

在偶有限的字典里，绞肉做的东西都不算肉

肥羊

那不是要累死人吗

meixinqing

肥羊 发表于 2015-5-10 20:47
那不是要累死人吗

是累屎了。。。

切2.5KG肉花了差不多2个小时。。。。想把家里的刀都扔了买把好的

搅拌料，灌香肠花了4+小时，想去买个机器灌

接下来就是买买买了

肥羊

真是累屎了。。