鮪丼

Rainstorm

Costco的金枪鱼。
以前竟然没发现。感觉鲜度比一般鱼店的好不少。
买回来后解冻动刀，配了各酱汤，简单的回味了一下当年的感觉。

Rainstorm

teiyuau 发表于 2015-4-25 20:31
味道怎么样？

水分稍大。建议先吸水。
其他说得过去。

Rainstorm

是

知足者常乐

题目俩字都不认识

oonie

铁火丼做的真好

harbridge

我管这高大上叫生鱼片拌饭，楼主的dong卖相很好！

胡须康

我们今晚也吃这个了， 解冻之后很多水，切完了装盘还是有水

Rainstorm

胡须康 发表于 2015-4-25 20:50
我们今晚也吃这个了， 解冻之后很多水，切完了装盘还是有水

我解冻后淋掉水，在用paper towel包起来放在菜板上压。
多余的水就没了。
一般日餐厨房都的这么干。
因为就算是活鱼做刺身，整扇下来后，剥皮要进冰水速降温。一样会进去多余的水分。
不除水不行。

胡须康

teiyuau 发表于 2015-4-25 20:51
那，那，那就不好吃了吧

我没吃，我lg说蛮好的。

胡须康

Rainstorm 发表于 2015-4-25 21:01
我解冻后淋掉水，在用paper towel包起来放在菜板上压。
多余的水就没了。
一般日餐厨房都的这么干。

是吧，我下次试试看。

胡须康

teiyuau 发表于 2015-4-25 21:09
什么样子的包装？姐明儿去看看，如果水多，可以做鮪巻き，把它剁碎了，和葱花拌好加点米饭，用海苔卷成锥 ...

冷冻那个冰箱里，一个长方形纸盒子里装着的，有四条单独包装。 扔了，不然拍给你看。

Rainstorm

teiyuau 发表于 2015-4-25 20:34
冰冻的？ 能生吃吗？

普及一下吧。
在日本，全国人民都是吃冰冻后接送的金枪鱼。
澳洲出海船钓还有可能吃到不必冷冻的。

胡须康

Rainstorm 发表于 2015-4-25 21:11
普及一下吧。
在日本，全国人民都是吃冰冻后接送的金枪鱼。
澳洲出海船钓还有可能吃到不必冷冻的。 ...

恩，澳洲也出口冻鱼去日本。 不过对冷冻温度和解冻的温度都有讲究。

知足者常乐

teiyuau 发表于 2015-4-25 20:45
日文 = Magurodonburi

念了一下，感觉舌头都捋不直了，啥意思啊？

Rainstorm

teiyuau 发表于 2015-4-25 21:20
你是说从海里上来直接冰冻吗？不会吧，我看过NHK的一个节目，介绍过的
新鲜的好好吃呀，和朋友一堆人曾经 ...

东京湾是没有金枪鱼的。其他的鱼自然可以随捞随吃。
当年我的店里就有海水槽。各种活鱼等客人来点。
日本的金枪鱼最高级来自北太平洋，其次来自地中海。最次来自印度洋。
日本的捕鱼船比军舰小不了多少。鱼上船后立刻切尾冷冻。用尾巴的切口给鱼定级。
现在太平洋和地中海禁渔期越来越长。现在印度洋的最多。
鱼上岸后要拍卖给“中落”公司。分割后按等级定价，同等级再按部位定价，卖给我们这些饭店。
在日本，你不可能吃到活金枪鱼。

知足者常乐

teiyuau 发表于 2015-4-25 21:25
就是楼主的题目   NI DI MING BAI DE GAN HUO  ?

你就是一个大忽悠，我还认真的念你给的以为是发音呢，上当了。我知道是题目，我既不知道意思又不会念，您老人家又给出一堆字母，我更晕了。

知足者常乐

teiyuau 发表于 2015-4-25 21:33
没有忽悠您 ，那个就是日文，如果给您写假名，那您就跟不会念了

我不是说你给的那个日文，是您给的最后的汉语拼音好不好，我还念了半天

Rainstorm

teiyuau 发表于 2015-4-25 21:35
不记得当时钓上来的是什么鱼了，那时候才上初中，往事。。。。。。。

日本捕捞的金枪鱼体重从50kg～300kg。
人工养殖的最大到350kg。这个级别的鱼既然没印象就是没见过了。

知足者常乐

teiyuau 发表于 2015-4-25 21:37
WO DI MING BAI ,

不跟你们玩了，不会日语

lemontreehua

teiyuau 发表于 2015-4-25 21:37
WO DI MING BAI ,

你好坏

AVC

costco哪里有冰冻的金昌鱼卖啊？是在冻龙虾尾的地方还是新鲜鱼那边？

Rainstorm

AVC 发表于 2015-4-25 21:53
costco哪里有冰冻的金昌鱼卖啊？是在冻龙虾尾的地方还是新鲜鱼那边？

我只去ringwood vic的。
在立着的长排的玻璃大门冰柜里。
不是龙虾尾那个地方

AVC

Rainstorm 发表于 2015-4-25 22:01
我只去ringwood vic的。
在立着的长排的玻璃大门冰柜里。
不是龙虾尾那个地方 ...

可以上个图吗？谢谢

Rainstorm

AVC 发表于 2015-4-25 22:14
可以上个图吗？谢谢

抱歉。袋子给扔了。
是个蓝袋子，里面四条，独立包装。
一袋子1kg，好像33刀吧。

AVC

Rainstorm 发表于 2015-4-25 22:18
抱歉。袋子给扔了。
是个蓝袋子，里面四条，独立包装。
一袋子1kg，好像33刀吧。 ...

好的，谢谢，明天去找找

fengliu1234

不错

ericcheung17

公司同事出海钓得TUNA好像跟这个是两回事，还是部位不对头。。。。

Rainstorm

ericcheung17 发表于 2015-4-25 22:42
公司同事出海钓得TUNA好像跟这个是两回事，还是部位不对头。。。。

应该是一回事儿。
我加的一个钓鱼群也有南澳钓金枪鱼的活动。
要说部位，越靠近尾巴筋越多，口感越差。后背肉最多，红色，但是油脂少。肚皮的肉油脂多颜色浅，越往下油越多跟雪花牛相似，最贵量最少。
脑袋切下来只能浇上盐，连皮烤着吃非常好吃。

min_min