请教广东的TZ，茶餐厅里的奶茶怎么做的呀？

hhyhome

香港茶餐厅的奶茶是用一个布的网袋，（有点像丝袜），用这个来将茶来回拉，才能这么滑的

suel

原帖由 si_ssi 于 2008-7-15 11:08 发表
一直都很喜欢喝奶茶的。自己泡的总觉得不够浓，茶餐厅里的奶茶味道就是我喜欢的。他们是怎么做的呢？是用奶茶粉冲泡的吗？还是用茶包煮后加牛奶的？广东的TZ来教教我吧~~

我虽然不是广东人,但是奶茶是我的最爱. 我问过开茶餐厅的香港朋友, 需要用CYLON茶,关键是不要拿水去泡,茶叶也不要放到容器里面,而是茶袋提起来,然后用滚开的水去淋茶,让茶汁直接去到下面的容器里面.要淋几次.这样出来的茶汤非常浓而且没有杂质沉淀.而且没有茶叶泡久了后的涩感.
奶主要是淡奶,最好的是三花淡奶.

我个人喝茶是有习惯的.平时在公司喝英式茶,都很少把茶袋直接浸进去,而是直接提着拿开水淋,出来的茶汁一次到味.把茶包放进去的话,你可以看到茶汁慢慢出来,要很久才浓,而且会有杂质留下来.因为茶袋里面的茶叶已经很碎了,不能久泡,会有涩味.

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杂货店一般都有卖大排挡的速溶奶茶，味道不错，很接近香港奶茶的味道。