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[煎炒炖煮] Sophie姨家 2 只超大猪腿的 N种做法 (1) "入味烤腿" [复制链接]

sophiebeibei

银靴族

发表于 2015-1-5 09:57 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 sophiebeibei 于 2015-1-6 08:22 编辑

过年了，面对着一~大家子的人，和热情高涨的心情，不弄个什么大型的肉团出来，最先对不起的就是我那嗜肉如命，号称一顿能消灭3，5公斤的亲家侄女(人家小小年纪就已生的又高又壮，如果好好培训，相扑手候补是绝对有希望的[偷笑])~~~~

所以，姨一狠心，一跺脚，跑到肉店指着一只新鲜悬挂着的大白猪，豪迈的对店员说，"把这一只猪~的2只后腿加着蹄篷都给我! 嗯，屁股那一块就算了~~[呲牙]"

••••••历时数天，几经熬制，在俺宣布脑死亡之前，终于把2只大~腿解决完毕[糗大了]••••••

("红烧蹄篷" 那一道家喻户晓的美味，咱们就先省略吧)现在，就先上个最基本的做法，Sophie姨的"入味烤腿" (之后所有料理都是在这个基础上发展出来的[调皮])

猪腿的腌制

1，豬腿去蹄篷，只留中段，飞水。
2，重起一锅热水，将猪腿放入，之后放入蒜，葱，香叶，八角，大料，胡椒，酱油，老抽，一点糖，红酒。 (最后的液体要刚好覆盖猪腿)
3。满火熬煮3小时，浸泡一晚。

"入味烤腿"

1，预热烤箱于150度。
2，将腌制好的猪腿取出，放一烤盘中。
3，猪腿表面刷一层原汁和蜂蜜
混合物，用锡纸包好，入烤箱烘烤2小时即可(其间拿出反复刷2次调味料)。

点击进入更多的猪腿做法：sophie 姨家2 只大~ 豬腿的N种做法 (2) 韩式味猪肉，中式腿冻片，猪肉面。

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无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

dayu

银靴族

发表于 2015-1-5 10:07 |显示全部楼层

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费时的美味啊

大胃

水晶靴族

发表于 2015-1-5 10:19 |显示全部楼层

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乖乖，好大的两条腿，楼主家的锅也够大啊

ericcheung17

木屐族

发表于 2015-1-5 10:43 来自手机 |显示全部楼层

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冲着大腿进来了

xingqing88

银靴族

发表于 2015-1-5 10:49 |显示全部楼层

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美味

sophiebeibei

银靴族

发表于 2015-1-5 10:55 来自手机 |显示全部楼层

大胃发表于 2015-1-5 09:19
乖乖，好大的两条腿，楼主家的锅也够大啊

哈哈哈~~ 对于胃口大的人家来说，没有几口大锅，对不住那几张时刻等吃的大嘴

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

sophiebeibei

银靴族

发表于 2015-1-5 10:56 来自手机 |显示全部楼层

ericcheung17 发表于 2015-1-5 09:43
冲着大腿进来了

呵呵呵~~还够大吧

sophiebeibei

银靴族

发表于 2015-1-5 11:01 来自手机 |显示全部楼层

dayu 发表于 2015-1-5 09:07
费时的美味啊

也费料•••••最后剩下的那2大锅汤被我含着泪，藏到了今天~~对它真是有种有如鸡肋般的情怀 : "食之无味，弃之可惜"~~~~~

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jiayang

银靴族

发表于 2015-1-5 11:06 |显示全部楼层

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lz看起来娇小玲珑，这一大锅能端的动吗？

sophiebeibei

银靴族

发表于 2015-1-5 11:16 来自手机 |显示全部楼层

jiayang 发表于 2015-1-5 10:06
lz看起来娇小玲珑，这一大锅能端的动吗？

呵呵呵~~自家后厨，挥洒自如(玩笑一下)

••••在没有人帮，只有数双眼睛看的情况下，俺早就练就了2块小小~的鸡肉^_-~~~

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小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-5 11:48 |显示全部楼层

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这两个大腿实在是让熊猫叹为观止啊~~~~~

WISDOM1993

银靴族

发表于 2015-1-5 13:19 |显示全部楼层

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binfen99

银靴族

发表于 2015-1-5 13:47 |显示全部楼层

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大腿，大锅，大胃，大大的热情，Lz，你大大的厉害！

IASKU

银靴族

发表于 2015-1-5 13:53 |显示全部楼层

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楼主是专业大厨吧

Reboot12

铜靴族

发表于 2015-1-5 14:06 |显示全部楼层

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想吃

sion

铜靴族

发表于 2015-1-5 15:16 来自手机 |显示全部楼层

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還是孩他姨太令人崇拜了!這美食總共耗時不少吧！美食美食~~~

sophiebeibei

银靴族

发表于 2015-1-5 15:26 来自手机 |显示全部楼层

binfen99 发表于 2015-1-5 12:47
大腿，大锅，大胃，大大的热情，Lz，你大大的厉害！

呵呵呵~~这样的时节就要大大的享受 (只是娱乐了众多享受的人，辛苦了掌勺一人而已-_-#)

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

sophiebeibei

银靴族

发表于 2015-1-5 15:30 来自手机 |显示全部楼层

sion 发表于 2015-1-5 14:16
還是孩他姨太令人崇拜了!這美食總共耗時不少吧！美食美食~~~

呵呵呵~~~我一遇到大块肉就犯晕，时间已经不算什么了•••••^_-

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

darkying

光脚族

发表于 2015-1-5 16:36 |显示全部楼层

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赞！！

gqh1417

布鞋族

发表于 2015-1-5 16:39 |显示全部楼层

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vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-5 20:30 来自手机 |显示全部楼层

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这够吃好几顿的了。。。。:)

landscruiser

布鞋族

发表于 2015-1-5 20:30 |显示全部楼层

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So yummy

Echo0531

银靴族

发表于 2015-1-5 20:39 |显示全部楼层

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天你们家几口人。。。这要吃几顿。。。

sophiebeibei

银靴族

发表于 2015-1-5 21:05 来自手机 |显示全部楼层

vivian_lee 发表于 2015-1-5 19:30
这够吃好几顿的了。。。。:)

完全正确!就因为太大了，才又生出了后文~~~看我过几天再继续上的^_-

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

sophiebeibei

银靴族

发表于 2015-1-5 21:06 来自手机 |显示全部楼层

Echo0531 发表于 2015-1-5 19:39
天你们家几口人。。。这要吃几顿。。。

我们吃了好几天-_-#••••••••

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heartsuger

木屐族

发表于 2015-1-5 21:32 |显示全部楼层

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好吃啊

oonie

钻石靴族

发表于 2015-1-5 21:37 |显示全部楼层

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很有份量

jcchen

皮靴族

发表于 2015-1-5 22:37 |显示全部楼层

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很诱人哦，等着看后续。

bestball

布鞋族

发表于 2015-1-6 22:57 |显示全部楼层

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太专业了，收藏了。

z3263650

皮靴族

发表于 2015-1-7 00:24 |显示全部楼层

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看到切成一片片后，我流口水了

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