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[地方特色] 超好吃的酱油炒饭（印尼炒饭/Nasi Goreng）以纪念Malaysian Flight [复制链接]

sguosisley

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发表于 2015-1-1 15:21 |显示全部楼层

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本帖最后由 sguosisley 于 2015-1-1 15:37 编辑

最近看到又有一架马来西亚的飞机失事，非常的震惊和痛心。就想到做一些马来的食品来纪念那些失去的人们。
Masi Goreng 印尼炒饭是印度尼西亚和马来西亚的美食，好吃又简单，所以就打算做这个，虽然简单的炒饭，但力求好看好吃，米饭颗粒分明，attention to details与完美是我的追求。

上做法
主料：
泰国香米
配料：
日式甜酱油、老抽，耗油，料酒、糖、蒜、葱，香菜，腊肠，鸡蛋，黄瓜

有几个要点需要注意。一是米饭要头天就蒸好，之后放冰箱过夜，这样可以去除米饭的湿气，炒起来才会颗粒分明，且在入锅之前一定要将米饭用筷子拨散，之后用酱油等调料把米饭拌好，这样避免结块，而且米饭会更入味。还有就是先用油炒香蒜末，非常提味。最后在出锅之前撒入葱碎辣椒碎，香喷喷的酱油炒饭就完成了。

做法：
　　1、用筷子将米饭拨散； 2、蒜剥皮压碎，葱切碎； 3、甜酱油、老抽、蚝油，糖按照4：1：1：1的比例拌饭； 4、做锅热油，下入蒜末炒香后将步骤3中混合好的调料倒入锅中炒匀，然后将米饭放入锅中翻炒均匀，出锅前撒入葱碎拌匀就可以

成品饭老公老妈吃着都赞不绝口，好有成就感。

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sguosisley

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发表于 2015-1-1 15:23 |显示全部楼层

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照片分辨率比较低，因为我上传不了大的图片，希望大家加分不要手软，下次我就可以传清晰大图了，也可以去看隐蔽版。

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-1 15:26 |显示全部楼层

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这碗炒饭不简单～很用心！白条先打着，等回分了再补上！

pinkapril

银靴族

发表于 2015-1-1 15:30 |显示全部楼层

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甜酱油是哪种?

sguosisley

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发表于 2015-1-1 15:30 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-1-1 15:26
这碗炒饭不简单～很用心！白条先打着，等回分了再补上！

谢谢

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sguosisley

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发表于 2015-1-1 15:31 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2015-1-1 15:30
甜酱油是哪种?

我用的就是日本的那种鱼生酱油，这样不会太咸，味道也会偏甜

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lanlan1980

银靴族

发表于 2015-1-1 15:32 |显示全部楼层

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好精致的炒饭呀，口水

粉色猪猪桃丽丝

银靴族

发表于 2015-1-1 15:35 |显示全部楼层

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口水呀

IASKU

银靴族

发表于 2015-1-1 16:17 |显示全部楼层

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看上去很不错

chainray

白金靴族

发表于 2015-1-1 16:18 |显示全部楼层

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怎么没有那个好臭的虾酱

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-1-1 16:19 |显示全部楼层

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看着不错哦

hmjsmile

铜靴族

发表于 2015-1-1 16:34 |显示全部楼层

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颜色真好

众禾土生

银靴族

发表于 2015-1-1 16:37 |显示全部楼层

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蛮好的

pinkapril

银靴族

发表于 2015-1-1 16:41 |显示全部楼层

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sguosisley 发表于 2015-1-1 15:31
我用的就是日本的那种鱼生酱油，这样不会太咸，味道也会偏甜

有图吗

pinkapril

银靴族

发表于 2015-1-1 16:45 |显示全部楼层

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楼主照片里还有尖椒做法力没有写啊放不放呢?

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-1-1 16:53 |显示全部楼层

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jessiewang09

皮靴族

发表于 2015-1-1 17:00 |显示全部楼层

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在巴厘岛天天吃炒饭，还是没吃厌，果断收藏

shunshun

银靴族

发表于 2015-1-1 17:13 |显示全部楼层

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一定美味

sguosisley

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发表于 2015-1-1 17:29 |显示全部楼层

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chainray 发表于 2015-1-1 16:18
怎么没有那个好臭的虾酱

可以根据自己口味添加，对了，我还有放fish souce就是鱼露，忘了写了。虾酱也可以放，家里没有，就没有放。

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sguosisley

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发表于 2015-1-1 17:38 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2015-1-1 16:41
有图吗

这个
我们口比较淡，主要这个酱油不太咸偏甜，当然也可以用普通的生抽代替。

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sguosisley

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发表于 2015-1-1 17:39 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2015-1-1 16:45
楼主照片里还有尖椒做法力没有写啊放不放呢?

是红辣椒，这个也根据自己口味添加，我家这个辣椒超级辣，放一颗就受不了了，哦所以只放了一点点做点缀

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jessiewang09 发表于 2015-1-1 17:00
在巴厘岛天天吃炒饭，还是没吃厌，果断收藏

炒饭真是好吃吃不腻的食物哦

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MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2015-1-1 17:43 |显示全部楼层

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guoguo1986

草鞋族

发表于 2015-1-1 17:49 |显示全部楼层

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bjv

皮靴族

发表于 2015-1-1 18:42 |显示全部楼层

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登陆

铜靴族

发表于 2015-1-1 19:13 |显示全部楼层

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没看懂，3. 酱油等先拌到饭里，再有多余的倒下油锅里的蒜里？

小白的熊猫

银靴族

发表于 2015-1-1 21:28 |显示全部楼层

分分已补上～

sguosisley

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发表于 2015-1-1 21:50 |显示全部楼层

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登陆发表于 2015-1-1 19:13
没看懂，3. 酱油等先拌到饭里，再有多余的倒下油锅里的蒜里？

简单说就是先把饭拌好，之后再炒，这样拌的均匀，饭也会入味

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sguosisley

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发表于 2015-1-1 21:55 |显示全部楼层

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小白的熊猫发表于 2015-1-1 21:28
分分已补上～

谢谢亲

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hollowgal

金靴族

发表于 2015-1-1 23:38 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2015-1-1 15:30
甜酱油是哪种?

如果找不到楼主这，可以在印尼店买 Kicap Manis。印尼甜酱油。墨尔本Laguna Qv 就有卖。

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