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Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 20:43 |显示全部楼层

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本帖最后由 Rainstorm 于 2014-11-27 20:21 编辑

上个月家里来客人。爱吃刺身。
好几年没做了，一边回忆以往的日子一边重温当年工作的感觉。
大叶是附近韩国店买的。很贵。
上星期从日本种子店买了种子，自己种。现在已发芽。
龙虾太贵。150/kg。
这一盘东西材料就上了200刀。
盘子花色过重，是harris scarfe买的。30cm。
盘中木台和竹帘是寿司的东西。
白丝是萝卜丝。
常年不做再说当年也没好好练，现在切的更粗了。
虾被结束生命后，全身瘫软。但是胳膊腿不会掉。
需要用萝卜和牙签配合摆出pose。
山葵不可能买到鲜的，粉末的也行。要比牙膏那种强百倍。也容易做成各种形状。我做了叶子型。
酱油，最好去日本店买。华人店的日本牌子也都是东南亚造。酱油一定要冰镇后用。味道更淳。

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评分

参与人数 26	积分 +113	收起理由
肥羊	+ 5	哇，，，好吃呀，，，
简单生活无压力	+ 3	自己做真是量大又划算
思予	+ 3	你太有才了

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明年买T3

ericcheung17

木屐族

发表于 2014-11-27 20:45 |显示全部楼层

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全是好东西

janvivian

木屐族

发表于 2014-11-27 20:49 |显示全部楼层

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丰盛

枫林

木屐族

发表于 2014-11-27 20:51 来自手机 |显示全部楼层

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贵啊

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 20:52 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2014-11-27 19:45
全是好东西

可惜澳洲能吃的生鱼太少。
为了这个客人我去鱼版拜师，结果还是龟。
这就是为啥盘中都是重样的。

明年买T3

红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-11-27 20:56 |显示全部楼层

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来两盘打包

ericcheung17

木屐族

发表于 2014-11-27 20:57 |显示全部楼层

Rainstorm 发表于 2014-11-27 19:52
可惜澳洲能吃的生鱼太少。
为了这个客人我去鱼版拜师，结果还是龟。
这就是为啥盘中都是重样的。 ...

这里是SNAPER应该可以生吃的吧，现在很容易钓到啊

此id评分能力强!!

catherinechen

金靴族

发表于 2014-11-27 20:57 |显示全部楼层

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端走。

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 20:58 |显示全部楼层

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红烧鸡翅发表于 2014-11-27 19:56
来两盘打包

哈哈。这东西就怕打包。
日本料理吃的就是视觉感。
包在一起就一文不值了。

明年买T3

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 21:00 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2014-11-27 19:57
这里是SNAPER应该可以生吃的吧，现在很容易钓到啊

就是要snapper啊！
要是有这个我就能做一台"真鯛の姿盛り"。
可惜我自己钓不到啊！

明年买T3

shawn-oz

金靴族

发表于 2014-11-27 21:01 |显示全部楼层

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觉得好正宗哇

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 21:03 |显示全部楼层

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shawn-oz 发表于 2014-11-27 20:01
觉得好正宗哇

这个嘛，哈哈，当仁不让。
当年在东京正式拜师学艺三年。一直学到学不下去。

评分

参与人数 1	积分 +3	收起理由
北京吉普	+ 3	你太有才了

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明年买T3

江北

水晶靴族

发表于 2014-11-27 21:08 |显示全部楼层

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专业啊。。。

IASKU

银靴族

发表于 2014-11-27 21:15 |显示全部楼层

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boxoz

铜靴族

发表于 2014-11-27 21:17 |显示全部楼层

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太强了，佩服

icebear2008

皮靴族

发表于 2014-11-27 21:19 |显示全部楼层

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那个萝卜是手切的？我一直以为是用机器切的。。

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 21:25 |显示全部楼层

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icebear2008 发表于 2014-11-27 20:19
那个萝卜是手切的？我一直以为是用机器切的。。

手切。日本有机器能切，但是不比我这个细。
我切的就已经太粗了。
我师傅切的放入水中会变成透明。我的只是半透明。
他练了两年练成，我才不到四个月就放弃了。

日本厨房的大师傅，不管多能咋呼，就看这个知道他到底啥水平。

明年买T3

slodoss2

布鞋族

发表于 2014-11-27 21:26 来自手机 |显示全部楼层

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蚝

圣靴族

发表于 2014-11-27 21:28 |显示全部楼层

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绿色的节目怎么弄成叶子状的？手艺太好了

minttracy

木屐族

发表于 2014-11-27 21:28 来自手机 |显示全部楼层

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好厉害！

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 21:30 |显示全部楼层

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本帖最后由 Rainstorm 于 2014-11-27 20:31 编辑

蚝姐发表于 2014-11-27 20:28
绿色的节目怎么弄成叶子状的？手艺太好了

蚝姐啊！
我第二喜欢的足迹i d！
绿色的就是wasabi。我买的是粉末的。用水和好。先用手捏成你要的形状，用刀刃一下一下压出叶脉就好了。
简单吧？

明年买T3

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-11-27 21:33 |显示全部楼层

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好厉害！

蚝

圣靴族

发表于 2014-11-27 21:34 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2014-11-27 21:30
蚝姐啊！
我第二喜欢的足迹i d！
绿色的就是wasabi。我买的是粉末的。用水和好。先用手捏成你要的形状， ...

啊！竟然不是第一！

粉末儿在哪儿买呀？从来没见过

要掺水吗？怎么弄出型？看我土的，真没见过啊

龟也是正常，出海的都空手归，现在休渔

wwwjs

金靴族

发表于 2014-11-27 21:36 |显示全部楼层

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Rainstorm 发表于 2014-11-27 21:25
手切。日本有机器能切，但是不比我这个细。
我切的就已经太粗了。
我师傅切的放入水中会变成透明。我的只 ...

切得细不难，难得是粗细均匀。

积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

肥羊

圣靴族

发表于 2014-11-27 21:38 |显示全部楼层

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是土豪不

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2014-11-27 21:44 |显示全部楼层

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吃过黑毛刺身，墨鱼刺身，都相当不错

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 21:49 |显示全部楼层

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蚝姐发表于 2014-11-27 20:34
啊！竟然不是第一！

粉末儿在哪儿买呀？从来没见过

第一是我老婆！
我这个粉末还是在韩国店买的。其实最好还是去日本店买。三和，VS26都不错。
别忘了散分啊！

明年买T3

Rainstorm

金靴族

发表于 2014-11-27 21:50 |显示全部楼层

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iamwhoami 发表于 2014-11-27 20:44
吃过黑毛刺身，墨鱼刺身，都相当不错

黑毛是？
墨鱼也相当不错，虽然胆固醇高。可惜还是买不到。只有鱼版那些人有口福啊！

明年买T3

Agamemnon

水晶靴族

发表于 2014-11-27 21:53 |显示全部楼层

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ericcheung17 发表于 2014-11-27 20:57
这里是SNAPER应该可以生吃的吧，现在很容易钓到啊

求带钓snapper

蚝

圣靴族

发表于 2014-11-27 21:54 |显示全部楼层

此文章由蚝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者蚝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

撒，撒

所以我第二，怎么那么别扭呢

对你这头像还是有点儿怕怕啊，看见有提醒，吓一跳，我最近没水啊

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
Rainstorm	+ 2	亏你还是白金靴。哈哈

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