新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 盐水鸭，打折鸭子的终结篇

精华好帖回顾
· 食面条记 (2011-10-29) astina	· 我的新玩具: 水晶球的世界~~ (2015-3-29) silvia
· 不用识字卡，我的女儿是如何在1岁半前认识26个字母的？（新增"玩对孩子发展的重要性" 48#)（阅读兴趣的培养27# (2012-11-30) Yike	· 我也来，低层次的办公室政治，适合初来报到的人，不适合老鸟啊。 (2010-2-11) freedomflyer

12 3 4 5 6 / 6 页下一页

查看: 12142|回复: 151

[煎炒炖煮] 盐水鸭，打折鸭子的终结篇 [复制链接]

明河素月

金靴族

发表于 2014-11-23 18:01 来自手机 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

两只鸭子，三种吃法，今天上完结篇：盐水鸭。

准备工作很简单，洗净后用花椒盐把鸭子的里里外外抹一遍，然后放冰箱离腌上一阵子。急等吃的，多放点盐，不着急的少抹点盐，多放几日。

腌好后，吃的那天要提早煮，盐水鸭做冷盘更好吃。

烧水，水里放葱姜酒大料，视鸭子的咸度放/不放盐。鸭子放水龙头下冲掉表面的花椒和盐份，据说正宗南京桂花鸭不能冲水，因为不喜欢吃到花椒，我还是冲一哈子了。

水开后，把鸭子浸入水中，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子用小火慢慢煨，锅里微微沸腾，水似开未开就行。

一个小时后，捞出鸭子，摊凉。吃之前切块装盘。

熟鸭子比生鸭子好切，不过还是需要一把好刀，和好的刀功。手起刀落，切的相对漂亮的拍照给大家看，丑丑的就直接吃了。

打折鸭子就此全部消灭。鸭子真的很好吃，不知明天超市还会不会有。。。。

全景

近景

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 27	积分 +193	收起理由
harbridge	+ 20	太给力了
清墨水	+ 20	感谢分享
sherwoodzhang	+ 3	你太有才了

查看全部评分

C'est la vie.

melinana

金靴族

发表于 2014-11-23 18:04 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 melinana 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 melinana 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚刚我也做了好好吃

astina

管理员

发表于 2014-11-23 18:06 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我一般买鸭腿做盐水鸭

astina

管理员

发表于 2014-11-23 18:08 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

盐水鸭腿，我是用蒸的，鸭子放蒸锅上，鸭油滴到汤里，放点粉丝白菜就是一个汤

melinana

金靴族

发表于 2014-11-23 18:11 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 melinana 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 melinana 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同样的方式做盐水鸡应该也好吃吧

明河素月

金靴族

发表于 2014-11-23 18:23 来自手机 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2014-11-23 18:08
盐水鸭腿，我是用蒸的，鸭子放蒸锅上，鸭油滴到汤里，放点粉丝白菜就是一个汤 ...

我做椒盐鸡用蒸的，鸡比鸭子容易熟。
后来用了高压锅，就更简单了。
我还记得我做的第一个盐水鸭是照你的帖子做的。。。。：）

C'est la vie.

明河素月

金靴族

发表于 2014-11-23 18:24 来自手机 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

melinana 发表于 2014-11-23 18:11
同样的方式做盐水鸡应该也好吃吧

好吃的，我还用经常烧盐水火鸡

astina

管理员

发表于 2014-11-23 18:41 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

兔宝和猪宝发表于 2014-11-23 18:24
好吃的，我还用经常烧盐水火鸡

盐水火鸡和盐水鸭，哪个口感好？

于无声处听惊雷

bjv

皮靴族

发表于 2014-11-23 18:44 |显示全部楼层

此文章由 bjv 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bjv 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明河素月

金靴族

发表于 2014-11-23 18:49 来自手机 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2014-11-23 18:41
盐水火鸡和盐水鸭，哪个口感好？

火鸡肉纤维粗，喜欢有嚼头的会觉得比鸭肉好吃
我喜欢盐水鸭，更鲜更嫩

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
talen	+ 5

查看全部评分

C'est la vie.

astina

管理员

发表于 2014-11-23 18:50 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

兔宝和猪宝发表于 2014-11-23 18:49
火鸡肉纤维粗，喜欢有嚼头的会觉得比鸭肉好吃
我喜欢盐水鸭，更鲜更嫩

不知道有没有火鸡腿卖。。。

于无声处听惊雷

明河素月

金靴族

发表于 2014-11-23 18:53 来自手机 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2014-11-23 18:50
不知道有没有火鸡腿卖。。。

放心，超市里只买得到火鸡腿或火鸡胸，没有整只卖的

C'est la vie.

astina

管理员

发表于 2014-11-23 18:54 |显示全部楼层

此文章由 astina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

兔宝和猪宝发表于 2014-11-23 18:53
放心，超市里只买得到火鸡腿或火鸡胸，没有整只卖的

太好了，我找找。天气热了，盐水鸭盐水鸡过泡饭就很可口了

于无声处听惊雷

明河素月

金靴族

发表于 2014-11-23 18:59 来自手机 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

astina 发表于 2014-11-23 18:54
太好了，我找找。天气热了，盐水鸭盐水鸡过泡饭就很可口了

还有盐水毛豆

ruling

光脚族

发表于 2014-11-23 19:17 |显示全部楼层

此文章由 ruling 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 ruling 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

花椒盐是买现成的还是自己调的？我正好也买了两鸭，想试做

明河素月

金靴族

发表于 2014-11-23 19:22 来自手机 |显示全部楼层

此文章由明河素月原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者明河素月所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

ruling 发表于 2014-11-23 19:17
花椒盐是买现成的还是自己调的？我正好也买了两鸭，想试做

自己炒的，把盐和花椒放锅里，炒到盐发黄，有香味，就可以了。

C'est la vie.

Pinkrose

银靴族

发表于 2014-11-23 19:38 |显示全部楼层

此文章由 Pinkrose 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pinkrose 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

昨天捻毛捻烦了，直接把皮揭了

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5	你太有才了

查看全部评分

emily-dd

金靴族

发表于 2014-11-23 19:41 |显示全部楼层

此文章由 emily-dd 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 emily-dd 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 emily-dd 于 2014-11-23 22:06 编辑

还是这个方子看着简单，今天花了一天功夫做烤鸭，工序太多，最后味道还不错，皮不脆，可怕的是收尾工程也大，烤箱要擦洗。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5	我很赞同

查看全部评分

Bailey

铜靴族

发表于 2014-11-23 19:51 |显示全部楼层

此文章由 Bailey 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bailey 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一只鸭大概用多少花椒和盐呀？

Roseville好

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-11-23 19:57 |显示全部楼层

此文章由 Roseville好原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Roseville好所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

zhouzhou

铜靴族

发表于 2014-11-23 20:06 |显示全部楼层

此文章由 zhouzhou 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zhouzhou 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刀工不错。

今晚也做的鸭子，酱鸭，刀功不行就直接吃了

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5	你太有才了

查看全部评分

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2014-11-23 20:10 |显示全部楼层

此文章由生活就是在酿酒原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者生活就是在酿酒所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

馋盐水鸭
为什么今天的分分还没回来呀

生活就是在酿酒

银靴族

发表于 2014-11-23 20:13 |显示全部楼层

emily-dd 发表于 2014-11-23 19:41
还是这个房子看着简单，今天花了一天功夫做烤鸭，工序太多，最后味道还不错，皮不脆，可怕的是收尾工程也大 ...

今天我继续把昨天的余下半只也烤了，觉得没昨天的好吃

这是吃太多了的节奏啊

评分

参与人数 2	积分 +7	收起理由
gracewei	+ 2	可乐啊！谢谢你带来的欢乐
明河素月	+ 5	好可爱啊

查看全部评分

lanmao

皮靴族

发表于 2014-11-23 20:20 |显示全部楼层

此文章由 lanmao 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lanmao 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明天也去买只鸭子试试

JASON-HU

布鞋族

发表于 2014-11-23 20:24 |显示全部楼层

此文章由 JASON-HU 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 JASON-HU 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一定要试试

zcwhy

金靴族

发表于 2014-11-23 20:26 |显示全部楼层

此文章由 zcwhy 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 zcwhy 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刚买了几个鸭腿，明天搞搞

WISDOM1993

银靴族

发表于 2014-11-23 21:21 |显示全部楼层

此文章由 WISDOM1993 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WISDOM1993 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

明天买鸭子去，也做一下。看着就好吃。

评分

参与人数 1	积分 +5	收起理由
明河素月	+ 5	我很赞同

查看全部评分

kiwi8

水晶靴族

发表于 2014-11-23 21:29 |显示全部楼层

此文章由 kiwi8 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 kiwi8 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 kiwi8 于 2014-11-23 21:30 编辑

我买了几只，放在冰箱里。

这种鸭子一定要等到活动结束以后再做，那时候不管怎么吃，都好吃。味道不重要了，重要的是看着原价吃的感觉

另外，Aldi这鸭子原价也就14刀多，可以去看看。

一个网站被恨国党和狗粮占领以后会出现明显弱智化的趋势！良禽择木而栖，智者远离SB。

cheapers2003

版主

发表于 2014-11-23 21:56 |显示全部楼层

此文章由 cheapers2003 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cheapers2003 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个流程一样，我是直接撇沫子。不换水。

或者先泡掉血水

饿了

cubjohnson

皮靴族

发表于 2014-11-23 21:57 |显示全部楼层

此文章由 cubjohnson 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cubjohnson 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这个我也要做，因为可以放在冰箱慢慢吃，天气热的时候正好！~~

12 3 4 5 6 / 6 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[煎炒炖煮] 盐水鸭，打折鸭子的终结篇 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

2011年度奖章获得者

2014年度奖章获得者